三招成就無油脆皮炸雞翅

脆皮炸雞翅，一點油沒用，外殼酥脆雞肉鮮香嫩滑，口感一點不輸油炸的。

是用空氣炸鍋炸的，算是健康炸美食的好工具。因水份揮發的少，所以還能小火慢烘，讓雞翅滋滋出油而熟，從裡向外的熟透。出的油脂浸到脆皮的內層，酥脆香濃的。

炸的整個操作過程中，空氣炸鍋的溫度從高到低調節了三次，190度炸5分鐘，然後轉170度炸8分鐘，再轉150度炸10分鐘，這樣既能保證帶著麵包糠的外殼乾脆不焦糊，還能讓裡面的雞肉熟透。

脆皮的製作也很重要，打散的蛋液中加少許麵粉拌勻，增加蛋糊的黏厚度，這樣更容易掛糊，脆皮最外層粘著的麵包糠也不易掉，炸好後口感很酥脆味道也更香。

具體的做法寫在下方的操作步驟中了。

【無油脆皮炸雞翅】

--------------------------------------------------------材料：雞翅中8個調味料：鹽4克，料酒3勺，生抽8勺，白糖1勺，五香粉1克。配料：雞蛋2個，麵粉1勺，鹽1克。做法：1.雞翅洗淨，加所有調味料一起拌勻，醃製4小時左右。 可以用牙籤在雞翅上扎些小孔，這樣更方便入味。

2.兩個雞蛋磕入料理機中，再加一勺麵粉一克鹽，蓋上蓋子攪一攪，拌勻至無麵粉顆粒。

3.將醃好的雞翅放入蛋糊中，兩面均勻的裹滿蛋糊。4.用筷子夾一個雞翅到麵包糠上，然後就不要動它了，用手抓起麵包糠撒在雞翅上，直至麵包糠將雞翅全部蓋住。一個一個的來，這樣就不會有蛋糊滴落到麵包糠中，讓麵包糠始終保持乾淨乾爽。5.裹好麵包糠的雞翅整齊的排入烤盤中。 將雞翅拿到烤盤上時，要將雞翅上多餘的麵包糠抖掉。6.放入空氣炸鍋，190度炸5分鐘，然後轉170度炸8分鐘，再轉150度炸10分鐘，至能看到雞翅出油，並能聞到肉香味即可。這樣調節溫度是既能保證麵包糠脆皮不焦糊，還能讓雞肉熟透。

趁熱吃 唇齒間 輕輕的 酥脆的 咔哧咔哧聲 ~~~

可以做可樂雞翅，這道菜簡單易上手，孩子喜歡，每到節假日家庭聚會這就是我的拿手好菜，往往一上桌就被孩子們搶劫一空

可樂雞翅

可樂雞翅應該是最容易上手的家常菜之一，學會這道菜，以後宴客就能輕鬆在短時間內做出色香味俱全的菜餚了，而且喜歡它的人也非常多，一定會成為秒被光碟的菜品哦~

-需要材料-

雞翅10個可樂1瓶蒜2個姜1個八角3個香葉3片客家米酒2勺生抽1勺鹽適量雞精適量-步驟-1

八角洗淨備用；

2

香葉洗淨備用；

3

蒜剝掉表皮切小塊；

4

姜切成薑絲；

5

燒半鍋水，水開放下洗乾淨的雞翅焯水，去掉雜質和血，撈起瀝乾備用；

6

熱油；

7

下姜、蒜爆香；

8

倒入焯過水的雞翅，翻炒幾下；

9

放八角；

10

放香葉；

11

加少許生抽；

12

倒入大約250ml的可樂；

13

蓋上鍋蓋中火燜煮；

14

起鍋前倒一勺客家米酒提香，翻炒3、4下就可出鍋；

15

香噴噴的可樂雞翅就做好啦！

如何做好雞翅？

一、沙茶醬雞翅

（一）原料配方

雞中翅300克，乾紅椒段、熟白芝麻各適量；植物油20 克， 鹽、胡椒粉、料酒、生抽、沙茶醬各適量

（二）操作步驟

1.雞翅中處理乾淨，用刀尖在每個翅上各戳幾下，放入保鮮盒，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽、乾紅椒段拌勻，蓋上蓋，放入冰箱，醃漬6 小時以上。

2.預熱烤箱，烤盤上鋪錫紙,再均勻刷一層油，將醃好的雞翅中放在錫紙上，放入烤箱烤約6 分鐘後取出。

3.在雞翅中上均勻放上沙茶醬，再入烤箱烤約5分鐘後，翻面，續烤5分鐘，取出。

4.撒上熟白芝麻即可。

二、香辣雞翅

（一）原料配方

雞中翅200克，薑片、蔥段、乾紅椒、花椒、熟白芝麻、高湯各適量；植物油、鹽、胡椒粉、料酒、香辣醬各適量

（二）操作步驟

1.雞中翅洗淨，用牙籤在其表面扎些小孔，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片、蔥段醃漬後，去除薑片、蔥段; 乾紅椒洗淨，切小段。

2.鍋中入油燒熱，放入雞中翅炸至金黃色時撈出，瀝油。

3.再熱油鍋，入乾紅椒、花椒煸香，倒入炸過的雞翅，調入香辣醬，注入少許高湯燒開， 以大火收汁，起鍋擺入盤中，撒上熟白芝麻即可。

【啤酒雞翅】雞翅做法雖然多，但是啤酒雞翅算是簡單易學口感 超好的菜品。

啤酒雞翅，雞翅經過啤酒的煮燉，口感滑嫩不油膩。西紅柿的加入，味道更是提升了一格。用料少，做法簡單，非常適合家庭製作。

食材：雞翅中10個、青椒一個、西紅柿一個、蒜末適量、薑片適量、食用油適量、生抽適量、食用鹽一小勺、白砂糖一勺、八角2個、啤酒一聽

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中

雞翅分為翅根和翅尖，很多孩子都比較鍾情於雞翅的味道，尤其是肯德基，基本上每天都會看到很多孩子用餐點雞翅，當然也有家長在家給孩子做雞翅，畢竟雞翅含有多量可強健血管及面板的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。可見對人體健康也有不少的好處！那平時在家你都是怎麼製作雞翅的呢？孜然雞翅有沒有嘗試過呢？西安唯典小吃培訓中心小編也會隔一段時間給孩子做孜然雞翅，不知製作的流程是否一致呢？嘻嘻！看看下面的分享吧！

原料：雞翅(中段)、孜然粉、香菜。

（1）雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。

（2）適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

（3）切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

（4）每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

（5）油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

（6）火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

（7）灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

（8）加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。

（9）大約5分鐘後收汁後上碟。

（10）在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾即可。

雞翅雖然看起來然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

今天教大家做一道土匪雞翅。

雞翅用水沖洗乾淨。鍋內放冷水。加少許料酒，放雞翅，水開後撇去浮沫，撈出雞翅，留原湯備用。

胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，辣椒切片，蔥段，蒜片，薑片備用。

鍋內放油，放蔥段，薑片，蒜片爆香。放雞翅炒至顏色金黃。放入胡蘿蔔一起翻炒。加一勺豆瓣醬，甜麵醬炒勻。再加入少許的老抽上色。加入之前煮雞翅的原湯沒過雞翅。

加適量鹽。把八角，花椒，黑胡椒粒，小茴香，肉貴丁香包成料包，放入鍋內。大火燉至湯汁濃稠。起鍋裝盤，最後撒上一些蔥花就可以上桌了。

#雞翅的100種吃法# #吃在成都#小暑節氣，這是懶人版椒鹽雞翅的做法，外焦裡嫩，吃著好過癮！

市面上的雞翅都是被拆分過的，有雞翅尖、雞中翅、還有雞翅根，肉最多也最嫩的就是雞中翅呢，這次呢，就不做可樂雞翅了，做一個少油的黑椒鹽煎雞翅吧，把雞翅提前醃製好，然後再放到鍋裡煎制，不僅入味還不油膩，家裡有減肥的人也可以吃一點。 https://www.toutiao.com/i6711583712380715523/

【黑椒鹽煎翅】

Food material雞中翅6只、黑胡椒，鹽 1茶匙，糖 1/4茶匙，澱粉 1湯匙，料酒，蒜 2瓣，水；

Cooking steps

1、把雞翅用流水多衝洗幾次，然後拿出小鑷子把雞翅上面的拔一拔，放到一邊瀝一下水。

2、然後往雞翅裡邊加一些黑胡椒粉、鹽 1茶匙，糖 1/4茶匙，蒜末、料酒、澱粉、水，身處你乾淨的手把雞翅和調料抓勻，然後放一邊涼快半小時。

3、鐺鐺鐺~時間到了，拿出電餅鐺，刷上一層油，把雞翅平整的一面朝下挨個放入鍋中。（用平底鍋也可以哦）

4、開中大火簡直，當一面泛黃時，再給雞翅翻個身

小郭碎碎念：

1、因為煎制雞翅時，雞皮會出油所以不用刷太多油，一點點就好。

做之前用刀將準備好的雞翅正反兩面劃破以便更好入味

紅燒雞翅的做法

1.鍋內加水、料酒、薑片，將雞翅中放入水中飛過

2.淨鍋加入少量油、白糖，小火慢慢炒製成金色（這叫炒糖色），將雞翅下入鍋中小火炒製成金紅色，盛出

3.原鍋下蔥塊、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、花椒、料酒、醬油，中火炒出香氣，將炒好的雞翅放入料中繼續翻炒均勻，蓋上鍋燜三五分鐘（如果水份不足可加少量開水），加鹽調味即可出鍋

要想做好雞翅，需要考慮到各方面的因素，如果你是新手，最好找一個靠譜點的菜譜，按照菜譜裡的步驟一個個按部就班的做下來，控制好用量，烹飪時長，火候等因素，儘量做到和菜譜裡的一樣，這樣做出來的雞翅基本都不會難吃到哪去。

恰巧昨晚剛好做了道電飯鍋雞翅，覺得還不錯，在這裡分享給大家。

【準備材料】雞翅，鹽，燒烤粉，蔥，姜，洋蔥，油

1.雞翅提前解凍，放入水中浸泡2小時，去除血水

2.正反兩面各劃三刀方便入味，加鹽，燒烤粉攪拌均勻醃製1小時

3.電飯鍋底部刷成油，鋪上蔥姜大蒜，再把醃製好的雞翅放上去，按下煮飯鍵

4.跳掉後開啟鍋蓋，給雞翅翻個面，蓋上蓋子繼續按煮飯鍵，再次煮好就可以了

這樣做出來的雞翅鹹香鮮嫩又多汁，非常的好吃。

雞翅這個食材沒事在家可以多備一點，就好像這次疫情初期，買菜非常不方便，還好冰箱裡有很多雞翅，在這期間燒了好幾種做法，比如鹽焗雞翅，可樂雞翅，炸雞翅，紅燒雞翅等。

再和大家分享一個奧爾良雞翅的做法，這個真的是非常簡單，基本都能成功，首先你要從網上買奧爾良烤翅粉，然後和水一起混勻，放入雞翅中醃製一個晚上，第二天放入烤箱180度烤20分鐘，再拿出來兩面刷蜂蜜，繼續烤5分鐘就可以啦。

以上就是我對這個問題的看法，不足之處還請大家多多指教。

你好哇！超好吃的薯片雞翅做法分享給你，我拍攝的時候用了家裡的小烤箱。沒有烤箱做不了的～這道菜的精髓就是用了薯片包裹住了雞翅，雞翅一定要提前按照我的配料來醃製哦！雞翅外酥裡嫩，可以嘗試用不同口味的薯片來製作！原味的薯片做出來的味道突出雞翅的鮮嫩，芥末的薯片有些上頭！別問我怎麼知道的～希望對你有幫助哦！

烤雞翅食材：雞翅十隻大蒜頭生抽五香粉孜然粉雞蛋一隻麵包糠 1、 雞翅洗乾淨，裝盤2、 大蒜頭拍碎，加入雞翅中，加入兩勺生抽、五香粉、孜然粉適量，攪拌均勻3、 放冰箱冷藏2小時4、 雞蛋打碎，將雞翅在蛋液中沾一下，裹上面包糠，放置烤網上5、 烤箱220度預熱5分鐘6、 將雞翅放烤箱中層，烤10分鐘後，翻面繼續烤8分鐘7、香酥的烤雞翅就做好了，這款雞翅，不需加一滴油，在烤的過程中，還會將雞翅中的油烤出來，比油炸的更健康。

你好很高興回答您提出的問題“如何做好雞翅？”雞翅含有豐富的維C和維E，還有大量蛋白質，有助於維持免疫系統功能正常，提高人體免疫力;雞翅中含有人體所需的磷脂類，是脂肪和磷脂的主要來源，為人體的新陳代謝提供熱量;雞翅中含有的膠原蛋白非常豐富，對於增加面板的彈性和光澤有很大的功效，還可以強健血管。

雞翅的做法有很多種今天我分享一下自己的做法《脆皮雞翅》

1：《主料》雞翅，炸雞裹粉（網店或者超市有售）

《輔料》鹽，雞精，耗油。生抽，蔥姜，料酒

2：雞翅兩面劃刀方便入味，

3：劃好刀的雞翅放入蔥姜，料酒，鹽，雞精，耗油，用手抓拌均勻醃製兩小時

4：醃製好的雞翅裹上炸雞裹粉用手抓結實

5：裹好的雞翅放入水中快速撈出

6：再裹一次炸雞裹粉，用手抖一下，方便炸制的時候出鱗片

7：鍋中燒油，六層油溫下鍋炸，慢火炸制八分鐘

8：八分鐘以後撈出控油，即可裝盤

總結：雞翅醃製之前劃刀放清水裡多泡一會，把血腥味泡出來，雞翅裹好粉一定要用手抓結實在下水，迅速撈出，不要泡太久，這樣裹粉會掉到碗裡，炸制雞翅油溫要偏熱，再轉小火，這樣才容易把雞翅炸透，總結完畢