首選肯定是“固態發酵法”也就是純糧食酒。“液態發酵法”就是食用酒精，食用酒精不能直接裝瓶銷售，必須新增不低於30%的純糧食酒，叫做“固液結合”。最簡單、實用的分辨方法是看配料表，配料表只有水跟糧食的是純糧食酒，配料表裡含有食用酒精和食用香料的就是食用酒精勾兌酒。

純糧固態發酵酒是傳統工藝，肯定這個好。

但是，你需要會鑑別。很複雜的，在經濟實力允許的話，貴的好些。

當然是固態發酵法的酒好啦！他的特點是發酵週期長，產量低，價格高。液態發酵法的酒發酵週期短，產量高，價格實惠。還有一種是屬於半固態發酵的酒，往往宣傳為固態發酵！但不管哪種酒，只要是正規廠家生產的酒，達到國家質量要求都是可以喝的。看個人喜好和消費能力吧！

固態釀造法和液態釀造法各有千秋，有何區別呢？

固態法白酒是透過蒸糧、糖化、發酵、蒸餾等採用固態基質形成的白酒叫固態釀造法。傳統固態法白酒由於獨特蒸餾工藝，獨特的生產工藝，其中含醛、酮、酚類化合物和各微生物發酵，加上中國地域的不同，以致其有獨特的風味和口感。

液態法是一種新型製造方法；是用糧谷、薯類和糖蜜等用原料，經發酵、蒸餾後再勾兌、調配法制造而成的。其優點是原料利用率高，不用稻殼等輔料，生產中避免了輔料帶來的雜質和氣味，但其中也不乏有用酒精或香精勾兌的。

綜上所述，固態釀造法和液態釀造法各有不同，口感、風味都不一樣，哪種更適合是因人而異，各有不同。況且現在釀酒法不止這2種，還有固液結合法，固液料三種結合法，各有不同。

首選固態釀造法

目前市場上的白酒釀造方法有三種 分別是固態釀造、固液法釀造、液體釀造，檔次也是依次下降的，同樣糧食的出酒率也是依次升高的。

固態法釀造的白酒，也就是大家俗稱的糧食酒，也是白酒的傳統釀造生產工藝，經過糧食的多輪發酵，多輪蒸餾工藝，獲得白酒基酒，由於發酵固態發酵時間長，因此在發酵的過程中同時會產生各種高階醇、醛、酚等有機化合物，雖然這些微量有機物較少，但是他們卻對白酒的品質和口感起到了至關重要的作用。市場上所有的名酒都是採用固態發酵進行的，因為時間長，工藝複雜，出酒率低，因此一般價格較高。

而液體發酵方式是進幾十年利用現代生物學內容發展起來的一種釀造工藝，它的優點是發酵週期短，出酒率高，對原糧要求不高，用便宜的玉米、小麥都可以發酵，不用價格很高的高粱釀造，所以成本低，所以價格很低，普通大眾都能消費的起，極大的滿足了廣大人民群眾的日常需求，但是酒的品質很一般。

因此，如果自己的經濟條件允許，肯定要買固態發酵的。

最後一點建議，買酒最好不要到超市買，因為超市的營業員一般是不懂酒的，他們只會按照品牌商給的話術跟你亂說，或者那款提成高就推薦哪款。買酒最好到專門的酒水店裡買，酒水店裡的銷售員一般都比較懂酒，能夠根據你的買酒需求推薦給你合適的酒，也可以從店裡多瞭解一些酒水知識，能夠更好的品嚐白酒。

首先我們要先了解一下什麼是固態釀造法和液體釀造法？

固態釀造需從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都採用固體狀態流轉而釀製的白酒，才能稱為固態釀造的白酒。

優點：

1、固態釀造的水分活度比較低，而且基質水不溶性高。

2、發酵過程中微生物易生長，酶的活力比較高，而且酶系豐富。

3、釀酒發酵的過程粗放，無需嚴格要求無菌條件。

4、釀酒所使用的裝置構造比較簡單，易操作。

5、對環境汙染少，基本沒有廢水排放。

缺點：

1、釀造成本高

2、發酵時間長

3、出酒率低

液體釀造法的白酒是以食用酒精作為酒基，再經過一系例的工藝處理而生產的一種新型白酒。

優點：

1、釀造成本較低（糧食使用少）

2、出酒率高、發酵速度快

3、有害雜質少，衛生、安全

4、更容易保證產品質量

5、釀造過程好控制

缺點：

1、產生酒精速度快，導致其他成分很少，基本沒有，需要人工新增香精來補充其他成分。

2、白酒的香氣、味道、口感達不到固態發酵的白酒。

所以個人覺得固態釀造的白酒比較液態釀造的白酒好，味道更香，口感更優。

Hello ，大家好 ，我是柚子。

關於去超市買白酒，有固態釀造法、液態釀造法，哪一種要好一點？

答案肯定是固態釀造法。

固態釀造法為純糧食釀造，分為三類標準：

GB/T10781.1為濃香型標準，代表的品牌有五糧液；

GB/T10781.2為清香型標準，代表的品牌為汾酒；

GB/T26760為醬香型標準，代表的品牌有茅臺；

這幾類都為固態釀造；

液態法，為酒精勾兌，一般在酒的標籤中原料欄中有標明食用酒精、香精，這類酒通常比較低端，比較便宜；

目前白酒有三種發酵方式：固態發酵、液態發酵、固液態發酵！

固態發酵=純糧食酒；

液態發酵=食用酒精+香精勾兌；

固液態發酵=純糧食酒+食用酒精酒；（規定固液態發酵純糧食酒比例不能低於30%，但是裡面具體有多少，那鬼才知道！）

所以，只有固態發酵的才是純糧食酒，液態發酵和固液態發酵都是酒精勾兌酒！

純糧食酒具有越陳放，越香，越好喝的潛力；

但是液態發酵和固液態發酵的白酒，放的時間長了，口感不但不會變的好喝，反而會變的更難喝！由此可見，固態發酵的純糧食酒是最好的。

區分方法一：

國家有硬性規定，必須在白酒的瓶身明確的註明生產標準。我們可以從瓶身的生產標準來進行判斷。

純釀固態發酵的標準：

濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；

米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760；

鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；

芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白乾香型白酒是GB/T 20825；

每一個香型，都會有對應的純糧固態發酵的標準。

但是目前，生產標準有國標（GB）、行標（HB）、地標（DB）、企標（QB）是個型別標準，很多企業由於沒有按照國家標準去生產，會寫打上企標，來混淆視聽。

當然，像茅臺、五糧液這種對自身要求更高的酒企，他們的企標會比國標的要求會更高一些。但是，一些連國家標準都達不到的酒企，去讓他對自己做出更高的要求來，可能性太渺茫了。

液態發酵的標準是：GB/T 20821

固液態發酵的標準：GB/T 20822

區分方法二：

純糧固態發酵的糧食酒，是不允許新增任何新增劑的，酒精勾兌酒一定添加了很多的新增劑，那麼根據這一點，我們可以從白酒酒標上標註的原材料配料表裡來進行識別。

只要配料表裡面，有標註食用香精、食用酒精等任何一種新增劑，都不是純糧食酒！

另外，在白酒的外包裝盒上面，標識有純糧固態標，也可以作為一個參考！

這基本上，算是最簡單，也是最方便的識別的方法了，相對於一些需要去開瓶進行檢測或者識別的技巧。

那麼問題來了，如果把酒精酒，按照糧食酒的標準進行標註，怎麼辦？

首先，我們要選擇正規的買酒渠道，官方直營店，大型超市、商場、做了很多年口碑一直很好的酒商；

其次，儘可能買品品牌知名度比較高的白酒，大品牌的白酒對質量把控會比較嚴格，一般不會為了一丁點的利益，去損害自己的品牌價值；

最後，我們要儲存好我們的消費憑證，如果買到假酒，以便維權。

純糧食酒具有不上頭、醒酒快、不頭疼的特點，可以作為參考之一。

固態法比較好，出酒率低，工序複雜，但是酒醇厚，香味正統。固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產的白酒。

傳統固態法白酒生產是採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和裝置釀製而成。

固態法白酒發展中存在機械連續化程度不高與液態法白酒存在風味物質豐富度低等問題，很大程度上是由於對固態法白酒中非常豐富的風味物質的產生機制尚無清晰的認識。因此，從理論上探究固態法白酒風味非常豐富的原因，對固態法白酒、液態法白酒的創新發展均具有重要意義。

當然，首選固態發酵的

固態發酵釀造的白酒，也就是大家俗稱的糧食酒，也是白酒的傳統釀造生產工藝，經過糧食的多輪發酵，多輪蒸餾工藝，獲得白酒基酒，由於發酵固態發酵時間長，因此在發酵的過程中同時會產生各種高階醇、醛、酚等有機化合物，雖然這些微量有機物較少，但是他們卻對白酒的品質和口感起到了至關重要的作用。市場上所有的名酒都是採用固態發酵進行的，因為時間長，工藝複雜，出酒率低，因此一般價格較高。

如果條件允許，還是要喝固態發酵的

白酒作為中國特有的一種酒精飲料，在華人的生活中，白酒幾乎是無處不在，不管什麼場合、什麼地方，只要有宴席，那白酒就不會缺席。經常喝酒的朋友都知道，不同的酒有不同的口感，有的喝著口感很好，有的就不行。為什麼呢，主要是白酒的釀造工藝不同，還有一個很大原因是每個人的口味也不一樣，下面先說兩種釀造法的區別

第一：固態釀造法白酒純糧固態發酵白酒是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。用這個方法釀出來的酒就是大家口中常說的“糧食酒”

第二：液態釀酒是指以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線。然後以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來白酒。用這個方法釀出來的酒就是大家常說的“酒精勾兌的酒”

從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多，不過個人覺得找到一款適合自己的酒，自己能消費得起就好了，不管多貴的酒喝多了都傷害身體，小作怡情，大酌傷身啊

希望我分享的可以幫到您

想買純糧酒，有那些推薦？茅臺五糧液就算了。

從題主的意思上來看，只是單純的想要購買到純糧酒來當做口糧酒，價格還不能太貴。

市場上有純糧酒，不多，因為市場上酒精酒比例高達75%，純糧酒只有25%。雖然不多，但是還是有，價格從幾塊到幾百上千塊不等，幾塊的也有純糧酒，比如農村釀造的玉米燒，10塊一斤，小酢酒只需要二十幾一斤。

市場上價格相對比較低的純糧酒有“出口汾酒、黃蓋玻璃瓶汾酒、綠脖子西鳳、五糧醇、鴨溪窖酒、茅臺迎賓酒、紅習酒、老貴董”這些酒都是純糧釀造的，包含了各種香型，純糧酒還有很多，也不可能一款一款的介紹，還是要學會自己從瓶包裝上來辨別，看看下面這張照片，只有是GBT/20821-2007（液態法釀造工藝）或者是GBT/20822_2007（固液法釀造工藝，純糧酒加食用酒精勾兌），遇到這兩款就不買，買其他的生產標準號的，那買到純糧酒的機率就大大提升了。

當然、瓶包裝上的生產標準號有的廠家也是在作假的，所以還是選擇大品牌的中低端酒購買，畢竟大品牌的出了事對品牌影響太大，一般是不願意冒風險去幹那種事的。比如我們當地的茅臺酒廠我就知道，全部都是純糧酒，連89一瓶的茅臺迎賓酒也是純糧釀造的，只不過是酒質沒有其他的中高階好，因為是翻沙工藝的，但是價格相對比較低、可以放心購買，購買口糧酒可以試試茅臺股份公司的王子系列，價格大多都是在200-300以內。

或者有條件的就親自去農村購買剛釀造出來的拿回去存放 ，醬香型的也可以親自去當地購買，醬香型的坤沙工藝白酒在市場上普遍偏貴，低於250你是買不到坤沙工藝的，但是散酒價效比就高多了。

固態釀造是屬於傳統工藝，就用醬香型舉例，屬於傳統工藝，高粱丶小麥丶水透過反覆的發酵，蒸餾，取酒釀造而成，是純糧食白酒，

液體發發酵，是屬於使用酒精，香精，香料透過一定比咧勾調而成。屬於食用酒精，加香精香料而成。

液態法勾調的白酒存放時間不長，一般三五年時間，酒精揮發就只是剩下水，沒有什麼價值。

固態發法發酵白酒，可長時間存放，而且時間越長酒越香醇，價值會隨著時間的增長而增長。

肯定是固態釀造法要好！

白酒標準主要分為：液態法白酒，其實就是酒精酒；固液法白酒，這個是純糧酒和酒精按比例勾兌的白酒；固態發酵白酒，這就是純正的糧食釀白酒了。

那麼具體的標準是什麼呢？如下圖：

所以，買白酒的時候一定看準產品標準號，前兩個標準都是酒精酒的意思。後面這些才是純糧釀造，至於選哪種香型，就看自己平時喜歡喝什麼香型的白酒了。