第一步：準備半盆涼水，涼開水或者純淨水都可以，用這樣的水醃鴨蛋，夏天也不容易壞。在水裡倒入一兩（50克）白酒，再加入一兩（50克）白醋，讓鴨蛋在盆裡泡40分鐘。白醋是跟鴨蛋殼發生反應，讓鴨蛋殼變軟，好把鹽分給醃進去；加白酒是為了消毒，另外就是和鴨蛋蛋白質發生反應，醃的時候蛋黃更容易出油。

第二步：弄一點黃泥，用泥裹出來的蛋會比較好。

第三步：泡久了的蛋殼跟醋酸發生了反應，冒出了很多小泡，把鴨蛋刷乾淨，然後晾乾水分，備用。

第四步：準備溫開水，把鹽化開，鹽跟鴨蛋的比例為1：8，最低不能低於1：10，鹽少了不容易出油，夏天也容易壞。先往水裡放9兩（450克）鹽，留一兩（50克）最後放，攪拌均勻。再往裡放一兩（50克）白酒，同道理讓鴨蛋出油，攪拌後加入適量的黃泥攪拌均勻。

第五步：在鴨蛋表面均勻的裹上黃泥，把裹好的鴨蛋放進一個醃製的容器裡，罈子或者塑膠袋都可以。如果找不到泥，可以在表面裹上酒，裹上鹽，用保鮮袋包起來，這個方法也可以。

第六步：把鴨蛋放好後，把最後準備的一兩（50克）的鹽撒在最上面，讓鹽慢慢的融化，滲到最底下。

第七步：把罈子完全密封起來，25天以後就能吃到好吃的鹹鴨蛋了！

將八角、三奈、桂皮、花椒、老薑、鹽，放入鍋里加水燒開，用小火熬10分鐘放涼。

將鴨蛋洗乾淨放入容器中，倒入熬好放涼的五香水再加一點白酒，攪勻蓋好蓋子，放到陰涼處，冬天泡2個月夏天泡40天。

把鴨蛋撈出用冷水小火煮10分鐘。

鹹鴨蛋相信大家都吃過，但是自己在家做過鹹鴨蛋的人又有幾個呢？相信有不少人都不知道鹹鴨蛋應該怎麼做吧？今天我來為大家揭曉這個謎底，出油又美味的鹹鴨蛋到底要怎麼做的？其實方法特別簡單，現在我們來看一下吧！

第一步：準備半盆涼水，涼開水或者純淨水都可以，用這樣的水醃鴨蛋，夏天也不容易壞。在水裡倒入一兩（50克）白酒，再加入一兩（50克）白醋，讓鴨蛋在盆裡泡40分鐘。白醋是跟鴨蛋殼發生反應，讓鴨蛋殼變軟，好把鹽分給醃進去；加白酒是為了消毒，另外就是和鴨蛋蛋白質發生反應，醃的時候蛋黃更容易出油。

第二步：弄一點黃泥，用泥裹出來的蛋會比較好。

第三步：泡久了的蛋殼跟醋酸發生了反應，冒出了很多小泡，把鴨蛋刷乾淨，然後晾乾水分，備用。

第四步：準備溫開水，把鹽化開，鹽跟鴨蛋的比例為1：8，最低不能低於1：10，鹽少了不容易出油，夏天也容易壞。先往水裡放9兩（450克）鹽，留一兩（50克）最後放，攪拌均勻。再往裡放一兩（50克）白酒，同道理讓鴨蛋出油，攪拌後加入適量的黃泥攪拌均勻。

第五步：在鴨蛋表面均勻的裹上黃泥，把裹好的鴨蛋放進一個醃製的容器裡，罈子或者塑膠袋都可以。如果找不到泥，可以在表面裹上酒，裹上鹽，用保鮮袋包起來，這個方法也可以。

第六步：把鴨蛋放好後，把最後準備的一兩（50克）的鹽撒在最上面，讓鹽慢慢的融化，滲到最底下。

第七步：把罈子完全密封起來，25天以後就能吃到好吃的鹹鴨蛋了！

以上就是製作鹹鴨蛋的全部步驟了，操作過程也非常簡單，味道也不輸給外面賣的！