蘿蔔排骨湯是用白蘿蔔、排骨製作的一道家常菜，口味鹹鮮，補腎養血，滋陰潤燥，製作方法簡單。白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供補鈣的功效。

白蘿蔔豬排骨湯做法：

食材：豬排骨1斤、白蘿蔔2條、姜、白胡椒、鹽。

1.排骨洗淨剁塊，蘿蔔去皮切塊，薑切片，白胡椒適量。

2.起鍋燒水，煮開放入排骨汆水，撈起過涼水備用。

3.用湯鍋加足量水，放入排骨、薑片、白胡椒，煮滾轉小火約30分鐘，再加入白蘿蔔煮約30分鐘。

4.起鍋前加適量鹽調味即可。

白蘿蔔排骨湯是用羊排還是豬排？這個問題我之前還真的沒有想過，因為一直以來，我燉白蘿蔔排骨湯都是用羊排，豬排的話是和山藥、玉米等組合，今年是豬年，還是多用羊排燉吧。

首先不管是豬排還是羊排，其營養價值都比較高，但是羊排的風味卻更優於豬排，而且價格也相對來說貴一點。白蘿蔔大家都知道，是最普通的蔬菜之一，但是也別小看它，白蘿蔔的營養價值也不可低估，還有冬天吃蘿蔔不用醫生開藥方的俗語。我認為燉白蘿蔔排骨湯最好用羊排，接下來我就說說我的觀點。

羊肉屬溫性，而白蘿蔔屬涼性，這一溫一涼的組合在食物的屬性上面就搭配得天衣無縫，所以說羊肉和白蘿蔔可以算是天生一對的食材。白蘿蔔適合冬天吃，而羊排也適合冬天吃，因為冬天比較寒冷，吃羊肉能增加人體熱量，抵禦嚴寒，另外羊肉還有一個功效就是補腎壯陽，對體弱虛寒者大有幫助。再有一個就是白蘿蔔能很好的去除羊肉的羶味，燉白蘿蔔排骨湯的時候加一點山楂，薑片一起煮，這樣的湯特別香而且沒羶味。

這個我不是說不能用豬排，只是說豬排的營養價值和風味，自己豬排本身的屬性問題，相對於羊排來說，羊排更適合與白蘿蔔組合。如果是燉玉米排骨湯或者山藥排骨湯，那我推薦的是豬排，因為這兩者和羊排燉的話不像白蘿蔔那樣可以有效的去除羊肉的羶味。另外在口感搭配上，玉米的清甜和豬排更配，所以燉玉米排骨湯我推薦豬排。

總的來說就是燉白蘿蔔排骨湯我首推羊排，而燉玉米排骨湯或者山藥排骨湯我就推薦豬排。對於怕羊肉羶味的朋友，可以把羊排事先用清水泡久一點，燉之前加點白醋焯水，燉的時候加白蘿蔔和山楂，羶味會降低很多。

這個問題不好回答，白羅卜羊排骨湯和白羅卜豬排骨湯做比較，確定的只有白羅卜的品質是一致的，而羊排骨和豬排骨品質無法確定和比較。一個萊品的好壞首先取決於食材的好壞，沒有好食材就沒有好菜品。而羊由多少種？產地有多少？是山羊？綿羊？是高原的？平原的？黃土高坡的？水鄉的？草原的？新疆的還是海南島的？就是同一地方同一品種養殖方式方法不一樣，飼料不一樣產出來的羊的品質也不一樣！豬的問題不比羊少，品質高低都不一樣。你用一個老騷豬的排骨，就是再頂級廚師也做不出好湯來！！！選好羊排骨，好豬排骨和白羅卜燉湯都好吃，沒有比較，各有各味，自己喜歡就好！！！最主要的是消費者懂一些食材好壞的認知和辯別，好吃不好吃的自己把控。

這不是說豬排還是羊排好的問題，要看你需要進補什麼，

豬排的營養價值是。

含有，蛋白，維生素，磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質防止骨質疏鬆，很好的補血健胃功效。

羊排的功效。

可以抵禦寒冷，治療體虛畏寒，補腎壯陽的功效。

因羊排有羶味，好多人不喜歡吃，那就要看你的選擇。

蘿蔔排骨湯的排骨，該選豬排骨還是羊排骨？

這麼說吧！豬排骨燉湯的羶味沒有這麼大，羊排羊羶味比較大，但是呢豬排骨沒有羊排骨的微量元素多！如果個人不是很適應羊排骨的羶味，那就建議用豬排骨。

1.蘿蔔排骨湯

豬排骨兩根斬塊，姜酒醃製10分鐘，取出薑片。蘿蔔切塊，放入高壓鍋中，加入適量清水壓制20分鐘即可出鍋，放適量的鹽調味。

2.蘿蔔羊排骨湯

一斤羊排骨斬塊，加入姜蔥酒放入鍋中飛水斷生。蘿蔔切塊同時去斷生的羊排骨放入高壓鍋中，加入白胡椒，壓制25分鐘，出鍋調味即可

如果是冬天，羊排比較好。羊性熱，味甘。能補陽益氣，溫脾潤燥。配合白蘿蔔。滋陰潤肺，是冬天食療中的一種。如果春夏喝，加豬排，清補涼，滋潤利尿也是不錯的。

排骨蘿蔔用豬排還是羊排，我覺得因人而異吧。兩種排骨都可以做出美味可口的美食。羊排和蘿蔔倒是不錯的選擇，它們倆個食材可以互補。做出的美食不至於讓人吃的火氣太大。而豬排比較溫性，所以也就沒有這麼多顧慮了。至於哪道美食更好吃，各有千秋吧！羊排有羊排的味道，豬排有豬排的美味。冬季天氣比較寒冷，羊排又是最高分驅寒美食。豬排吃多了，吃一吃羊排，也是不錯的選擇。

豬肉排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）2. 蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵）

白蘿蔔燉羊排比較好，羊肉和白蘿蔔是絕配，清爽不油膩，羊肉滋補暖胃，適合冬天吃，下面介紹一下具體做法，羊排二斤切小段，洗淨血水，焯水，白蘿蔔一個切滾刀塊，紅辣椒切段，生薑切片，花椒一小把，當歸兩三片，香蔥打結，香菜切段，鍋燒熱，放二兩花生油，燒七成熱，把姜，紅辣椒，花椒爆香，放入羊排炒一下，大概三分鐘左右把羊肉放入砂鍋，放入當歸，香蔥，薑片，加水大火燒開，轉小火慢燉一小時，放入白蘿蔔，加鹽，十三香調味，繼續燉二十分鐘，撒上香菜就可以了。

這個不好說，

因為各地的風俗習慣都不一樣的，

有的喜歡白蘿蔔燉羊排，

有的喜歡白蘿蔔燉豬排，

總之來說這兩樣美食都不錯了。

蘿蔔白菜各有所愛。

白蘿蔔排骨湯，是羊排好還是豬排好？這個問題不能一概而論，要從兩個角度來回答

1. 從健康的角度

2. 從口感的角度

我知道有的朋友不喜歡羊肉的羶味，如果不是冬季，完全可以用豬排，豬排骨湯是我家經常喝的湯之一，營養比較豐富，尤其是補充鈣質，補充蛋白，家裡有老人和兒童的可以多用豬排骨煲湯。

總結：好與不好，沒有絕對的，看個人從哪個角度去考量。

牛排骨湯 新鮮的牛排骨，因放了紅棗進入燉制更能提升湯的鮮甜。再經小火慢燉，濃香的牛排骨的骨膠原滲透出來，這可是女士們的美顏補品哦。香郁而不膩、湯菜鮮美、滋補養顏

食材 主料牛排骨2條 輔料紅棗適量鹽適量姜適量

步驟 1.把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段，姜洗淨備用

2.牛小排放入冷水鍋中煮

3.煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨 4. 另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上湧的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火

小貼士 1、關火後把牛排骨撈出來，留牛骨湯在鍋裡放涼，湯涼後上面會出現結成固體的牛油 2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內煮開，就可以上桌了。這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。

羊排骨湯 原料： 羊肋排500克、粉絲1把、蔥姜、香菜、青蒜各適量、草果1個、花椒7、8粒、桂皮1根。 調料： 鹽、雞精，料酒、油潑辣子各適量。

做法： 1、羊排洗淨，焯水（冷水入鍋）後用熱水洗淨浮沫；粉絲用溫水泡發；將香菜與青蒜分別切碎，分別放入小碟中備用；

2、燉鍋內加足水，放入羊排、蔥、姜，調入少量料酒，將草果、花椒、桂皮放入香料包，放入鍋中，大火燒開後，改小火燉2個小時； 3、往鍋中加入粉絲，調入適量鹽與雞精，一滾後便可起鍋；

4、與香菜碟、青蒜碟、油潑辣子一同上桌，吃時依喜好加入香菜、青蒜以及油潑辣子即可。

蘿蔔排骨湯 材料 白蘿蔔500g，排骨500g，薑片若干，小蔥花1小把，鹽適量，水適量，白胡椒粉可選

做法 1.排骨清洗乾淨，燒開水，小排骨放入等到再次燒開後，用勺子在裡面攪拌，使排骨更乾淨一些

2.倒掉開水，排骨流動水沖洗乾淨備用（這步驟去血水的方法可使排骨蘿蔔湯的湯更清澈） 3.鍋裡放入排骨、姜、蔥和清水，鍋燒開後，小火燉到排骨8成爛

4.蘿蔔洗淨後剝皮，切滾刀塊（蘿蔔一邊轉動一邊切）放入湯裡面，大火燒開後繼續小火燉到蘿蔔半透明，用筷子可以插進去

5.調入鹽、白胡椒粉和蔥花即可

小訣竅 1、排骨可以選擇肋排和小排骨，小排骨比較油，肋排比較清爽。

2、做湯水用的蘿蔔可以選擇個頭比較大的長長的那種水蘿蔔，肉質鮮嫩，水分充足。

3、製作完排骨蘿蔔湯，調入調料後可以悶一會，這樣使蘿蔔更入味。

4、儘量一次加足水，如中間非要加水，要加熱水。

5、鹽不要放太多。

冬天吃白蘿蔔，好過你吃人參

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬”，這樣的話都是人們經常用來形容蘿蔔的，它也有“小人參”之美稱。蘿蔔的品種有很多，胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔，水蘿蔔，俗稱心裡美，今天我們主要說說白蘿蔔吧。

蘿蔔能夠增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長。常吃蘿蔔可軟化血管、降低血脂、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

至於白蘿蔔排骨湯的排骨是用豬的還是羊的，那就看自己的喜歡了。小編不妨也說說豬排骨、羊排骨的功效吧。

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

羊排中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、氟、維生素B1、維生素B2、煙酸、骨膠原、等營養成分，滋陰潤肺，老少皆宜。怎樣挑選排骨

1、看外觀，新鮮的排骨外觀顏色粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞味道，新鮮的排骨的味道略帶點腥味，有其他異味或者臭味，不要買。

3、手按壓，手指按壓排骨，肉能迅速地恢復原狀，再用手摸下排骨表面比較幹或略有溼潤而且不粘手的，肉質緊緻的才好。

現代人生活、工作繁忙，壓力大，常常睡眠也不好，多喝湯可以一定程度的緩解症狀，特別是一些家常易做、性溫的熱湯，更是益處多多。對於改善膚色、舒緩壓力有很好的效果。平時多以湯水來補充身體所需的營養，是個不錯的選擇。

白蘿蔔排骨湯就是很好的選擇，它能夠理氣化痰、消食健胃，補虛弱，強筋骨，不僅味道清甜不油膩，湯汁氣香味鮮，是一道不錯的食療菜餚。那就以豬排骨為例做一道好喝營養的排骨蘿蔔湯吧。

1、將排骨（或腔骨）在清水裡浸泡1-2個小時，中間換兩次水，為的是泡出血水，隨後撈出備用。

2、白蘿蔔洗淨、去皮，切滾刀塊，備用。

3、用砂鍋，鍋中放入足量冷水，加入薑片，放入排骨，慢慢燒開，砂鍋要用文火，燒開後，撇掉浮沫。

4、燉至排骨八分熟時、湯色奶白，放入白蘿蔔塊，加上食鹽，再繼續燉至白蘿蔔成熟。

5、加入香菜、少許香油。

【小提示】

1、排骨在水中焯一下，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。

2、熬排骨湯時要冷水下鍋，這樣做才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，同時味道也出不來。

3、燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，冷水會使蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！