1 濃縮，這部分蜂蜜主要是各大蜂蜜生產企業、養蜂基地、各大蜂產品連鎖直營店。他們的原料基本是全國各地收購的或自己採收的低濃度蜜，由於這部分蜂蜜生產週期短，含水量大且產量高成本低……等特點，廠家會對其進行深加工，也就是過濾、濃縮等……。這就是濃縮蜜，市場上佔比最大。

2 勾兌:這一部分更可怕些！主要途徑是收購油菜蜜（大家可能不是很瞭解，油菜蜜是所有蜜種中最劣質的，因其濃度低，成色差等諸多原因，價格最低且無人問津，通常被用做原料），大米、麥芽糖漿（比白砂糖還要便宜好多），工業糖漿……等作為原料，經過新增色素、防腐劑、增稠劑及各種香精，經過精心勾兌後包裝上市。

3 造假:這部分是最可怕的，他們的產品沒有一滴蜂蜜，純粹用工業糖或糖漿等，加硫酸裂解，勾兌各種香精色素防腐劑增稠劑等，售價低廉且有一部分忠實消費者！

綜上所述，諸多不利因素導致了蜂產品市場的劣幣驅逐良幣現象，造成了廣大蜂農辛辛苦苦勞作，到手的蜂產品質優價不優、豐產不豐收無奈現實！使得部分蜂農迫於生存壓力，或妥協生產未成熟蜜或放棄了這個行業！這就是純蜂蜜越來越少的主要原因！

談到喂白糖:大家都瞭解，蜂蜜是蜜蜂採集花朵的蜜露，經過進一步深加工釀造而成的，然而花朵——也就是蜜源，並不是一年四季都有的，那麼在沒有蜜源的情況下蜜蜂吃什麼呢？這時食用白糖就被用來作為蜜蜂的飼料了，用以安全度過無花期

首先國內蜂蜜大體分北方的中蜂，小蜂以採椴樹蜜百花蜜為主，南方的胡蜂 黑蜂和土蜂為主，以採槐花，紫雲英，荔枝花蜜為主。

而為什麼假蜂蜜多是因為蜂蜜雖然能人工控制蜜蜂採蜜，但是採集時間長，受天氣 溫度影響大，採集數量少等特點，導致市面上的蜂蜜不是太多，一些不法商販用參水，加糖，人工合成等方式欺騙消費者，所以假蜂蜜較多。還有就是蜂蜜辨別有很大學問，下面我跟您們說說。

先說說錯誤辨別方式，很多人誤以為看結晶能辨別好壞，其實只是蜂蜜的不同形態而已

蜂蜜結晶並不代表就是參糖的假蜂蜜，蜂蜜沉澱物是糖嗎?蜂蜜放久了有白色固體?蜂蜜放久了有白色固體是怎麼回事?買的蜂蜜久置之後出現了白色沉澱是不是加糖的，為什麼?

結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，一般果糖佔還原糖的比例越低就越容易出現結晶，但結晶的出現還受到包括但不限於溫度、溼度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響，我們無法控制結晶出現，也無法避免出現結晶。但蜂蜜結晶是正常的，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。

蜂蜜在室溫13度的時候最容易結晶，零下5度不容易結晶，高於20度也不容易結晶。

那麼，怎麼判斷真假蜂蜜？9個辨別蜂蜜小妙招：

1、看黏度：

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。

好蜂蜜：掛瓶、色澤光亮如油，

2、一杯水鑑別真假蜂蜜方法：

做法：40度左右的溫水裡放入蜂蜜，根據水是不是邊渾濁辨別；

鑑別根據：蜂蜜含有蛋白質生物酶等礦物質和花粉等成分：

結論：真蜂蜜，水邊渾濁；假蜂蜜：水沒有變渾濁；

3、倒置蜜瓶

倒置蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

4、磨顆粒鑑別真假蜂蜜方法：

做法：乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨

結論：真蜂蜜結晶顆粒細膩，會完全融化。

參雜的假蜂蜜顆粒大，像是砂糖狀態，不好融化。用手搓不開，手會覺得刺痛感。

5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜方法：

做法：用小筷子或者小棍子，或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，從“蜜絲”判斷；

結論：真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

6、白紙鑑別真假蜂蜜方法：

做法：白紙裡滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散開，滲透到紙張背面；

理論：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；

真的蜂蜜滴於紙上不會滲透開；

假的蜂蜜滴於紙上會滲透開。

7、嘗味道鑑別真假蜂蜜方法：

理論：蜂蜜是蜂蜜的味道，參糖水的蜂蜜，糖的味道濃；

純正蜂蜜：甜而微酸，口感綿軟細膩。

而假蜜：蜂蜜味道比較淡，哺乳純正蜂蜜好，餘味淡薄短促。

8、看光澤：好的蜂蜜顏色透亮。

不同季節的蜂蜜顏色不一樣，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。

用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

9、鐵絲鑑別

做法：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜

真蜂蜜：清香的花香味

假蜂蜜：焦糖味

怎辨別真假蜂蜜原來如此簡單，1個錯誤方式，9個妙招，收藏好，回家測一下

蜜蜂也不容易啊

再說了現在山上的花兒也不像以前那麼多了，小蜜蜂累死累活一天才踩多少蜜啊

真蜂蜜還是小時候喝過，那個時候沒有誰會拿白糖喂蜜蜂（沒有那個條件）山上菜地裡的花兒也多，自然而然蜂蜜也就多了。

現在的人都注重養生，覺得蜂蜜對人體健康很有益，大家都爭先恐後的購買。這就直接導致了現在蜂蜜價格高的結局。為了來錢快，有些人就在蜂蜜裡搞名堂

消費者總想以低價購買到優質產品，雖然這是人之常情，但是能實現的機率微乎其微。為了滿足消費者這個心理，首先收購商會壓價，而蜂農為了保障自身利益只得縮短採蜜週期，出售含有大量水分的劣質蜜；在行業下游，經售商實在無利潤就會繞過蜂農直接造假，“指標蜜”合格又低價，消費者也樂意購買，然後消費者又用指標蜜的價格比對企業優質蜂蜜的價格，價格的劣勢導致很多優質蜜被擠兌出市場。

還有一點就是消費者喜歡高大上的包裝，然而很多蜂蜜生產商總認為優質蜂蜜根本不需要包裝，一個塑膠瓶一裝同時郵費還得消費者出，管它美觀與否。結果就是精美包裝的劣質蜜滿天飛，廣告一個比一個編的精彩動人，而優質蜜卻無人問津，消費者永遠在劣質或者假蜜裡面轉圈。

為什麼會覺得現在假蜂蜜特別多，這個問題嘛，我很有些感觸，因為我是一個養蜂人。

所有的造假都是為了追求利益，蜂蜜造假也不例外。

為什麼這種現象多呢？因為，真蜂蜜的珍貴與稀少。按照傳統意義上來說，全部採集自大自然由蜜蜂釀造，不摻雜任何人工成份的東西，自然成熟的蜂蜜才是真蜂蜜。這種真蜂蜜產量稀少，靠著良好的天氣才有收成。

而現在市場上面銷售的蜂蜜大多數是由水蜜（即未成熟蜜）加工而成，裡面添加了果膠增稠劑芳香劑防腐劑等等人工物在裡面。所以，這類蜂蜜都不稱之為真蜂蜜。

還有一種，純粹是由果膠和糖類的合成物，更是假蜂蜜。

第一，市場供求不平衡，市場需求量很大，產能低。第二，消費者的低價心理，都希望低價購到真的蜂蜜第三，蜂蜜造假很容易第四，消費者不懂得如何分辨真假蜂蜜

因為搞假容易啊，不用全國到處跑去採蜜，喂點白糖水，蜜出來加點香精，就成了什麼花蜜。現在的人做事也沒有底線，競爭激烈壓價又厲害消費者不認對的只認便宜的，真蜜價格高反而搞不過假蜜，你說這樣惡性迴圈還有什麼真蜜。

感覺都是讓價格鬧得，純蜂蜜不好釆價格高，有心人就看到了這點，摻點假，價格下來了，銷量上去了，真正懂真假的感覺不多

華人的生活水平提高了，越來越注重養生，蜂蜜是首選。可是華人那麼多，蜂蜜每年只有一段時間高峰期，根本不能滿足大家的需求，所以很多無良商家，為了利益弄虛作假，坑害消費者。現在要想買的好蜂蜜，除非有熟人，或者親自去養蜂人那裡購買。

因為利益，搖取自然成熟蜂蜜週期長，成本高，但若是搖取不成熟的水蜜或者直接造假蜂蜜，那成本可就低多了，但這樣產出的“蜂蜜”健康問題存疑，還沒有什麼營養成分。推薦大家選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品是優質的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。

也不能完全叫假蜂蜜，它分很多種。因為大部分蜂蜜都是在7月份-11月份左右最旺盛。這段時間野外植物花粉比較多，所以食物比較充足。人工就不會給予太多新增劑餵養。所以蜜蜂的蜂糖質量特別高，結晶很厚實，這段時間去蜂場買蜂蜜純度基本上可以達到90%以上。11月份以後進入過冬階段，由於大部分蜂蜜已採割完畢，剩下的只能人工加白糖餵養。到來年的冬天的蜂蜜純度不高，結晶比較稀。再者，由於純蜂蜜產量不高，市場需求量大，導致有些不法商家用糖水跟蜜糖混合製作成商業蜂蜜，其含量不到50%甚至更少。

主要是因為利益

1、因為人們越來越注重養生，蜂蜜需求旺盛

2、一般人不懂分辨蜂蜜真假。（可能他們從來就沒買過真的）

3、造假容易

現在的蜂蜜市場魚龍混雜，造假手段層出不窮，對於消費者而言選購真蜂蜜並不是件易事，假蜂蜜是因為便宜所以買的人多。土蜂蜜賣不好，是因為品牌沒有做好.消費者不太信賴。

要取自然成熟蜂蜜週期長，成本高，但若是搖取不成熟的水蜜或者直接造假蜂蜜，那成本可就低多了，但這樣產出的“蜂蜜”健康問題存疑，還沒有什麼營養成分。

推薦大家在購買蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品優質可靠，是值得信賴的好產品，食用後能起到足夠好的滋補調理效用。一定要擦亮眼睛哦(´-ω-`)

為什麼現在這麼多假蜂蜜？

那肯定是有利潤可以賺

假蜂蜜的數量是不可能得到靠譜資料統計的，賣水蜜的商家也不會承認自己賣的是水蜜，所以這些資料都是業內人士根據實際情況估算出來的，僅供參考。先給大家普及一下商品蜜的分類再說為什麼優質蜂蜜這麼難買。

　　關於假蜂蜜

　　1、簡單的用蔗糖、葡萄糖、果葡糖漿、澱粉、各種新增劑假造的時代已經過去，在先進儀器的加入下，80%以上的假蜜不但外觀已經可以以假亂真，在氣味和口感也有不錯的相似度，普通消費者想要鑑定出來難度很高。

　　2、透過給蜜蜂餵食蔗糖造出來的假蜂蜜，業內人士好判斷，普通消費者基本判斷不了。

　　3、還有一種在最上面一層摻入真蜂蜜的假蜂蜜，如果鑑定不仔細，連蜂農都有可能騙過，造假已經到了喪心病狂的地步。

　　4、假蜂蜜有多少市場份額呢?這是沒法統計的，業內人士大多認為在四分之一左右。

　　注：那些鑑定假蜂蜜的土方法(諸如拉絲法、浸紙法)早已被登峰造極的造假技術秒成渣渣了，切勿迷信。有興趣的朋友可以看一下這篇文章“針對網路上鑑別假蜂蜜的方法逐條批判”

因為利益，搖取自然成熟蜂蜜週期長，成本高，但若是搖取不成熟的水蜜或者直接造假蜂蜜，那成本可就低多了，但這樣產出的“蜂蜜”健康問題存疑，還沒有什麼營養成分。推薦大家選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品是優質的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。