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如何正確認識中國白酒

白酒的產品定位，產品屬性，與國內外其他乙醇飲料的共性和差異。

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決定一款白酒品質的影響因素

原產地、原料、工具裝置（窖池）、曲藥、釀造工藝（含蒸餾）、貯存、組合調味技術。

原產地：世界只有一個白酒金三角，不是任何地方都適宜產好酒，不是任何地方的水、土、氣候、生態環境都能產出好酒的。

原料：

1、提倡使用本地產原料。

2、五糧配比比例在每一個企業都應該不一樣。

窖池：

時間越長越好，窖池大小；窖泥配方沒有最佳方案，只有最適合您的配方。

曲藥：

1、提倡自產，外來的微生物水土不服。

2、溫度高低沒那麼簡單。

釀造工藝：

1、釀造過程人的作用是有限的，關鍵是微生物的勞作。像對待自家孩子一樣服侍好釀酒微生物，您就會得到微生物的回報。

2、光研究表面的水、溫、澱、酸、糠的等幾要素也不一定能產出好酒。

3、蒸餾很關鍵，豐產不豐收在大多數企業都存在。

貯存：

好酒一定是生產出來後存放一段時間的。

您知道怎麼貯存酒嗎？我教您貯存一年相當於三年。

組合調配：

該技術不難，難在您沒有好酒，還拒絕學習品酒。

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所有技術人員都要會品酒

不會品酒的人員不算技術人員在技術上沒有發言權，要想幹好白酒技術，包括生產、勾調、化驗人員都得先學會品酒。

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如何提高品評能力

以濃香質量差為例：談窖香、糧香、陳香、醇和、綿柔、爽口、尾淨、典型。您到老也不一定能每次品評無誤。

我們這樣教您：先認不同窖齡的酒，不同糟層的酒、不同餾分的酒、不同貯存時間的酒，在認異雜味白酒，最後分別認識陳香、窖香、糟香、糧香。此時，不用我教您也能判斷濃香成品酒的質量差異了。

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學習酒液中微量香味成分的全面知識

明白酒的好壞是由微量香味成份的量比關係決定的，您不但能夠品酒，還能更好地勾調白酒了。

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營銷與技術的關係

1、擁有產品研發、酒體設計的最高權利，而不是其他人，特別是營銷團隊來定。

2、不要輕易踏入電商。

3、酒體市場調查的誤區。

4、賣酒不全是賣文化。

1、酒的起源

2、酒的釀造方法

3、酒文化

4、酒的分類

5、酒的品評

6、酒的儲存和收藏

可以先從“品酒師”教材入手，再去查詢相關的權威資料！或者藉助網際網路工具，或者與行業協會的專家和酒行業的前輩請教！

最後，一定要多交流，多實踐，才能更好更快的瞭解行業知識！

這是一個博大精深的行業，值得深入研究！

我在深圳做酒莊，有幾年了，我認為最好 最快的學習和了解酒行業，就是去一個大的酒業平臺做市場業務，認認真真的學習半年。你會得到你想知道和想學習的東習，為什麼這麼說呢，如下原因：

原因1.大的酒業平臺會專門培訓酒文化：

有品牌的酒業，有專業的酒文化培訓，特別是做老酒的品牌，對酒文化和歷史講的特別詳細

原因2.準確的瞭解酒市場。

在一些大的平臺不停學習的同時，還要完成業績，會走訪客戶，在銷售的同時，酒業的第一市場資訊你是最了接的，比如哪些酒賣的好，原因是什麼，哪些酒賣的不好，哪些酒利潤好 能長久，都會準確瞭解，公司還會市場同價格的酒進行分析和調研，做市場營銷規劃。

原因3.學習品酒，了接酒的品質。

做業務的同時，平臺也會讓你去品酒，充分的瞭解自己品牌的酒，同時在做業務的同時會遇到各個品牌酒的業務，關係好了就可以相互學習，時間久了，你對酒的品質都有一定的認識和了解了。

還有很多好處比如社交，從客戶身邊學習等等，這些是書面和網路學習不到的東西，只有自己正真的實踐過了，才更容易明白。

建議去分兩步去做

1：學習白酒品酒師，從初級開始學，然後自己嘗試去品各大香型的代表產品去做比較。

2：報考WSET或ISG 就是品酒師和侍酒師認證，一些大的省會城市都有WSET的授課機構，ISG只有一線城市才會有。

任何一個行業都“博大精深”，白酒也不例外。若僅是日常碎片化的學習，很難做到對白酒的真正瞭解。只有完整了解白酒的知識體系，精準地掌握其主要架構，才能完成從小白到大神的完美蛻變。想要系統地學習，還得講究方式方法。

很多人把酒行業知識簡單地理解為酒的歷史、文化、釀造、勾兌、儲存等基礎的酒類知識，其實不然，萬億的白酒行業，已經是一個成熟的行業，行業知識必然是涉及方方面面，除了基本的歷史、釀造，還包括營銷諮詢、行業趨勢等與企業上層建築有關的知識。

白酒行業內工種齊全，不同崗位對酒知識的需求有所不同。對於小白來說，盲目的學習耗時耗力還不一定有成效。如果你想系統地學習酒類相關知識，又沒有好的途徑，建議先從自身崗位需求為切入點，根據自身崗位工作過程中可能會用到的知識尋找方向去學習。

比如媒體崗位，工作上需要了解酒的歷史文化、釀造工藝、行業發展史以及各大名酒企業、上市企業的品牌文化、主流產品等；營銷諮詢崗位，則需要深挖酒歷史文化，掌握酒企及行業的發展脈絡及趨勢等。

個人學習能力比較強，而且有較為精準需求的朋友可以透過閱讀一些專業性的書籍，觀看一些專家的講座等來進行強化學習，會很快達到事半功倍的效果，之後再廣泛涉獵，補充完善自己的知識體系即可。

不是每個人都能憑藉著自己的天分和勤奮成為大神，取得成功，現實中還是普通人居多。個人摸索學習的話，除去學習能力，還要面對很多問題，比如在某個崗位上一般不太會有變動，認知存在侷限性；自身不具備分辨知識真偽、是否有效的能力，很容易走彎路，萬一用力過猛還會在錯誤的道路上越走越遠。

酒水是一個細分行業，需要實戰經驗也需要紮實的理論知識，這些僅憑藉一個人的摸索需要花費大量的時間和經歷。進入任何一個行業，最好先有“師父領進門”，跟著經驗豐富尤其是實戰經驗豐富的人學習，一是站得高方能望得遠，二是省去很多辨別資訊真假的時間。專業性的書籍大多特別專業，動輒就講乙酸己脂，己酸乙酯等，尤其是講的各種專業術語，如糖化、非糖化。對於不太瞭解白酒的小白來說，讀起來有些難度，會感覺晦澀難懂。透過網路搜尋到的資訊要麼不全面，要麼太極端，要麼就是人云亦云，不懂的消費者也會受到一定的誤導。因此，入門的選擇很重要，有名師領路可以大大減少試錯成本，也會學到更多千篇一律介紹之外的真實趣談及實戰技巧。

《趣說中國白酒那些事兒》線上課程也是國內首創實地取景的拍攝方式，不像其他知識類的課程那般只是枯燥的講解。課程中所涉及的釀造、窖池、貯藏、品鑑等知識點均以酒廠實景呈現，坐在螢幕前足不出戶便可身臨其境感受到酒廠真實的釀造場景，與知識點一一對應，學起來更有趣，而且印象更加深刻。

想要了解一個行業，要知曉它的歷史。這門課程將影響行業的大事件做了客觀、準確的梳理，從1952年第一屆全國評酒會評選“四大名酒”，第二屆評選出“八大名酒”，到1979年第三屆國家評酒會上提出香型概念，再到第四屆、第五屆評出十七大名酒，以及全國評酒會為何停辦等那些臺前幕後的故事。同時，也將影響行業格局的三次調整予以回顧。透過“八大事件”將從建國初的一窮二白的白酒到如今品牌林立的發展史串聯起來，回顧那些影響行業的歷史瞬間。

課程也得到諸多業內外大咖的認可和推薦，知名歷史學者紀連海老師，中國酒業流通協會秘書長秦書堯等都給予高度評價。

想要快速掌握白酒知識，精通“選酒、品鑑、收藏”，成為圈子裡最懂酒的人，或者想要大幅提升自身專業素養，汲取酒水行業最本質的知識補給，亦或是想助力職場社交、商務會談，擁有即學即用的豐富談資，在酒桌上更具話語權，提升社交段位等。總之，想要認識中國白酒、瞭解白酒行業，25節課，輕鬆幫你完成小白到高手、大神的蛻變。