主料3人份

麵粉200克

牛肉250克

輔料

洋蔥200克

濃湯寶32克（1小盒）

精鹽適量

姜粉2小勺

胡椒粉1小勺

香油2湯勺

一、

麵粉加溫水和成麵糰。這個面一定要非常軟，要比平常烙餅的面還軟。我200g的麵粉家了約180g的水，和好面餳半小時。

二、

牛肉用料理機攪拌成肉泥，要是用刀剁儘量剁細膩一些，加入胡椒粉姜粉和鹽拌勻，放入一塊豬骨濃湯口味的濃湯寶，一個方向攪拌

洋蔥剁碎放入肉餡，倒入2勺香油,攪拌均勻。

三、

餳好的面做成小面劑子，不要太大，有兩個餃子劑子的大小，劑子擀成薄皮放入肉餡，收嚴口，都做好，收口向下餳5分鐘，把包好肉餡的麵糰幹沉擀薄餅狀，要翻過來擀收口一面。

四、平底鍋不放油，放入小餅，小火慢烙翻動，烙到兩面看不見生面，能看到肉餡，外皮微硬時，取出放到案板上，依次都烙完。全部做好後，鍋內放油，這次要多放一些，把剛才烙過的餅重新放到油鍋，翻動烙到餅鼓起即可。

四、烹飪技巧

牛肉餡裡可以加點豬肉，不要超過1:1的比例就行，但和餡的時候記得加點水，防止先過幹。我加濃湯寶，同時家了大量洋蔥所以餡湯汁很濃

用後期走油法烙餅，油浸不到麵皮裡，香酥不膩，同時薄薄的麵皮裡倒浸滿肉香。非常好吃

準備材料：低筋麵粉五百克，需要四百克左右，餘下的揉麵時用。

雞蛋倆個

植物油大概四五小勺（正宗的蒙古餅是用牛油或者黃油，現在年輕人怕熱量高，用植物油替代）

食用小蘇打半小勺

牛奶一袋（牧區也可以用鮮牛奶，或者酸奶）白糖一兩

一.和麵

低筋麵粉大概三四百克左右，我用小碗量了大概倆平碗，夠六個人吃的量。把牛奶稍微加熱一下，倒入放白糖的碗裡，不要倒太多，攪拌。把小蘇打，雞蛋，植物油，白糖牛奶，依次倒入麵粉。

二.揉麵

用筷子攪拌麵粉，順時針攪拌，把麵粉都黏在一起，如果感覺幹可以再少倒入一點牛奶。

盆裡乾麵粉不多了就可以用手揉了。直到麵粉都揉進去，成為麵糰，不要太硬，也不能太軟。感覺有韌性就可以了。

三.醒面

用保鮮膜包好麵糰，靜置十分鐘。

十分鐘內你可以做其它的主食

十分鐘後再次揉麵至麵糰光滑。

四.擀麵

把醒好光滑的麵糰用擀麵杖擀薄，大概二三筷頭厚，用刀在上面劃稜行塊

五.烙餅

把劃有稜行塊的餅放入電餅鐺，上下火齊開。

四五分鐘後轉動一下餅，如果看見下面的一面黃了就可以翻過來，中間不用關火，繼續加熱。四五分鐘後再次轉動一下，如此反覆倆次，看見上下一樣金黃色，有點焦糊的感覺最好，就可以出鍋了。