大米，是南方人的主糧。也稱水稻，因為在水田裡生長。小米在北方部分地區種植，在山地裡種植，叫穀子脫了殼叫小米。玉米又叫苞谷，苞米。在中國南北方都能種植，產量大。這玉米百分之90都是喂生畜的。各個地方叫法不同。大米小米玉米叫得順口而已。

大米是南方人的主糧它生長在水裡也叫水稻。小米是在北方的土地裡種植，北方人稱為穀子脫了殼後叫小米。玉米，我們北方人叫它棒子它又叫苞米，產量很大脫了殼後也可以煮玉米粥喝。我覺的大米，小米，玉米都是各個地方的叫法不同，而且都可以在水裡煮飯都是做飯的糧食所以人們統稱它們為米。

一、功效區別：

小米屬陽性，大米屬陰性。同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍。小米的含鐵量更高，小米因富含、B2等，具有補脾健胃，防止消化不良及口角生瘡的功能。同時小米的硒含量也很高，應該經常食用硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。且中醫認為，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效。大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物。

二、種植地域區別：

小米主要種植在北方，也叫粟，說到粟相信大家會更加有印象，因為大多數小夥伴在讀書的時候都或多或少的看到過這個字，無論是在古典詩詞、還是在描述北方風土人情的小說。大米主要種植在南方，是水稻去掉殼之後的叫法，當然北方一些平原也大量種植，但由於氣候原因，南方一年可能有2-3次收成，北方只有1-2次，其他時間就用來種植其他糧食作物。在粵語種，“粟米”是“玉米”，不是“小米”，所以對粵語人士來說，要搞清楚小米和大米的區別就更是有點困難，不僅僅是他們更少接觸小米，還因為語言問題。

三、食用區別：

大米、小米、玉米屬於完全不同的三種農作物。

首先從營養角度來講，大米中所含的脂肪略高，纖維含量比小米要低，人體攝入吸收可補中益氣，活血通絡，如果大米攝入過多可能會升高血糖。

小米中的脂肪含量比大米低，碳水化合物和蛋白質含量比較高，人體攝入後可以清熱利溼、涼血解毒、健脾開胃，如果想減肥的人群可以以小米為主食，不但可以增加飽腹感還可以增強腸道蠕動。

玉米的脂肪絕大多數是亞油酸，維生素b1和磷的含量高居穀類之首，鈣含量很少，蛋白質含量偏低，維生素e較多是大米、小米、小麥的5－10倍。玉米具有調中開胃、益肺寧心、清溼熱、利肝膽、延緩衰老等功效，在所有主食中其營養價值和保健作用是最高的。

從其生長特性上來分，小米是由穀子生長而來。大米是水稻的產物。而玉米就是玉米不需要再加工環節也是產量最高的，最易管理的農作物。

1.蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高於大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用。

2.小米中的脂肪含量高於大米，並且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70%以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

3.由於小米不需要精製，所以儲存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米卻每百克含0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。

小米的營養價值更高一些。

原因：

1.蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高於大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用。

2.小米中的脂肪含量高於大米，並且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70%以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

3.由於小米不需要精製，所以儲存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米卻每百克含0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。

擴充套件資料：

小米，該怎麼挑？

一般來說，優質的小米米粒大小和顏色都很均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，聞起來也有一股清香味。這樣的小米如果熬成粥，會有微微的甜味，味道很好。

相反，質量不好的小米中不僅可能混雜有碎米和一些雜質，用手捻，也容易捻成粉狀，聞起來可能也有一股黴變、酸澀的氣味。