北方的主食以饅頭和包子為主，不管是早餐或是下班回家，熱上幾個包子，做個湯或者預約個粥都是很不錯的一頓飯。週末做上一鍋，一週的飯都不愁.
在早餐店裡，素包子往往比肉包子還要暢銷，素包子的品種還比肉包子多，例如：蘿蔔粉條、韭菜雞蛋、雪菜豆腐等等。今天介紹的素餡包子，補鈣最好，常吃孩子長高個，老人骨質不疏鬆，而且很適合減肥的朋友吃，當然味道也是很棒，比肉餡還好吃百倍。
| 豆腐素包 |
By 雪峰兒
用料
主料：麵粉，豆腐
輔料：蝦皮，蔥，姜，酵母粉，鹽，花生油
做法
1，350克麵粉，水190克，酵母3克，一起和成麵糰，靜置發酵到蜂窩狀，這個時間大約1-2小時。
2，豆腐切成小丁，放在洗菜框裡，控幹水分，也可以蒸一下去掉多餘的水分，但是這樣更好吃，包出的包子更軟。。
3，把豆腐里加入蝦皮，蔥末，姜。
4，加入鹽，花生油，適量的雞精拌勻成包子餡。
5，把發酵好的麵糰使勁揉勻，揪成小劑子，擀成邊上薄中間厚的包子皮。
6，放入餡料，放的多多的，這樣好吃軟和。
7，順著邊捏緊，成包子的形狀，即可放到一邊蓋上溼布，進行二次發酵，這個時間需要30-40分鐘，如果是夏季15分鐘就可完成。
8，冷水上鍋，大火蒸25分鐘即可熟透，不鏽鋼鍋一定要冷水上鍋，不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上，很容易成死麵包子。
9，拿出包子放涼，密封儲存，隨吃隨取很方便，一次費勁，一週都省勁，包子餡可以隨意調製，可以說什麼蔬菜都可以做。
烹飪技巧
1，發酵麵糰一般要看室溫，如果天涼就要放到太陽底下發酵時間會快一些，如果天氣熱發酵時間可以大大的縮短。
2，不鏽鋼鍋一定要冷水上鍋，不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上，很容易成死麵包子，如果是竹籠屜可以熱水上鍋。
3，蒸制的時間以包子的大小來決定，大約10-30分鐘之間，時間不可再長。
除了豆腐包子，下面這款也是非常好吃的素餡包子，韭菜是惡性腫瘤的“職業殺手”，味道也很鮮美，人體攝入韭菜中所含的豐富纖維素，可以預防腸道癌的發生；而韭菜中所含的胡蘿蔔素，又是預防多種上皮細腦癌變的良方妙藥，搭配上營養豐富的豆腐乾和補鈣滋補的蝦皮，雖然是素包子，營養一點也不輸其它肉類的美食喲~
| 韭菜粉條素包子 |
By 踏月色而來~
主料：韭菜200克、豆腐乾4片、淡幹蝦皮20克、紅薯粉條150克、花生油40克、麥芯粉300克
輔料：鹽適量、雞精2克、蔥適量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和麵用）160克
1.首先把稱重的麵粉和酵母倒入麵包桶裡，再加入稱重的清水，啟動麵包機的和麵程式開始和麵。
2.和好的麵糰用手揉圓後，再次放到麵包桶裡開始進行醒發。
3.現在開始準備素包子的餡料食材，把韭菜摘洗乾淨後備用。
4.把紅薯粉條用開水浸泡一會兒，看見粉條泡軟變透明的時候就可以了。
5.用刀把豆腐乾切丁，把蔥花切碎備用，韭菜切成碎末備用。
6.這個時候把泡好的紅薯粉條納幹水分後用刀切碎。
7.取一個大一點的盆子，把切碎的韭菜，豆腐乾和粉條蔥末放到盆裡。
8.再放入用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後的淡幹蝦皮。
9.這個時候開始加入花椒粉增加口感和香味。
10.再在盆中倒入花生油。
11.用勺子把所有的食材攪拌均勻後。
12.這個時候再加入適量的鹽來調味。
13.把所有的食材攪拌均勻就可以了。
14.這個時候麵糰就醒發好了，醒發好的麵糰組織是這樣的呈蜂窩狀。
15.把醒發好的麵糰排氣揉勻後，用手搓成長條後，用刀切成大小一致的劑子。
16.摁扁後用擀麵杖擀成圓形薄面皮。
17.在擀好的麵皮裡放入適量的餡料。
18.把麵皮四周圍包緊不露餡就可以了。
19.依次包好所有的包子後。
20.蒸鍋里加入適量的清水，放入蒸屜，把包好的包子底下墊上玉米葉。
21.蓋上鍋蓋進行二發，看到包子比原來大1倍的時候，中火燒開後繼續蒸10分鐘後關火燜4分鐘即可。
22.白白胖胖的韭菜粉條素包子出鍋咯。
1、粉條一定要提前用熱水泡一下，或是把粉條煮一下也可以了。
2、韭菜和餡的時候，先加油把韭菜和其它食材先攪拌一下後再加入鹽和餡，這樣和出來的餡，韭菜不會出水呀~
北方的主食以饅頭和包子為主，不管是早餐或是下班回家，熱上幾個包子，做個湯或者預約個粥都是很不錯的一頓飯。週末做上一鍋，一週的飯都不愁.
在早餐店裡，素包子往往比肉包子還要暢銷，素包子的品種還比肉包子多，例如：蘿蔔粉條、韭菜雞蛋、雪菜豆腐等等。今天介紹的素餡包子，補鈣最好，常吃孩子長高個，老人骨質不疏鬆，而且很適合減肥的朋友吃，當然味道也是很棒，比肉餡還好吃百倍。
| 豆腐素包 |
By 雪峰兒
用料
主料：麵粉，豆腐
輔料：蝦皮，蔥，姜，酵母粉，鹽，花生油
做法
1，350克麵粉，水190克，酵母3克，一起和成麵糰，靜置發酵到蜂窩狀，這個時間大約1-2小時。
2，豆腐切成小丁，放在洗菜框裡，控幹水分，也可以蒸一下去掉多餘的水分，但是這樣更好吃，包出的包子更軟。。
3，把豆腐里加入蝦皮，蔥末，姜。
4，加入鹽，花生油，適量的雞精拌勻成包子餡。
5，把發酵好的麵糰使勁揉勻，揪成小劑子，擀成邊上薄中間厚的包子皮。
6，放入餡料，放的多多的，這樣好吃軟和。
7，順著邊捏緊，成包子的形狀，即可放到一邊蓋上溼布，進行二次發酵，這個時間需要30-40分鐘，如果是夏季15分鐘就可完成。
8，冷水上鍋，大火蒸25分鐘即可熟透，不鏽鋼鍋一定要冷水上鍋，不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上，很容易成死麵包子。
9，拿出包子放涼，密封儲存，隨吃隨取很方便，一次費勁，一週都省勁，包子餡可以隨意調製，可以說什麼蔬菜都可以做。
烹飪技巧
1，發酵麵糰一般要看室溫，如果天涼就要放到太陽底下發酵時間會快一些，如果天氣熱發酵時間可以大大的縮短。
2，不鏽鋼鍋一定要冷水上鍋，不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上，很容易成死麵包子，如果是竹籠屜可以熱水上鍋。
3，蒸制的時間以包子的大小來決定，大約10-30分鐘之間，時間不可再長。
除了豆腐包子，下面這款也是非常好吃的素餡包子，韭菜是惡性腫瘤的“職業殺手”，味道也很鮮美，人體攝入韭菜中所含的豐富纖維素，可以預防腸道癌的發生；而韭菜中所含的胡蘿蔔素，又是預防多種上皮細腦癌變的良方妙藥，搭配上營養豐富的豆腐乾和補鈣滋補的蝦皮，雖然是素包子，營養一點也不輸其它肉類的美食喲~
| 韭菜粉條素包子 |
By 踏月色而來~
用料
主料：韭菜200克、豆腐乾4片、淡幹蝦皮20克、紅薯粉條150克、花生油40克、麥芯粉300克
輔料：鹽適量、雞精2克、蔥適量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和麵用）160克
做法
1.首先把稱重的麵粉和酵母倒入麵包桶裡，再加入稱重的清水，啟動麵包機的和麵程式開始和麵。
2.和好的麵糰用手揉圓後，再次放到麵包桶裡開始進行醒發。
3.現在開始準備素包子的餡料食材，把韭菜摘洗乾淨後備用。
4.把紅薯粉條用開水浸泡一會兒，看見粉條泡軟變透明的時候就可以了。
5.用刀把豆腐乾切丁，把蔥花切碎備用，韭菜切成碎末備用。
6.這個時候把泡好的紅薯粉條納幹水分後用刀切碎。
7.取一個大一點的盆子，把切碎的韭菜，豆腐乾和粉條蔥末放到盆裡。
8.再放入用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後的淡幹蝦皮。
9.這個時候開始加入花椒粉增加口感和香味。
10.再在盆中倒入花生油。
11.用勺子把所有的食材攪拌均勻後。
12.這個時候再加入適量的鹽來調味。
13.把所有的食材攪拌均勻就可以了。
14.這個時候麵糰就醒發好了，醒發好的麵糰組織是這樣的呈蜂窩狀。
15.把醒發好的麵糰排氣揉勻後，用手搓成長條後，用刀切成大小一致的劑子。
16.摁扁後用擀麵杖擀成圓形薄面皮。
17.在擀好的麵皮裡放入適量的餡料。
18.把麵皮四周圍包緊不露餡就可以了。
19.依次包好所有的包子後。
20.蒸鍋里加入適量的清水，放入蒸屜，把包好的包子底下墊上玉米葉。
21.蓋上鍋蓋進行二發，看到包子比原來大1倍的時候，中火燒開後繼續蒸10分鐘後關火燜4分鐘即可。
22.白白胖胖的韭菜粉條素包子出鍋咯。
烹飪技巧
1、粉條一定要提前用熱水泡一下，或是把粉條煮一下也可以了。
2、韭菜和餡的時候，先加油把韭菜和其它食材先攪拌一下後再加入鹽和餡，這樣和出來的餡，韭菜不會出水呀~