馬齒莧的幾種做法

1涼拌

做法：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

2煮粥

做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥

3馬齒莧包餃子

做法：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

4炒肉食

做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。

可以做菜，並且非常的好吃。涼拌馬齒莧：馬齒莧取比較嫩的部分，清洗乾淨，燒一鍋開水，水滾開後放入馬齒莧燙1分鐘，然後馬上撈出放在冷水裡，過2次冷水。在冷水裡浸幾分鐘，撈出後稍微捏一下菜裡的水分，將捏幹水分的馬齒莧擺在盤子裡，放入鹽1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、杭椒段、薑絲、大蒜碎，稍微拌一下，讓調料的味道均勻的站在菜上即可。

首先肯定的回答您，馬齒筧可以吃。

學名：馬齒筧

又名：馬莧，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜，在我們當地叫馬蜂菜。

吃法一：

1，摘取馬齒筧嫩枝，洗淨。

2，控幹水分，拌上面粉，上鍋蒸熟。

3，放涼，淋入香油，蒜末，辣椒油，味精。

4，即成美味可口的蒸馬齒筧。

吃法二：

1，馬齒筧洗淨，過開水抄熟。

2，放冷水過涼。

3，淋入香油，香醋，生抽，雞粉，辣椒油。

4，即成美味涼拌馬齒筧。

吃法三：

1，馬齒筧洗淨，鍋中放鹽，兌水燒開。

2 ，放入馬齒筧，抄熟，撈出控水，曬乾。

3，冬天燉肉，燉排骨都可以。

感謝採納。

可以的，馬齒莧有清熱解毒得作用，可以涼拌菜，鍋中倒水燒開，滴幾滴油，放入馬齒莧焯水兩分鐘，過涼，盛入盤中倒入醬油、糖、蒜末拌勻

當然可以，而且還是一道美味，我家就經常吃，簡單給您介紹兩種做法。

一、涼拌馬齒筧

1、馬齒筧約一斤左右，洗淨。鍋裡放清水燒開，然後準備一盆涼白開水待用。

2、將馬齒筧放入開水鍋，見開後撈出放入涼水盆內，冷卻後撈出濾幹水備用。

3、將幹辣椒三個切碎，大蒜兩瓣切成細粒，越碎越好。把辣椒和蒜放入小碗。炒鍋放入清油少許，燒至八成熱迅速倒入碗內，同時用筷子攪拌使辣椒蒜粒受熱均勻炸出香味。

4、把馬齒筧改刀，然後將辣椒蒜蓉油一起倒入，放鹽、老醋、味精、香油拌好裝盤就可。

二、馬齒筧餡餃子

1、操作與涼拌1、2條相同。然後剁碎放盆待用。

2、五花豬肉半斤剁成肉泥，加薑末、大蔥末、生抽攪拌好。

3、將馬齒筧和豬肉放在一起攪拌，放鹽、味精調味。用和好的麵粉開始包就可以了。

4、口味可以根據自己喜歡調整就是。

可以

涼拌馬齒莧，洗淨、淖水、過涼開水、切段，裝入容器中，加蒜蓉、剁辣椒、食鹽、香油，拌勻即食。

馬齒莧是一種野菜，現在菜市場賣好像人工種的，老家農村都是野生的。每年的6、7月份就有。馬齒莧可以用來做藥，也可以做菜，清熱解毒，降血壓！

下面分享一道涼拌馬齒莧的做法：

1.一把馬齒莧首先把老的杆子摘除，洗淨。用手摘成小段（注意馬齒莧不要用刀切，刀切的馬齒莧會很酸）。

2.準備蒜頭半個，小米辣幾個（不吃辣的可以不備）拍散切碎備用！

3.鍋中加入適量的清水，煮沸。再倒入馬齒莧，焯水1分鐘，撈起過涼白開，瀝乾水分裝盤備用。再加入切好的蒜沫、小米辣、鹽、雞精。

4.鍋中加入少量的菜籽油。油溫燒至8成熱，淋入盤中！

5.最後到入生抽、香油拌勻即可食用！

一道美味的“涼拌馬齒莧”就製作完成啦！朋友們趕緊試試吧[憨笑][憨笑]

下圖是我自己種的馬齒莧，清炒[小鼓掌][小鼓掌]

我竟然是一道很好的野菜。放點麵粉揉一下。然後放在鍋裡蒸十分鐘。起鍋熱油放蔥花，喜歡辣的放點辣椒麵。把油熬製一下。倒在蒸好的馬齒筧上，鹽和少許的味精，還有蒜泥。放在一起攪拌一下。好吃！

馬齒菜中國南北均有生產，耐旱耐澇菜園，菜地農田都有它的影子 ，具有清熱解毒，利尿，止渴消炎等功效。屬於草本植物，對身體有益。

怎麼吃，我小時候都是猜來蒸著吃。洗乾淨拌麵，蒸熟在配個蒜汁，香油拌好我能吃飽哈哈

馬齒莧，我國各地均有生長，為一年生草本植物，葉互生，葉片扁平、肥厚，似馬齒狀。嫩莖葉還可作蔬菜，也是中藥中不可缺少的一味藥材。全草供藥用，有清熱利溼、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿作用。

馬莧齒是很有營養的野菜，大多數人將新鮮的馬莧齒焯水曬乾，製作包子餡，也可以涼拌，還有我們家長鄉過年的時候會和豆腐，豆角幹，芋頭，百葉等很多材料一起煮，煮一鍋，每次吃的時候盛出一盤來吃，感覺特別適合早上喝粥的時候吃，我最常見的吃法就這幾種，更多的吃法可以百度，另外提醒一下，孕婦不要吃，容易滑胎

馬齒莧是可以拿來做菜的，我個人是非常喜歡吃馬齒莧的，涼拌，清炒，曬乾之後煮湯都很好吃，做法還多樣化，口感有點微酸，偶爾吃到的幾口也有些發澀，這可能就是它獨有的特色味道吧。

涼拌做法：1 把馬齒莧焯水，撈起來晾涼。2 蔥薑蒜小米辣切末備用。 3 調一碗醬汁：生抽2勺，醋2勺，香油1勺，辣椒油1勺，1勺糖，1小勺鹽攪拌均勻。4 把炒好的馬齒莧放入一個大碗中（方便翻拌），把蔥薑蒜小米辣放進去，醬汁倒進去，充分的翻拌均勻即可。口味清脆爽口，酸酸辣辣的。

溫馨提示：因為馬齒莧偏寒性，所以雖然好吃，但是體寒的人不能多吃哦。也有食物禁忌，不能和甲魚同食，可能會引起消化不良等症狀。

馬齒莧為藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子可以明目，也可以當菜適量食用。

但是有些人不能吃的，比如說體寒、胃寒的人群是不能吃的，因為馬齒莧本身是種寒涼植物，體寒的人吃了會導致寒氣更加嚴重，所以體寒胃寒的人群慎吃馬齒莧。另外，懷有身孕的孕婦也是不能食用的，因為馬齒莧有寒涼且滑利的功效，同時對子宮有助興奮的作用，食用者食用嚴重的會導致流產，所以千萬不要食用。

馬齒莧也叫馬齒菜，既然叫馬齒菜肯定能吃的！小的時候，經常在田間地頭能看到，遇到比較鮮嫩的就鏟一些拿回家做菜！

在食用馬齒菜的時候，多數情況下都是涼拌著吃。首先洗乾淨後焯一下水，準備大蒜用石頭做的蒜臼搗碎，挖出來放入碗麵，加溫水，鹽，少許醬油，味精，蔥花，生薑蓉攪拌均勻即可食用了。馬齒菜頸梗有的比較長，需要切斷合適的長度！雖然馬齒菜是菜，但不能多吃，它屬於藥食同源的食物，也是一種中草藥。其性質寒涼，如老人身體虛弱的，脾胃虛弱的人最好不要食用，對於此類情況的人食用之後如“上坡贅車”。人體脾臟起到運化作用，需要為人體提供動力來滿足如胃消化、腸蠕動等力量。本才脾臟功能虛弱，再給它增加負荷，如火上潑水，如夏裹棉襖，冬著襯衫，也就是故意損傷脾臟能力，所以造成運化功能更差，又好比正在爬坡的車，拽著尾巴向向反的力量後贅。

馬齒菜味酸，功效有清熱解毒、涼血止痢等藥用價值！

馬齒莧是可以拿來做菜的

馬齒莧分成兩種，一種是粗狀，一種是細壯

粗壯的可以用來吃的，細壯的有一個特異功能用手指把他撇開會爆出牛奶一樣的漿，假如有跌打損傷或者之類的用漿水敷在上面，上面很快就可以止血，小時候經常幹這事

我個人是非常喜歡吃馬齒莧的，煎雞蛋，涼拌，清炒，曬乾之後煮湯都很好吃，做法還多樣化，口感有點微酸，偶爾吃到的幾口也有些發澀，這可能就是它獨有的特色味道

蒜茸馬齒莧

蒜茸馬齒莧

原料：馬齒莧400g、食鹽3g、蒜4瓣、生抽5毫升、香油、陳醋5毫升

蒜茸馬齒莧的做法

1、將馬齒莧洗淨，沸水中焯燙30秒後瀝乾；

2、蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁；

3、將味汁與馬齒莧混合均勻後即可。

馬齒莧炒蛋

馬齒莧炒蛋

原料：馬齒莧、雞蛋2個、食鹽

馬齒莧炒蛋的做法

1、馬齒莧摘嫩葉，將內頁洗淨瀝乾；

2、加鹽和兩個雞蛋，並把蛋液攪拌均勻；

3、在鍋裡熱油，兩面煎焦黃就完成了。

涼拌馬齒莧

　涼拌馬齒莧

原料：馬齒莧400g、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜10g、生抽1/2湯匙、紅尖椒1個、白糖1/2茶匙、芝麻油1、5茶匙

涼拌馬齒莧的做法

1、將馬齒莧清洗乾淨；

2、水燒開將馬齒莧放下去氽燙，燙熟即可撈出；

3、撈出的馬齒莧放入冷開水中清洗氽燙後出現的粘液；

4、把馬齒莧擠幹水份，用刀切幾下；

5、把切碎的蒜泥和鹽、白糖、紅椒碎、醋、芝麻油、生抽一起拌好；

6、將拌好的調料汁澆在馬齒莧上拌勻，完成。

注意事項：

1、馬齒莧氽燙時一定要燙熟；

2、調料汁調拌時可以按照自己的口味去調；

3、清洗撈出後要瀝乾馬齒莧裡的水分，這樣能更好的吸收調料汁。

溫馨提示：因為馬齒莧偏寒性，所以雖然好吃，但是體寒的人不能多吃哦。也有食物禁忌，不能和甲魚同食，可能會引起消化不良等症狀。

馬齒莧在很多地方又叫馬竹菜，有很多的別稱。它是一道可做藥用，也可以食用的植物。營養價值豐富。在農村的田間地頭，甚至在城市的泥土縫隙裡經常容易看到它的身影。它有清熱解毒，利尿消腫，清熱利溼，消熱止渴的妙用，對一些三高患者，亞健康人群都是非常健康的一道菜。對正常人來說更是平時養生保健的一道野生美味。

那麼下面我們來看一看它的做法都有哪些吧？

1.涼拌馬齒莧。你在田間地頭採摘到的馬齒莧，拿回家一定要擇乾淨，去掉髮黃爛掉的部分。然後清洗乾淨，清洗的時候要仔細些，不要留有泥土雜質等。清洗完成後過水焯一下，切記焯完後迅速過冷水，這樣吃起來有清脆的口感，不然焯爛了軟綿綿的口感不好。然後放入盆中，加上鹽，味精，味極鮮，拍好的大蒜。然後起鍋熱油，淋入菜中，這時候大蒜的香味，菜的香味會讓你口水直流的。愛吃辣的人可以放點辣椒。這道菜在炎炎夏季吃再合適不過了，既下飯又解暑，還可以保健養生。

2.包包子和餃子。如果你在田間地頭採摘到了大量的馬齒莧，可以用它來做包子餃子。也是非常好吃的。上一方法中的焯水後，擠出菜的水分，然後切碎後菜，你不愛切的話，也可以買個碎菜機，非常方便。然後再切一些肉剁成肉餡或者肉丁，根據自己的口味調製餡料。做好肉餡後，調面擀皮，或者你可以買成品的皮來包。這樣一款餃子也是緩解油膩的一道養生又美味的菜餚了。

3.馬齒莧菜豆腐。這道菜在幾十年前的艱苦歲月，在人們的飯桌上非常常見。將馬齒莧焯水切碎，加上豆麵或者豆腐，淋上油，調製味道以後，上鍋蒸熟即可食用，以前艱苦歲月裡，人們經常拿它來做主食，因為當時物資匱乏，食不果腹。人們還會用其他野菜來代替它，現在這種吃法已經不多見了。

4.一點小的提示。馬齒莧這麼多功效，這麼美味可口，有一部分人是不能食用的哦。體寒胃寒胃不好的人不能吃，因為馬齒莧屬於寒涼食物，食用後會出現腹瀉等症狀加重寒涼。孕婦也是不能食用的，它有寒涼滑利的作用，而且汁液對子宮有興奮的作用，容易引起滑胎的作用。所以愛吃一組不要忘記哦。

馬齒莧見證了一代又一代人的辛酸與輝煌。幾十年前的中華土地上，馬齒莧等野菜被人們挖來充飢果腹。幾十年後的今天，馬齒莧成為了我們吃遍山珍海味後的解膩養生的珍稀美味。馬齒莧見證了我們人類歷史發展的歷史和變遷。

可以，馬齒莧是藥草，孕婦忌食。馬齒莧具有降壓的功效。馬齒莧當中還含有非常高量的鉀元素，得了高血壓之後身體內的鉀元素會降低，多吃馬齒莧，補充鉀。把馬齒莧拌上面粉之後上鍋蒸，十這樣還能夠保持馬齒莧的原味兒而且也不會油膩。同時對於真菌和金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效，所以說馬齒莧對於各種炎症都有著不錯的輔助治療功效。

1馬齒莧清水洗淨，濾幹水分裝盤備用，過沸水馬齒莧變色即可撈出，蔥花蒜末切好放在馬齒莧上，調味拌勻即可。

2馬齒莧洗淨，全部切成小葉，加入雞蛋，鹽，十三香以及一小勺鹼面攪拌均勻，分次加入玉米麵攪拌均勻，團成團蒸好即可

3去除老葉洗淨，放進筐內控水，加入清油拌勻，加入麵粉與鹼面拌勻，均勻鋪在蒸鍋上，蒸透晾涼加入蒜末攪拌即可

4馬齒莧洗淨控幹水分，麵粉加入食鹽攪拌均勻，和麵攪成絮狀，和成光滑麵糰醒面，馬齒莧切小段，加韭菜等調餡拌勻，包餡電餅鐺上煎

5馬齒莧洗淨加入雞蛋拌勻，加入鹽攪拌均勻，蔥、青椒切小段，油鍋中爆香，倒入馬齒莧翻炒均勻即可出鍋

6馬齒莧洗淨控幹水分切段，加麵粉拌勻，雞蛋攪散，蔥辣椒等切好備用，油熱蛋液攤成蛋餅，蔥薑蒜爆香，加入馬齒莧、蛋皮攪拌均勻