通常越簡單的要求越高，這款家常小菜便為其中一例。節瓜按栽培季節可分為春節瓜、夏節瓜和秋節瓜，現時正是秋節瓜的收成季節。在選購節瓜時以瓜身多毛、有光澤的為佳。而香信為冬菇的一個分支，多作為佐料使用，在燜煮菜式裡面能夠增添味道的層次和豐富營養。

　　材料：光雞400克、節瓜150克、香信（水發後）50克、珧柱碎（水發後）30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，蔥段15克，鹽、糖、生抽、蠔油、花生油各適量。

　　做法：光雞洗淨斬件備用；節瓜去皮洗淨，切件飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下雞件大火翻炒至香氣溢位，攢少許米酒，加入適量雞湯和香信、節瓜、珧柱、蠔油、生抽，以鹽、糖調味，中火燜至材料熟透即成。

節瓜燜雞最正宗的做法，其實每家喜歡的口味不同，各家喜歡的就認為是最正宗的，真沒有標準答案。

我現在給您分享我家的節瓜燜雞的做法，反正家人都愛吃，我就覺得是比較正宗的，現在分享給您，希望您喜歡！

1、準備兩條節瓜約600克，半隻雞，約750克，生薑適量。

2、節瓜去皮，切厚片，雞洗淨斬小，生薑切片。

3、鍋裡放水燒開，放入生薑、料酒，放入雞，焯一遍水，撈起後用冷水把雞身上的浮沫沖洗乾淨並瀝乾水。

4、鍋洗淨燒熱，放入食用油，燒熱後放入生薑，煎香生薑後把雞倒入翻炒，放入適量料酒，再放入老抽上色，上完色再放入鹽、生抽、蠔油，再放入兩小碗水。蓋上蓋子大火燒開，轉小火燜10分鐘。

5、10分鐘後再放入節瓜片燒開，再轉中火燜3至5分鐘，至節瓜熟，放一點糖調味，最後放一點水澱粉收汁即可。

以上是家常節瓜燜雞的做法，供您參考！

節瓜燜雞塊

清淡

十分鐘

主料

鮮光雞約1.5KG

輔料

節瓜2.0KG

配料

油適量

鹽適量

味精適量

節瓜煮雞塊的做法步驟

1.光雞洗淨，斬件，上味待用。節瓜去皮，切大塊。

2.熱鍋燒油八成熱下姜蒜炒香，放雞塊，烹料酒，加鹽，老抽，蠔油，下高湯適量煮三分鐘.

3.3.下節瓜煮七成孰，加味精，胡粉，溼粉打欠出鍋即成。