城隍廟的梨膏糖說實話只能當零食，真要有效果我還是推薦你陸龍吧，我小時候奶奶就吃這個，家裡人就認這個牌子，關鍵是真有用

上海梨膏糖

上海梨膏糖，是上海市特色傳統名點，中華老字號產品之一。

上海梨膏糖

主要食材

純白砂糖，杏仁，川貝，半夏，茯苓

分類

甜品

口味

甜

菜品特色

梨膏糖是純白砂糖（不含飴糖、香精、色素）與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種中國產良藥材（碾粉）熬製而成。口感甜如蜜、松而酥、不膩不粘、芳香適口、塊型整齊、包裝美觀，由於品質優良，療效顯著，在國內外享有盛名，深受廣大男女老少的喜愛。而一般糖果：是有白砂糖、飴糖、香精、色素等熬製而成。

做法

配方

雪梨或白鴨梨1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。

製作流程

1、煎液：將雪梨或白鴨梨洗淨切碎，與7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐內，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出一部分，再加水繼續煎煮。這樣，連續取汁液4次。

2、濃縮：將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內（不能與金屬器皿接觸），用旺火燒開，然後再改用文火熬煎。當鍋內液汁濃縮至稠時，加入冰糖粉，並不斷攪拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續進行攪拌；當用筷子可以挑起並能拉成絲，即可停火，在整個熬煎過程中，火力應逐漸減小。

3、劃切：將經濃縮的黏稠液倒入塗過熟菜油的搪瓷盤內，稍涼後壓平，厚度為5-6毫米，然後，用薄刀片劃切成長寬均為5-6釐米見方的小塊（一般不切透），待涼透時，即為梨膏糖。

4、包裝：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無毒塑膠薄膜封嚴。

如果在梨膏糖中加入蟲草、哈喇、苦參、白蘿蔔等中草藥，保健效果更佳。

上海的老城隍廟裡有一種出名的土特產：梨膏糖，距今已有150多年的歷史了。

　　舊社會的梨膏糖是有所謂的本幫、蘇幫、杭幫、楊幫之分的，也有文賣武賣之別的。上海老城隍廟的梨膏糖均為本幫。

　　上海歷史上最早的賣梨膏糖的是城隍廟裡的“朱品齋”，創建於清成豐五年。據傳朱家擁有祖傳秘方，而且用料地道、精心配製，所以“朱品齋”開設以後，生意一直十分興隆，其梨膏糖和藥梨膏深受大眾歡迎。起初，“朱品齋”由朱老太坐鎮，她能根據顧客的咳嗽聲來判斷病情，對症下藥，配售梨膏糖。後來，“朱品齋”的生意由她兒子朱慈興接手，註冊了“朱老太”商標。朱慈興為了迎合當時上海大都市消費者的需要，他開始研究專制高階梨膏糖。此種梨膏糖裡除含有止咳化痰藥料外，另外再加入人參、鹿茸、玉桂、五味子、刺五茄、靈芝等貴重補品，一經推出就廣受好評。他還接受定製，每劑以25斤為一料，以定製為主，專為公館幫服務，對症下藥，電話聯絡，送貨上門，也可作為禮品送人。當年京劇名家裘盛戎、李慕良等特愛吃“朱品齋”的梨膏糖，一買十幾盒，成了“朱品齋”的老主顧，使梨膏糖、藥梨膏成為集禮品休閒治病為一體的高檔食品。

　　最具有本幫賣梨膏糖經營特色的是當時在老城隍廟晴雪坊的“永生堂”梨膏糖店，其創辦於清光緒八年。“永生堂，’出售各類梨膏糖，並且店主張銀奎父子還開創了現做現賣的賣糖方式，行話稱為“挫木”，又叫“文賣”。他們在糖攤前放只炭爐，爐上放一隻熬製梨膏糖的大紫銅鍋，賣糖者左手拿一根長竹爿，不斷地在紫銅鍋內攪動，使鍋內的糖不粘底，右手拿一把尺把長的扁鐵挫，將藥料用鐵挫挫成藥末，一堆堆地堆在一小木盤中，待鍋內的糖熬到一定的程度，便將藥末倒入鍋內，攪拌熬製成藥梨膏糖。

　　還有一家有名的梨膏糖店是坐落在老城隍廟北面的“德蛀堂”，創辦於清光緒三十年。其店主曹德榮原是“永生堂”的學徒，後來自己開店，為不忘“永生堂”恩典，取名“德牲堂”，專研中醫，改良梨膏糖的配方。

　　1956年老城隍廟內的三家梨膏糖店合併為上海梨膏糖商店。梨膏糖這一頗有特色的土特產風味食品，經過一代代人的不斷努力，成就了今天上海梨膏糖的美名遠揚。

上海城隍廟的梨膏糖專賣店歷經四百多年曆史，至今仍然門庭若市，經營的梨膏糖品種繁多，口味偏甜，以糕點零食為主。梨膏糖在江南家喻戶曉，民間也有關於梨膏糖的歌謠，小曲和地方戲曲，甚至形成“蘇幫”“浙幫”等流派。

何氏百草梨膏糖嚴格按照祖訓古法制作，主攻呼吸道問題的保健與治療，堅持手工製作，不市場化，不加化學新增劑，一直是家庭作坊式生產。

正宗的何氏百草梨膏糖長這樣，除了有何氏兩個字，正常的顏色是草藥熬製之後的自然色，因為用梨汁，冰糖，杏仁，川貝，金銀花薄荷腦等中草藥熬製，並拌入了天然蜂蜜，梨膏糖非常容易碎，入口即化，有淡淡的草藥味兒和濃濃的薄荷味，後味兒是冰糖蜂蜜的甜，吃後口腔，鼻腔清涼舒爽，沒有緊繃感，不適感。

解放前由於戰亂等原因梨膏糖生意一度停滯，解放後，何先笑老人的兒子接過衣缽，重操何家舊業，熬製梨膏糖的爐灶重新點燃。

如今的傳人，何先笑老人的孫子“小何先笑”已經48歲，他說，他三歲開始吃梨膏糖，到自己親自熬製，每天一包，幾乎沒有間斷過，第一可以保健身體，第二可以解乏，平衡身體，還有就是緬懷爺爺，感恩傳承。