你好 用的 熬白糖掛霜！隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯

雪球山楂的做法：

1. 從超市買一些山楂回來，一定要買新鮮的，山楂也叫紅果，這個酸甜可口，非常好吃，然後洗乾淨

2. 把水跟糖倒進鍋裡，中小火熬～要不停的攪拌，山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml，

待糖融化了還要繼續攪拌，

直到糖全部化開，並將水分蒸發掉，開始均勻出現小氣泡，例入適量白醋，攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，別一冒泡就關火，一定要等到水分蒸發掉糖開始變稠並出現均勻小氣泡方可。

熬糖最關鍵了，

熬成稍微有點沙沙的糖霜，馬上加一勺醋，淋淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象

3. 當糖化成粘粘的狀態就可以倒入洗乾淨的山楂，然後攪動，讓糖衣包裹住整個山楂果，將火再次調把水跟糖倒進鍋裡，中小火熬～要不停的攪拌，山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml，

攪拌均勻以後關火，

慢慢的變白了，再繼續翻，

就好了，

4. 酸甜可口的糖雪球做好了，吃餘下的記得入冰箱冷凍，拿出來時一樣好吃。

要點:

a 選新鮮的山楂

b一定要小火熬糖

c加一點白醋

謝邀！山楂洗淨，擦乾水分，用竹千之類將山楂蒂部扎透，把山楂果的蒂和籽摘掉，鍋放入白糖和水，少量水，山楂與糖的比例大約1比0,5，小火熬製白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入一點白醋，加一點澱粉，快速攪拌均勻，倒入處理好的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌，使山楂表面均勻的被糖汁色裹倒出，山楂完全冷卻就可，見諒！

沒有掛霜的山楂，是半成品。上傳兩張圖片對比一下。

（圖片選自網路）

先準備好新鮮山楂洗淨，瀝乾水分 ，用竹籤等銳利之器從山楂的蒂部扎透， 爾後去掉山楂果蒂和籽 。準備就序後，將白糖和水(1：1)放入鍋中，小火熬製 ，待熬至白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋、1湯匙澱粉 ，快速攪拌均勻 ，再.倒入處理好的比較乾燥的山楂(山楂1：糖0.5)，攪拌一下立即關火，並用鏟子繼續快速攪拌。使山楂表面均勻的被糖汁包裹 住，最後倒出鍋，讓山楂完全冷卻即可結上白霜。簡單嗎？