武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種、其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認的武夷茶王）。

巖茶到底有多少個品種，是一個偽命題。

按照茶樹品種的權威認定，武夷山原生態的品種，只有肉桂和大紅袍是被認證過的品種，但是在武夷山山裡的品種繁多。多不勝舉！

巖茶-中國十大名茶之一。巖茶，因 "巖巖有茶，非巖不茶" 而得名。屬半發酵茶，青茶(烏龍茶)。以 "巖骨花香" 的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有 "奇秀甲於東南" 之譽。一、巖茶的種類。根據產地不同劃分有三種。劃分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。1. 正巖茶-指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高香味醇湯厚，巖韻特顯突出。2. 半巖茶-指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。3. 洲茶-泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。二、正巖茶。又稱武夷巖茶。武夷巖茶細分主要有：大紅袍、名叢、水仙、肉桂、奇種共五類。名叢再細分主要有：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等。傳統的大紅袍品種有：水仙，肉桂，武夷菜茶，矮腳烏龍等。三、巖茶之王大紅袍。武夷巖茶品質的代表。產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。❶外形-條索緊結，色澤青褐潤亮呈“寶光”，葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。❷湯色-清澈亮麗，沖泡後橙黃明亮，耐沖泡，沖泡七、八次仍有香氣。❸香氣-香氣馥郁，香型多樣，香高持久。“七泡有餘香 ”。❹滋味-甘醇鮮滑，有特殊的“巖韻”，濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀，滋味醇厚。❺葉底-葉片紅綠相間，綠葉鑲紅邊, 呈三分紅七分綠，軟亮潤滑。（圖片來自網路）

先答覆第一個問題：武夷巖茶有幾種？

默許理解題主的意思應該是：武夷巖茶有多少個種類？ 在10幾個世紀曾經，武夷先民便從武夷菜茶中開端選育優秀茶樹用於出產，經過選育質量優異具有特徵的武夷菜茶優秀單株，獨自繁衍培養採製，繁複比照挑選培養，優中選優，並冠以各種諢名，形成了許多的名樅。到現在，共創名樅千餘種。

而現在大致的分類，咱們習氣將巖茶分為以下類別： 1）水仙（包含高樅水仙和老樅水仙） 2）肉桂 3）名樅 4）大紅袍（單株以及拼配） 5）奇種科（其他剩餘的種類都歸入這兒）

然後第二個問題，該怎樣喝巖茶？

默許理解題主的意思應該是：該怎樣去品鑑巖茶。 這個問題的答案就形形色色了，每個巖茶品鑑者都有歸於其自己的一套品鑑習氣和辦法，我並不敢以偏概全。在這兒，僅共享自己的品鑑習氣，供知友們參閱。

那麼觸及到了沖泡的茶具，先闡明一下，我習氣用蓋碗沖泡巖茶，像這樣：

沖泡的時分，我喜習氣在還未出湯的時分，將蓋子拿到鼻尖鄰近，聞杯蓋香。杯蓋香有助於我判別一款巖茶的湯水裡邊是否有雜味，香氣是否悠長，還有香型等等。

品巖茶，需求講究的，首要包含：香氣（包含香型），口感，味道，回甘，耐泡度這五個方面。

1） 首要判別這款茶有沒有種類特徵（即茶樹種類決議的特有香氣，比方水仙的蘭花香，肉桂的桂皮香等等），然後需求講究香氣的濃銳度，香氣的純淨度，香氣裡邊是否有雜味，香氣的耐久度。 2） 然後品茶湯，需求講究的是湯水的濃度，醇厚度，鮮爽度。 3）而在一起，也需求講究最重要的一個環節，茶湯的味道，是否濃郁鋒利（與巖韻掛鉤），茶湯裡邊香氣是否與蓋香共同，香氣裡邊是否有雜味，茶味的濃度。 4）然後需求回味的，是喝下茶湯之後，是否口齒留香，是否會回甘生津，回甘的耐久度。 5）最終講究的，則是茶葉是否耐泡。

當然，假如更翔實的來闡明，不同的種類應該有不同的特性需求逐個點明，怎麼辦孤陋寡聞，不能逐個翔實，所以只能答到這兒了。

武夷巖茶有幾種？ 在10幾個世紀以前，武夷先民便從武夷菜茶中開始選育優良茶樹用於生產，透過選育質量優異具有特色的武夷菜茶優良單株，單獨繁殖栽培採製，繁複對比選擇培育，優中選優，並冠以各種花名，形成了許多的名樅。到現在，共創名樅千餘種。 而現在大致的分類，我們習慣將巖茶分為以下類別： 1）水仙（包括高樅水仙和老樅水仙）2）肉桂3）名樅 4）大紅袍（單株以及拼配5）奇種科（其餘剩下的品種都歸入這裡）

武夷巖茶有很多種類，並且土地肥沃，質量也是比較不錯的，下面我就來說說它的種類。

1、大紅袍：相信很多人都聽過大紅袍並且喝過吧，大紅袍又可以分為幾種：北斗一號大紅袍、奇丹大紅袍，拼配大紅袍：它是優中取優，搭配出來的大紅袍。

2、水仙：它響亮的名號就是醇不過水仙，以醇聞名。分為：高縱水仙與老縱水仙。高縱水仙是指樹齡達到30年的，老縱水仙是指樹齡超過五六十年的。

3、肉桂：它響亮的名號是香不過肉桂，肉桂茶又可分為：牛肉、馬肉與慧肉。

牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶。馬肉：馬頭巖所出產的肉桂茶。慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶。

4、名叢：它是經過長期選育而成，分為：鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰。

鐵羅漢：它生長茂盛，葉色光亮，生長良好，品質也很好。

半天腰：原產於九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂。

5、奇種：武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟等。

說起巖茶，我冒起的念頭就是大紅袍、單叢、肉桂，我以為巖茶就這三種。但是，看到這個問題，翻了一下書，才發現巖茶比我想像的還要豐富得多，居然有三十二種之多。

我根據瞭解到的情況，把巖茶按如下類別劃分：

一、武夷山系

顧名思義，武夷山系是指原產地在武夷山的巖茶。主要包括大紅袍、肉桂、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、北斗、金桂、金鎖匙、白瑞香、雀舌、瓜子金等。具體見圖：

二、茶科所繫

茶科所繫，是指福建省茶科所選育出來的巖茶品種，包括黃觀音、丹桂、金觀音、黃奇、九龍袍、春蘭、悅茗香、黃玫瑰、金牡丹、金玫瑰、紫牡丹。見圖：

三、安溪系

原來我只知道安溪產鐵觀音，今天才知道安溪還有巖茶。安溪巖茶主要是指產地在安溪地區的巖茶品種，包括梅佔、毛蟹、佛手、黃旦，見圖：

四、其它

這一類主要包括幾個：矮腳烏、水仙、白芽奇蘭，見圖：

希望以上這些能夠幫得上你。

中國是茶文化發源之國，各類好茶也層出不窮。從工藝上分，有六大茶類，從產區分，從茶種分，細類就更多了。每種茶內部的分類標準也各不相同。如綠茶中的龍井，通常按採摘時令或產區分類，如“明前龍井”、“雨前龍井”、“獅峰龍井”等；再如白茶可按產區分為政和白茶、福鼎白茶等，亦可按採摘部位分為“白毫銀針”、“白牡丹”等。

而武夷巖茶的分類，熟悉的朋友就知道，它不會有按時令分或者按採摘部位分的情況。

巖茶有按產區分類的方式，比如正巖、半巖、洲茶等，也有按樹種分類的方式，如肉桂、水仙等。還有將山場和品種結合起來的說法，如馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂等，即俗稱的“馬肉”、“牛肉”。

首先從“樹種”而言，武夷巖茶主要分為: 武夷山大紅袍、武夷巖茶肉桂、武夷巖茶水仙和名叢、奇種五大品類。

※參考國家標準（GB/T18745-2005)比如水仙和肉桂是不同的樹種所產的茶葉，即使同樣是牛欄坑產的水仙和肉桂，也是兩種不同的巖茶。

▼武夷巖茶品種分類（簡化版本）：

武夷巖茶不同品種的關係是？

看完上圖也許有朋友會問，那這幾種巖茶是一直以來都有的，並且呈並列關係嗎？答案是並不是，簡圖只供瞭解目前的分類。它們出現的時間是有先後的。武夷巖茶品種主要分群體種繁殖系與無性繁殖系，在這五大類之中，除了奇種、大紅袍中的母樹大紅袍為群體種繁殖系，其餘幾乎為無性繁殖品種。奇種：為武夷山內世代流傳生長的有性繁殖群體茶樹品種，當地人稱為菜茶；經長期自然雜交，演變並選育出許多優良單株，被稱為名叢。也就是說，奇種是武夷名叢之母。肉桂：據《崇安縣新志》載，在清代就有其名。該品種茶最早也是武夷慧苑的一個名叢（另一說原產是在馬枕峰），後經無性繁殖繁育。

大紅袍：母樹大紅袍現今是已停止採摘，而純種大紅袍是由母樹大紅袍剪枝試驗繁育成功的，市面上還有很多味道佳的商品化拼配大紅袍乃是肉桂、水仙等品種拼配而成的。水仙：是外來品種，始於清道光年間，據考證，其最早發源於福建省建陽市。早在一千年前，建陽、建甌一帶就有“水仙”這種茶樹，但人工栽培是300多年前開始的。現武夷山的吳三地及三坑兩澗還分佈著一些百年老叢，尤以竹窠、慧苑等的老叢水仙品質最好。

正如前文所說，除了按樹種分類之外，巖茶還有其他的命名分類方式。

一、山場+品種

當你品嚐武夷巖茶中“肉桂”或“水仙”等任意一款，你會發現同樣叫“水仙”，可以喝到不同的味道。

這是因為即使是同一個樹種，因其生長的環境（山場）不同，所成品質口感也會不同，為了以示箇中區別，其品名也就細化為“山場+品種”。

於是就誕生了茶友們經常聽到的“馬頭巖肉桂”、“牛欄坑肉桂”、“慧苑坑水仙”、“大坑口水仙”…… 武夷山著名的山場有：位於武夷山核心景區地點的慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗、水簾洞、九龍窠、竹窠、鬼洞、天心岩、三仰峰等等。武夷山風景區九十九巖、七十二峰、三十六洞，幾乎都有山場，而這些核心景區的景點山場，所產的茶品名，通常都會是“山場名+品種名”。因山場眾多，本文就不一一列舉了。二、依據不同的品種性狀而命名

除上述所列的，容易從字面理解的命名方式之外，巖茶中還有許多想象力天馬行空的“花名”，比如下文這些……

鐵羅漢 素心蘭 醉西施 白月桂 正太侖水葫蘆 夜來香 金獅子 紅月桂 瓜子紅醉貴妃 賽文旦 正雪梨 巡山猴 綠蒂梅正碧梅 過山龍 醉海棠 醉毛猴 金丁香仙人掌 桃紅梅 正碧桃 瓜子金 呂洞賓白雪梨 並蒂蘭 正芍藥 正瑞香 綠芙蓉白杜鵑 付獨佔 碧桃仁 正玉蘭 白麝香白吊蘭 綠鶯歌 金觀音 正薔薇 月月桂紅孩兒 白奇蘭 粉紅梅 金柳條 綠牡丹正黃龍 綠獨佔 羅漢松 白瑞香 正肉桂石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金錢 蓮子心苦 瓜 石中玉 不知春 萬年紅 正木瓜萬年青 石觀音 水金龜 正梅佔 四方竹滿樹香 奇蘭香 虎耳草 一枝香 龍鬚草金錢草 觀音竹 月上香 八步香 四季香英雄草 千里香 滿山香 靈芝草 葉下紅滿地紅 滿紅紅 太陽菊 淵明菊 精神草日日紅 半畔藥 老來紅 狀元紅 沉香草東璃菊 鳳尾草 蟹爪菊 水沙蓮 午時蓮佛手蓮 千層蓮 八角蓮 瓶中梅 嶺上梅出牆梅 慶陽蘭 鶯爪蘭 石吊蘭 四季蘭金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不換玉獅子 麒 麟 玉蓮環 紅梅裳 紅雞冠紅繡球 雞爪黃 玉孩兒 綠芙蓉 大桂林水中蒲 綠菖莆 水中仙 老君眉 老來嬌老翁須 點點金 向日葵 剪春羅 剪秋羅國公鞭 蟾宮桂 孔雀尾 萬年松 關公眉馬尾素 七寶塔 珍珠球 葉下青 人參果石蓮子 吊金龜 雙鳳冠 威靈仙 過江龍佛手柑 雙如意 提金釵 小玉桂 一枝香一葉金 翠花嬌 藍田玉 洛陽錦 節節青王母桃 花藻石 紫金冠 石鐘乳 隱士筆同心結 竹葉青 洞賓劍 天明冬 不老丹馬蹄金 五經魁 芭蕉綠 西園柳 虞美人夾竹桃 香茗澀 天南星 小桃仁 雲南碧絮柳條 梧桐子 宋玉樹 步步嬌 笑牡丹蓮花箋 夜明珠 繡花針 觀音掌 紫金綻名橄欖 紫木筆 迎春柳 野薔薇 山上臻醉和合 還魂草 胭脂米 醉小仙 白蒼蘭白豆蔻 十八草 墨斗筆 白杜鵑 白玉梅金紫燕 賽花齒 賽羚羊 賽珠琪 賽玉枕賽絡陽 出林素 玉如意 玉美人 正水枝正玉盞 正斑竹 正瑪瑙 正參須 正荔枝正松羅 正白毫 正紫錦 正長春 正束香正琉璃 墜柳條 正浮萍 正銀光 正唐樹正荊棘 正羅衣 正棋楠 紅豆蔻 玉兔耳巖中蘭 七寶丹 五彩冠 白玉霜 向東葵海龍角 倒葉柳 蕃芙蓉 初伏蘭 向天梅玉堂春 虎爪紅 月月紅 正青苔 正白果正鳳尾 正萱草 正桑草 正竹蘭 正玉菊大夫板 萬年木 君子竹 紫荊樹 千年矮九品蓮 金鎖匙 水楊梅 水底月 月中仙四季竹 忘憂草 正唐梅 玉女掌

總而言之，武夷巖茶作為烏龍茶中的翹楚，具體細類實在太多，新朋友也許會覺得眼花繚亂，選擇困難。其實只需觀其大略，選擇幾種自己感興趣的品種入手便可。深入瞭解後，再品嚐其他種類。

以上是個人對於巖茶品種分類整理的一些資料，希望可以幫到您，

巖茶主要品種有大紅袍、水仙、肉桂和奇種等，其中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢以及水金龜等較為著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙和半天腰等。