百搭食材之首的西紅柿，今天要分享一個新吃法，比西紅柿炒雞蛋好吃很多的做法，很簡單吆！酸酸甜甜，好吃又開胃，特別是湯汁拌飯或者拌麵那可是極好吃的，特別受到小朋友的喜歡。所以，如果你家有不愛吃西紅柿的小朋友，不妨試試我這個做法呢！

西紅柿的營養價值：

西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些面板病的良好功效。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。

西紅柿還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著於面板和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。

虎皮青椒炒西紅柿

1、青椒幾個，清洗乾淨對半切開（如果給小朋友或者老人吃，建議用不辣的青椒）。西紅柿一個，去皮切小塊。

2、熱鍋冷油，油量稍微多些。將青椒片放進去擺好，開火，中小火，慢慢將青椒的外皮煎上色。

3、然後將西紅柿塊放進去，加鹽、糖、生抽快速的翻炒均勻即可。

虎皮青椒又叫虎皮海椒，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。虎皮青椒，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛。下面，就為你介紹好吃的虎皮青椒是如何做的，一起來看看吧。

食材：主料：青辣椒 6個，大蒜 3個

調料：生抽、醋、糖、鹽

1： 將青椒洗淨籽去掉，蒜去皮切末備用。 2：將生抽、醋、糖、鹽加水調成料汁。 3：倒少量油下鍋油熱後，下青椒小火煸炒，炒至兩面起虎皮紋。

4：重新下油，小火爆香蒜末，下調好的料汁。然後下煸好的青椒。

5：炒勻以後大火略為收汁即可。

6：大功告成了，開始享用吧。

做虎皮青椒，一般都選用上圖，大青椒

原料，大青椒，蒜末，花椒幾顆，鹽，植物油就可以了

將洗好的大青椒，不要切破，放入開水鍋中煮熟，撈出瀝乾水份，將植物倒入炒鍋中，燒出沒氣泡，改用微火，將蒜末，花椒，鹽下鍋炒出香味後，將瀝乾煮熟的大青椒下鍋，微火炒至青椒有白皮為止，起鍋，吃起來，外皮綿勁道，裡面疏鬆可口，香氣濃烈，令你食慾大開，下稀飯，乾飯均口，這是我本獨創，不切破，裡面辣椒籽也相當好吃

1張圖片

食材明細辣椒適量油適量蒜適量豆豉適量生抽適量醋適量鹽適量微辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度虎皮青椒的做法步驟 1原料圖，青椒去蒂洗淨瀝乾，蒜切末。 2平底鍋放稍多點油，下青椒小火煸炒。 3炒至青椒變軟，成虎皮色。 4盛出備用。 5用餘油炒香豆豉和蒜末，下生抽、醋、鹽炒勻，加水燒開。 6下煸好的青椒炒勻即可。

1、姜切成薑絲，再切一部分薑末；蔥切蔥絲備用

2、用手按住蒂，轉圈，直到全部按進去，再把籽拔出來

3、肉餡放碗裡攤開，加入薑末，10毫升的老抽和生抽

4、再打入一顆雞蛋，用筷子攪拌勻均，然後把肉餡塞到尖椒裡面備用

5、起鍋熱油，油溫七成熱後放入尖椒，炸制青椒表面起褶後撈出控油

6、油熱後放薑絲和蔥絲煸香，聞到香味後放入5克白糖、4克食鹽，8毫升的老抽和適量的清水

7、水沸後放入炸好的青椒，要讓青椒充分和汁水接觸，再加少許澱粉水，汁水收的差不多就可以出鍋了

虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。只要將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。西安唯典小吃培訓中心小編就與大家一起分享下家常做法，希望可以幫到大家：

一、蠔油虎皮青椒

食材：青椒300克、蒜末20克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、蠔油30克。

1.先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。

2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。

3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末爆香，在放入虎皮青椒、蠔油、食鹽、胡椒、味精炒勻即可起鍋裝盤。

二、虎皮尖椒

材料：青椒 一把，鹽 適量，醋 適量。

1.將青椒去蒂洗淨，濾幹水份。

2..炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時候，要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒）。

3.待青椒變蔫，表面有焦糊點時，將青椒剷出。

4.鍋裡放入適量植物油，燒至6成熱。

5.將青椒倒入鍋裡翻炒。

6.加入鹽翻炒均勻，最後加入醋、和雞精，炒勻即可。

虎皮青椒出鍋了，可以另外搭一個蘸碟，適量醋，少許細砂糖，少許醬油，可以將醬汁淋在虎皮青椒上，也可以根據個人口味蘸來吃。

小貼士

1、青椒可隨自己的喜好和吃辣的程度變換品種，比如菜椒等。

2、在焙辣椒時，要隨時翻動辣椒，檢視是否表皮起皺，有斑點。

3、待一面起皺，有褐色斑點時，先把火關掉，全部翻完面，再開火焙另一面，避免辣椒糊掉。

4、先焙辣椒，目的在於烤去裡面多餘的水分，讓它炒後更香濃，但不要全部焙糊了。

5.在加入油以後，翻炒動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。

6.起鍋前，淋點兒醋有利於提香。

謝邀回答。虎皮青椒是一道開胃下飯的家常美食，其口感鹹鮮、香辣、脆嫩爽口，因此特別深受人們的喜愛。虎皮青椒在酒店大廚們一般採用高溫拉油式做法，常用味型有：豆瓣味型、鹹鮮味型、糖醋味型等；還有一種烹調方法就是家常做法，那就是做虎皮青椒時，不要直接下油鍋，緊記住這3點，做出來的虎皮青椒香脆入味，一口氣能吃3大碗飯！虎皮青椒我還是更喜歡吃家常虎皮椒，其做法如下：

虎皮青椒：香辣開胃、脆嫩爽口。

用料：食鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、蒜蓉。

製作方法：

選料：挑選青椒時最好選擇個小皮薄的褶皺青椒，秋季農家菜園收尾時的青椒味道最為鮮美，將青椒去蒂，用清水洗淨控幹水分。

煎炒：熱鍋冷油劃鍋，鍋內留少量餘油，在鍋內灑上少許梅花食鹽，倒入青椒開中小火煎至青椒兩面成虎皮酥脆狀，中途要用鍋鏟拍打按壓翻動青椒，使其均勻受熱，煎好青椒倒入漏瓢待用。

調味：熱油鍋將蒜蓉爆香，（蒜蓉量比平時略大）倒入青椒依次加入食鹽、味精、雞精、白糖、生抽、蠔油調好味，此時要點少量水使調味料充分融合入味，大火燜燒1-2分鐘，待自然芡汁收緊後，加少許白醋熗鍋即可盛盤出鍋。