酸辣白菜的做法步驟 1白菜一顆，切開分成4份 2鹽撒白菜根部醃製12小時 3醃製好的白菜倒立控幹水分 4蘋果，梨，洋蔥，生薑大蒜切丁 5用攪拌機打成糊，韭菜切段 6糊，白酒，韭菜拌勻 7均勻塗抹每一片葉子 8放入保鮮袋 9密封發酵48小時後，入冰箱儲存 10一個星期後可以吃啦

01材料

大白菜（去掉外面的老菜幫），幹辣椒，色拉油，鹽，醋，白糖，水澱粉

做法

1.白菜葉切大片、菜梗切塊，分開放；幹辣椒切成小段。

2.炒鍋洗淨，我特意用洗滌靈洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入幹辣椒小火慢炸。

3.待辣椒炸出香味，微微變色時倒入白菜梗翻炒約2分鐘，加鹽。

4.加入兩勺醋略炒後，倒入白菜葉及白糖。

5.炒至菜葉斷生，再用水澱粉勾芡就OK了。

02食材主料

白菜幫

200克 輔料

油

適量

鹽

適量

幹辣椒

2粒

米醋

適量

生抽

適量

花椒

適量

雞精

適量

姜

適量

步驟

1.準備好所有食材。

2.白菜洗淨，去葉留幫。

3.白菜幫豎著對半切開。

4.用斜刀將白菜片成片。

5.辣椒剪成段，姜切末。

6.鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。

7.放入幹辣椒和薑末炒香。

8.倒入白菜片，翻炒2分鐘。

9.加入鹽，米醋和生抽。

10.攪拌均勻後加入雞精調味即可。

03

酸辣白菜的做法詳細步驟做法：　　 1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝乾水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。 　2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。 　3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。

　　首先前期準備要做好。白菜洗乾淨，葉子和白菜杆最好分開放好，前面的不容易熟，燒的時間要久一點。

　　剪刀剪碎一些幹辣椒；姜蒜切末；切兩節大蔥。下一步就是準備調料汁，小碗中放入些許料酒、醋、鹽、雞精、澱粉、生抽、蠔油和一點點清水，視白菜的分量來定。

　　接下來就可以開始了。鍋中放油，待鍋熱了之後，放入準備好的姜蒜末和幹辣椒爆香，之後放入白菜杆，炒得差不多的時候再放入白菜葉。

　　翻炒幾番，倒入弄好的調料汁，2分鐘就可以起鍋了。

　　和酸辣白菜不一樣的是，白菜饊子中白菜要切成條狀，因為饊子是一根根的，這樣看起來和諧點。

　　調料的調製和酸辣白菜的一樣。也需要準備幹辣椒和姜蒜末，還要準備一把饊子就好了。

　　起鍋，下油，姜蒜幹辣椒爆炒，放入白菜條翻炒。等炒出水分之後，加入調料汁，快好的之後加入饊子。可以只用用手掰斷，不要太碎哈。炒1分鐘就可以盛出了，這樣炒出來的饊子吃起來脆脆的。

冬天最應季的下飯菜“酸辣白菜”

大白菜富含維生素C、E，健康美味，護膚又養顏，冬天吃不僅能夠補充水份，而且還能提高人體免疫力。

酸辣炒白菜的做法：

（1）白菜梆洗淨後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片（如圖2）。

（2）幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成段。

（3）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥段爆香。

（4）待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入

白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

酸辣白菜這樣做，清爽脆嫩，酸辣可口，開胃消食，男女老少都能吃

酸辣白菜

白菜含有豐富的維生素C、維生素E，有很好的護膚和養顏功效。此外它還含有豐富的粗纖維，有潤腸、促進排毒的作用，還能刺激腸胃蠕動，幫助消化。

食材 ：

大白菜400克， 幹辣椒段、蒜末各少許

調料：

鹽4克 ，雞粉3克， 白醋、水澱粉、食用油、香油各適量

酸辣白菜

做法：

1、將大白菜洗淨對半切開，去除菜芯，再切成小塊。

2 、鍋中倒入適量的清水，燒開，注入少許食用油，拌勻；再倒入大白菜塊，拌煮至斷生，撈出，瀝乾水分，待用。

3、鍋燒熱，倒入適量的油，放入蒜末、幹辣椒段，煸炒香；倒入焯過的大白菜塊，用大火翻炒均勻； 轉中火，加入適量的鹽、雞粉， 淋入適量的白醋， 炒勻至入味。

4、倒入少許水澱粉勾芡，翻炒至熟透，淋上少許香油，拌勻。

5、關火， 盛出裝盤即可。

酸辣白菜

小貼士：

1、大白菜在烹飪前應先洗後切，以保證營養成分不過多流失。

2、白菜宜同食豬肉 ，開胃消食 ；白菜宜同食牛肉， 健胃消食； 白菜宜同食黃豆 ，能夠預防乳腺癌 ；白菜宜同食蝦仁 ，可預防牙齦出血； 白菜宜同食辣椒， 促進消化。

3、白菜不宜同食黃瓜， 會降低其營養價值 ；白菜不宜同食兔肉 ，會引起嘔吐或腹瀉； 白菜不宜同食甘草，會引起身體不適； 白菜不宜同食白朮 ，易引起身體不適；白菜不宜同食羊肝，會破壞其維生素C 。

酸辣白菜

醋溜白菜在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版醋溜白菜，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片的下方給我留言。

問題：酸辣白菜怎麼做？

身為一個合格的“月光族”，白菜總是在月底那段“黑暗的時光”裡默默的陪伴著我的每一餐。讓我不會感受到“飢餓”給我帶來的困境。因為白菜太便宜了，我們這裡才1元1斤，買一個白菜也才幾塊，還可以炒2大盤，用來拌飯吃非常好。我最喜歡用白菜做這道美食酸辣白菜，酸酸的味道辣辣的味道，總是讓米飯下肚特別快。好喜歡這道美食。

【酸辣白菜】

準備食材：

半顆白菜（約1斤多點）、香辣味的乾紅辣椒4個（辣椒籽多、辣椒皮厚實）、乾紅花椒數顆、香蔥3顆、瓣蒜3個、姜1小塊、白醋適量、水澱粉適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。

做法：

1、先把白菜洗淨，然後切成大塊，白菜幫子與白菜葉子分開放好。或者切成長條的白菜條也行。

2、乾紅辣椒剪碎、乾紅花椒拍一下、香蔥洗淨切蔥花、蒜剝皮拍碎、姜洗淨切末。

3、起鍋燒油，先把乾花椒、乾紅辣椒熗香，然後把蒜末、薑末下鍋炒香。

4、讓後把白菜幫子下鍋炒斷生，再把白菜葉子下鍋，接著按口味加白醋炒勻。吃的酸的就多加一些，吃的不酸的就少放一些。

5、鍋裡湯汁快收盡的時候下水澱粉翻炒，然後下適量的鹽、適量的味精翻炒均勻，把蔥花下鍋炒勻，出鍋裝盤完成。

小貼士：

白菜要是切條就不用先炒白菜幫子，可以直接混炒哈。我喜歡用水澱粉收汁，這樣更燙，吃起來更加的嫩滑。至於選著的乾紅辣椒要選肉厚的，籽多的，而且口味還不是特別辣的那種哈。