豆類包括各種豆科載培植物的可食種子，其中以大豆最為重要，也包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆等各種雜豆。豆類與穀類種子結構不同，其營養成分主要在子粒內部的子葉中，因此在加工中除去種皮不影響營養價值。黃大豆的蛋白質含量達35％～45％，是植物中蛋白質質量和數量最佳的作物之一。這一特點，對於因各種原因不能攝入足夠動物性食品的人群特別具有重要意義。其黃色來自類胡蘿蔔素。低亞麻酸、高油酸和亞油酸的品種受到歡迎，因為高亞麻酸的豆油容易發生油脂氧化，不利加工和儲藏。它們在大腸中能被微生物發酵產生氣體，引起腹脹。但同時也是腸內雙歧桿菌的生長促進因子，因而無礙健康。

苦蕎茶作為一種大眾喜愛的保健食品，大多數都知道它有豐富的營養，但具體有什麼營養成分呢?下面就來看一看吧。

　　類黃酮

　　主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。

　　礦物質

　　苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米麵的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能。

　　澱粉

　　苦蕎中的澱粉含量在63.3%-72.5%，研究發現苦蕎的澱粉的含有相對高比例的耐消化澱粉有利於葡萄糖緩慢釋放，因此苦蕎可用作糖尿病的良好膳食品種。

　　維生素

　　苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼迴圈，保護和增進視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育症有效，並有促進細胞再生、防止衰老作用。

　　纖維素

　也稱膳食纖維。含量達到1.6%，是普通米麵的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

　　脂肪

　　苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成!對幼兒有促進生長髮育作用。對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制面板生成黑色素的物質(2，4二羥基順式肉桂酸)，有預防雀斑及老年斑的作用。

　　蛋白質

　　含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物,而且，苦蕎蛋白由於富含精氨酸，可以防止體脂增加。

　　氨基酸

　　苦蕎的氨基酸含量高，從實驗室專門的檢測中，可比較出其中人體必需的8種氨基酸含量都高於小麥、大米和玉米。

糖醇類

　　苦蕎中的黃酮類物質主要成分一蘆丁，具有維持血管張力，降低其通透性，減少脆性，維持微血管迴圈。苦蕎黃酮對冠心病、心腦血管病和周圍血管病均具有良好的食療作用。

　　苦蕎麥中含有D-手性肌醇，D-手性肌醇是肌醇的一種立體異構體，具有手性機構的功能性物質。D-手性肌醇能促進胰島β細胞對胰島素素的敏感性，具有調節血糖作用。

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎集七大營養素於一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，因為其特殊的生長環境，本身苦蕎就富含硒的，可以對人體起到自然補充硒的作用，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。

苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載，可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

一 黃酮類化合物。

在葉、花、麩皮中含量最高，比麵粉中高8倍多。主要為蘆丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇、金絲桃苷、牡荊素、兒茶素、白藜蘆醇。苦蕎黃酮主要有以下幾種功能:

1. 預防、治療心血管疾病;

2. 降血脂、降血壓、降血糖作用;

3. 增強免疫力;

4. 抗氧化作用;

5. 抑菌殺菌、防止腦細胞老化，用作抗癌藥劑;

6. 保護胃黏膜、修復腦損傷、抗抑鬱;

7. 促進胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力。對醛糖還原酶有抑制作用，有利於糖尿病型白內障的治療;

8. 對腦缺血及腎臟缺血損傷有保護作用

二 酚類化合物.

原花青素(苦蕎麩皮含量最高可達5.03%)、沒食子酸、原兒茶酸、香草酸、丁香酸、阿魏酸。

苦蕎多酚的生理功能:

1. 具有抗炎症、抗變態反應、抗病毒和抗癌症特性。

3. 可減少脂類氧化和形成抗心臟病的保護。

4. 可以抑制白血病細胞的生長。

三 D-手性肌醇 。

對防治糖尿病有積極意義，對多囊性卵巢症有治療作用。

四 弱鹼性澱粉。

苦蕎澱粉可延緩餐後血糖的生成水平，降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量，保護胃黏膜。

五 活性蛋白。

苦蕎蛋白有1/3是清理蛋白，可清理體內的毒素和異物、可提高SOD的含量、抑制脂肪蓄積、改善便秘、抑制大腸癌和膽結石的發生、抑制有害物質的吸收等獨特功效。

蕎麥特別是苦蕎麥，其營養價值居所有糧食作物之首，並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現代"文明病"及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

苦蕎茶作為一種大眾喜愛的保健食品，大多數都知道它有豐富的營養，但具體有什麼營養成分呢?下面就來看一看吧。

　　類黃酮

　　主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。

　　礦物質

　　苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米麵的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能。

　　澱粉

　　苦蕎中的澱粉含量在63.3%-72.5%，研究發現苦蕎的澱粉的含有相對高比例的耐消化澱粉有利於葡萄糖緩慢釋放，因此苦蕎可用作糖尿病的良好膳食品種。

維生素

　　苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼迴圈，保護和增進視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育症有效，並有促進細胞再生、防止衰老作用。

　　纖維素

也稱膳食纖維。含量達到1.6%，是普通米麵的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

　　脂肪

　　苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成!對幼兒有促進生長髮育作用。對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制面板生成黑色素的物質(2，4二羥基順式肉桂酸)，有預防雀斑及老年斑的作用。

　　蛋白質

　　含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物,而且，苦蕎蛋白由於富含精氨酸，可以防止體脂增加。

　　氨基酸

　　苦蕎的氨基酸含量高，從實驗室專門的檢測中，可比較出其中人體必需的8種氨基酸含量都高於小麥、大米和玉米。

糖醇類

　　苦蕎中的黃酮類物質主要成分一蘆丁，具有維持血管張力，降低其通透性，減少脆性，維持微血管迴圈。苦蕎黃酮對冠心病、心腦血管病和周圍血管病均具有良好的食療作用。

　　苦蕎麥中含有D-手性肌醇，D-手性肌醇是肌醇的一種立體異構體，具有手性機構的功能性物質。D-手性肌醇能促進胰島β細胞對胰島素素的敏感性，具有調節血糖作用。

苦蕎麥營養豐富，含粗蛋白12%、粗脂肪2.15%、澱粉73.1%，其中8種是人體必需的營養，含量豐富，配比合理。此外，苦蕎麥中易被人體吸收的礦質元素多達十幾種，並含有多種維生素。　　

經現代醫學檢測證明，苦蕎麥內含有豐富的蘆丁以及微量元素E、B1、B2、鈣、硒、鉀、鈉、錳等。由於有豐富的元素在其果實內。蕎麥有四個品種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有“蕎麥片”、“蕎麥粥”、“蕎麥掛”、“蕎麥麵包”等出售；平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。　　

苦蕎茶天然純淨，口味香醇，多喝多健康！　　

上品原料—— 產於中國黑苦蕎之鄉，天然、生態，產品天然純淨，不新增任何香精、香料及防腐劑等非天然食品新增劑。　　

純淨天然——100%天然純淨，整個生產工藝中絕不新增任何化學助劑、香精、香料及防腐劑等非天然食品新增劑成分。　

口味香醇—— 整果型，蘆丁含量大於0.5%，既蕎香爽口、湯色黃綠、清亮，耐沖泡，又保留了黑苦蕎莖、葉、花、果中特有的各種營養物質，科學做到營養、健康、味美、方便。

苦蕎具有降血糖、降血脂、防癌抗癌、養胃、排毒養顏、美白等六大功效。

苦蕎:七大營養成份集於一身，它不是藥，不是保健品，而是能當飯吃的食品。而且它有卓越的營養價值和非凡的食療做用

苦蕎的七大營養包括

1生物類黃體酮，主要成份是

維生素p，有軟化血管，改善血液迴圈，清熱解毒活血化瘀的功效

2維生素B2和維生素E，維生素pp，其中苦蕎中維生素B2的含量是大米和玉米粉的2倍

3澱粉，苦蕎中的澱粉是支鏈澱粉，有大量的凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有一定的抑制作用

4蛋白質，含有十九種天然氨基酸，苦蕎中還有別的糧食中沒有的葉綠素

5脂肪，苦蕎中含油酸和亞油酸的含量極高

6徽量元素和礦物質:苦蕎中含有多種有益人體的無機元素如鈣，磷，鐵，銅，鋅和微量元素硒，其中鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上

7膳食纖維，含量是普通麵粉的八倍多

蕎麥含豐富的賴氨酸與膳食纖維，同時含維生素B1、煙酸、維生素E，鐵、錳、鋅等微量營養素，蕎麥中的蘆丁對改善血脂和血管功能有一定益處。

苦蕎茶是一種採用篩選之後的苦蕎麥種子，經過烘烤等工序加工而成的炒米茶。富含類黃酮、纖維素、氨基酸等成分，具有整腸通便、清除體內毒素、清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌等功效。

苦蕎茶主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。

含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米麵的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能。

苦蕎中的澱粉含量在63.3%-72.5%，研究發現苦蕎的澱粉的含有相對高比例的耐消化澱粉有利於葡萄糖緩慢釋放，因此苦蕎可用作糖尿病的良好膳食品種。

苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼迴圈，保護和增進視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育症有效，並有促進細胞再生、防止衰老作用。

苦蕎中的纖維素也稱膳食纖維。含量達到1.6%，是普通米麵的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成！對幼兒有促進生長髮育作用。對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制面板生成黑色素的物質（2，4二羥基順式肉桂酸），有預防雀斑及老年斑的作用。

苦蕎中含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物,而且，苦蕎蛋白由於富含精氨酸，可以防止體脂增加。

苦蕎的氨基酸含量高，從下表可比較出其中人體必需的8種氨基酸含量都高於小麥、大米和玉米。

苦蕎中的黃酮類物質主要成分一蘆丁，具有維持血管張力，降低其通透性，減少脆性，維持微血管迴圈。苦蕎黃酮對冠心病、心腦血管病和周圍血管病均具有良好的食療作用。

苦蕎麥中含有D-手性肌醇，D-手性肌醇是肌醇的一種立體異構體，具有手性機構的功能性物質。D-手性肌醇能促進胰島β細胞對胰島素素的敏感性，具有調節血糖作用。