製作材料:

鹹蛋黃12只/110g左右，橄欖油35克

鹹蛋黃醬的做法:

1、基本上各種烘焙店鋪都有售賣鹹蛋黃，我的是在本地的超市購物app上買的，是本地還不錯的雞蛋品牌，因為包裝12顆我就用的12顆，如果你買到其他容量的包裝，稍微調整油的用量就好啦。

2、把蛋黃碼在烤盤上，未入烤箱之前的蛋黃真的超級好看，顏色誘人。（沒有烤盤的也可以用蒸籠蒸熟）

3、蛋黃放入烤箱中層，預熱150度，加熱12分鐘左右，蛋黃熟透了即可，大抵就是看顏色分辨，表面的皮呈現金黃色，就是熟了。

4、準備好30-35克的橄欖油，其他油也可以，只要油本身沒有太濃郁的氣味。把蛋黃和油一起倒入攪拌機，攪拌數次，待到蛋黃完全被打碎之後就可以了，攪打完畢的蛋黃醬是這樣的，顏色非常美麗啦！

5、因為用攪拌機攪打所以顆粒會比較細，如果要粗顆粒可以選擇用勺子或者擀麵杖等工具碾碎，裝到預先準備好的罐子裡，蛋黃醬就完成啦。

小貼士

這個配方做出來的蛋黃醬會比網購的更加濃稠，如果要稀釋一些的，多放一些油就好了。因為沒有加任何新增劑，所以要儘快食用完畢喔。

做完之後滿屋子都是蛋黃味，方便容易，打算蘸饅頭吃，但是因為鹹蛋黃脂肪含量高，不能吃太多，可以用來拌米飯，裹吐司，用法多樣，就等你來發掘啦！