你好朋友，很高興能幫到你，說到油麥菜，相信不少的朋友都喜歡吃，不論是炒著吃，還是燙著吃油麥菜都有不一樣的風味，油麥菜是我們常見的的蔬菜之一，油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種，油麥菜美味的家常做法，喜歡吃油麥菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

清炒油麥菜

準備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量

具體做法如下：油麥菜洗淨切成5釐米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！PS：炒青菜的時候鍋裡的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！

蒜蓉油麥菜

準備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒

具體做法如下：油麥菜擇洗乾淨，切成七八釐米長的段（也可以直接用手扭），將蒜剁成蒜末備用，鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可（不喜歡味精的可以不加）！

豆豉鯪魚炒油麥菜

準備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克

具體做法如下：油麥菜清洗乾淨後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！

麻醬拌油麥菜

準備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克

具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反覆覆4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續攪拌，直到最後成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！

蠔油油麥菜

準備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，澱粉1茶勺

具體做法如下：油麥菜去根洗淨，中間一掰兩段，控幹水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著一個方向翻炒，這樣不會打亂隊形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻後關火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱後加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開，1茶勺澱粉用少許清水化開倒入鍋中，燒開後關火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。

莜麥菜這樣做：莜麥菜切成段，大蒜拍碎，切成蒜蓉，鍋內加油，加入蒜蓉爆香，倒入莜麥菜，加鹽，爆炒。好吃的不要不要的！

分享美食是一種美德，大家好。我是莜麵哥很高興回答你的問題。（油麥菜怎麼做好吃？）

莜麵菜是一種常見的蔬菜，味苦清脆爽口，適合夏天吃的。又下火又降血脂，含有豐富維生素和微量元素，夏天常吃可以補充水分。

豆豉鯪魚油麥菜。

用料

油麥菜2斤，鱗魚罐頭200克，蠔油，鹹鹽味精，蒜

做法：

1.把莜麵菜洗乾淨切段，鱗魚罐頭切條，蒜切泥.

2.鍋裡倒入適量油倒入油麥菜大火翻炒片刻出鍋到入口水，漏水分。

3.鍋裡倒入適量油放入蒜，花椒，蠔油和鱗魚炒出香味放入油麥菜加鹹鹽調味，白糖提鮮回味，快速翻炒淋入花椒油即可出鍋食用。。

（小貼士）

炒油麥菜的時候先用油翻炒一下，這樣炒出的油麥菜脆綠不出水，火候掌握是關鍵要快速大火炒制。

莜麥菜營養豐富，是我喜歡吃的綠葉菜之一，又大又嫩的莜麥菜除了蘸醬吃，我還經常清炒著吃，莜麥菜洗乾淨切斷，切點蒜泥、蔥花，油熱後炒香，加入莜麥菜翻炒，加適量鹽再翻炒幾下即可出鍋，口味清甜，特別好吃！下圖是我做的成品，可以試一試噢！

第一步:起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，少於植物油，加入莜麥菜，焯水15秒，斷生即可。將莜麥菜撈出過涼水。瀝乾水分放入盤中備用。

第二步，準備適量的蒜子，切成蒜末。

第三步:起鍋燒油，油溫6成熱下蒜末炒香，加入5克的蠔油，3克的生抽，少許的白糖，加入適量的清水充分的化開調料，再加入少許的水澱粉，將湯汁收濃，澆在莜麥菜上，最後撒上白芝麻，美味即成。

哦，你家的油麥菜真新鮮，看著真的很有食慾，這麼好的油麥菜，可以考慮做豆豉鯪魚油麥菜，很簡單美味的操作哦，鯪魚罐頭也很好買的，做法也很簡單：

1.準備好油麥菜和鯪魚罐頭、蔥薑蒜備用。

2.鍋倒入油，燒至8分熱，放入蔥薑蒜爆香。

3.放入魚罐頭翻炒，加入油麥菜翻炒，油麥菜熟了就可以出鍋啦。