小時候過年，奶奶經常做紅糖米糕，用米粉加水攪拌加點紅糖放在小木盒子裡，放在蒸籠裡蒸，紅糖米糕看上去雪白雪白的，我們當地叫雪糕，也有叫頂糕的。以前經常能看到這種小糕點，現在幾乎看不到了，市場上也幾乎沒有，偶爾想吃，就只能自己做。紅糖米糕算是最簡單的糕點，需要食材最簡單，1杯大米，少許紅糖就能做，其實只要大米救恩那個做，只有大米吃起來就沒有甜味，所以加入紅糖，適當加點糯米粉口感更好。都是紅糖米高，今天分享美味的配方，喜歡的可以自己在家一起做，以下分享紅糖米糕做法；
紅糖米糕需要材料：粘米粉100g、糯米粉30g、水70、適量紅糖；
紅糖米糕做法：
1、粘米粉100g、糯米粉30g混合，70ml的水分次加入米粉中，將米粉拌至沒有乾粉的狀態，揉搓成鬆散溼潤的米粉，可以用手捏成團，捏一下能成團又不會散開那種狀態；
2、結塊的米粉搓碎，用篩子再過篩一次或兩次，使米粉均勻散開，讓米粉處於鬆散的狀態；
3、找一個可以上蒸鍋的容器，在模具上擦上植物油，刷一下油是為了防粘，用湯勺裝米粉放入模具，先鋪上一層米粉（一半的量），為了層次感明顯一點，可以用湯勺輕輕的弄平，但是不要壓，再鋪一層紅糖，最後在紅糖上鋪一層米粉，輕輕刮平，但是不要壓實。
用湯勺裝米粉放入模具，而不是用直接倒進去，這是為了讓湯勺放進去的時候有空氣，讓米粉處於鬆散的狀態；
4、蒸鍋燒水，放入米糕，蓋上一層紗布，大火蒸20分鐘就可以了；
5、蒸好的紅糖蒸糕，倒扣脫模，米糕要趁熱吃噢，冷了可以再次蒸熱；
這個蒸米粉做法簡單，傳統風味，自己在家輕鬆就能做，現在一般用粘米粉做，粘米粉就是大米粉，沒有粘米粉可以用大米攪拌機打成大米粉，嫌麻煩打大米粉，就直接買粘米粉，買的米粉比較洗，吃出來是比較細膩沒有顆粒感覺的，如果喜歡傳統粗顆粒的可以自己用料理機打，要粗顆粒的不要打得很碎，如果大米要先洗的話，做好泡兩個小時以上，那樣蒸出來才不會太乾發硬。
小時候過年，奶奶經常做紅糖米糕，用米粉加水攪拌加點紅糖放在小木盒子裡，放在蒸籠裡蒸，紅糖米糕看上去雪白雪白的，我們當地叫雪糕，也有叫頂糕的。以前經常能看到這種小糕點，現在幾乎看不到了，市場上也幾乎沒有，偶爾想吃，就只能自己做。紅糖米糕算是最簡單的糕點，需要食材最簡單，1杯大米，少許紅糖就能做，其實只要大米救恩那個做，只有大米吃起來就沒有甜味，所以加入紅糖，適當加點糯米粉口感更好。都是紅糖米高，今天分享美味的配方，喜歡的可以自己在家一起做，以下分享紅糖米糕做法；
紅糖米糕需要材料：粘米粉100g、糯米粉30g、水70、適量紅糖；
紅糖米糕做法：
1、粘米粉100g、糯米粉30g混合，70ml的水分次加入米粉中，將米粉拌至沒有乾粉的狀態，揉搓成鬆散溼潤的米粉，可以用手捏成團，捏一下能成團又不會散開那種狀態；
2、結塊的米粉搓碎，用篩子再過篩一次或兩次，使米粉均勻散開，讓米粉處於鬆散的狀態；
3、找一個可以上蒸鍋的容器，在模具上擦上植物油，刷一下油是為了防粘，用湯勺裝米粉放入模具，先鋪上一層米粉（一半的量），為了層次感明顯一點，可以用湯勺輕輕的弄平，但是不要壓，再鋪一層紅糖，最後在紅糖上鋪一層米粉，輕輕刮平，但是不要壓實。
用湯勺裝米粉放入模具，而不是用直接倒進去，這是為了讓湯勺放進去的時候有空氣，讓米粉處於鬆散的狀態；
4、蒸鍋燒水，放入米糕，蓋上一層紗布，大火蒸20分鐘就可以了；
5、蒸好的紅糖蒸糕，倒扣脫模，米糕要趁熱吃噢，冷了可以再次蒸熱；
這個蒸米粉做法簡單，傳統風味，自己在家輕鬆就能做，現在一般用粘米粉做，粘米粉就是大米粉，沒有粘米粉可以用大米攪拌機打成大米粉，嫌麻煩打大米粉，就直接買粘米粉，買的米粉比較洗，吃出來是比較細膩沒有顆粒感覺的，如果喜歡傳統粗顆粒的可以自己用料理機打，要粗顆粒的不要打得很碎，如果大米要先洗的話，做好泡兩個小時以上，那樣蒸出來才不會太乾發硬。