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1 # 李容易美食記
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2 # 食字路口6美食家常菜
三鮮焰裡能放料酒嗎？這個要看是肉三鮮，還是素三鮮。料酒主要是用在有肉的地方。所以如果是肉的話。就要放。如果素三鮮就不放。
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3 # 第一巧廚郎
三鮮餡無論是蒸包子或者包餃子是很多朋友都會選擇的，因為三鮮餡相對於一些單一的餡料，味道更加多樣，營養也更加豐富！
三鮮餡也分為“素三鮮”和“肉三鮮”兩種！
那麼，具體料酒的作用是什麼呢？
其實料酒是廚房中常見的調味劑，
那麼主要的作用是為肉食類食材去腥、增香！
很多時候會在肉餡裡放料酒，不僅能增加餡料的口感，去除腥味，更有利於食材的各種味道充分滲透，增加食慾，以達到促進人體對食物營養吸收的功效！
素三鮮餡料，如果有放雞蛋，可以適當放一些料酒（不能過多，因為這裡的目的是為了去除雞蛋的腥味，並不會增加餡料的口感）
綜上所述，料酒主要用於肉食類餡料，目的是為了去除肉類的腥味，讓人體更加充分的吸收營養味道，增加口感！
如果比較喜歡料酒的味道，“素三鮮也可以適當放一點，但是不能過量，不然會遮蓋食材原有的美味”！
三鮮餡裡面當然可以放料酒啦！因為料酒不但去腥還能提鮮。
料酒的營養價值三餡兒里加料酒，能增加很多人體必需氨基酸呢！
料酒的主要成分有黃酒、糖分、氨基酸、酯類等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。如果三鮮餡兒裡有綠色菜的話，放適量料酒還可以保持菜葉的綠色。
料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。
料酒的主要作用料酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
料酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。
其中的亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。
在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜餚質地松嫩。
使用料酒的注意事項調餡兒時不要放得過多，以免料酒味太重而影響餡兒本身的滋味。