前幾天剛研究炸茴香小油條，看網友做的說不用揉麵，我在想可能不揉麵炸出來軟軟泡泡的那種感覺好吃點，口感好些應該是

你好，油條面不需要把氣泡給他揉出來。油條面起泡，用手是揉不出來的。假如說揉的時間太長，油條面上了勁兒。你得炸油條的時候會拽不出來，油條面的氣泡是靠自然發酵出來的。也就是說油條面在醒制的過程中，把裡面的酵母和泡打粉。透過溫度來喚醒。來產生氣泡。在炸的時候油條才會起泡。

10斤面五斤水。30個小蘇打。100克泡打粉。250克油。五十克鹽，15個雞蛋。可以進行批次配置。

油條面活好以後。放入盆裡讓它醒。醒一個多小時。給他翻個個兒。讓他在省。最好是頭一天晚上活好。第二天早晨用整好。

在炸的時候。直接把面拉成條。不要用手揉搓。防止他上勁兒。然後放在鍋裡不停地翻動。這樣炸就可以了。

家庭版炸油條

油條是不需要把氣泡揉出來的。

1準備500克麵粉，裡面放入一勺鹽，一勺糖，一勺小蘇打，一個雞蛋，用150毫升溫水加3克發酵粉。

2.分次少量的加入到麵粉裡，攪拌成面絮狀，加入25毫升的油，揉成團。

3.麵糰醒15分鐘，在次麵糰揉光滑，再次醒發至兩倍大。

4.取出麵糰不用揉，搓成寬的長條，切成大約3釐米的塊，兩個疊在一起，用一根筷子粘點水從中間壓一下。

5.再次醒發起來，就可以炸了。

6.鍋裡燒油放入筷子冒泡就可以了，放入油條，不停反面，炸至金黃就可以了。

有很多人都非常喜歡去路邊攤買油炸的食物吃，尤其是早上的時候，可能會去購買油條來當做早餐，吃油條太過於油膩，並不太適合長期作為早餐來吃，如果只是偶爾一次並沒有太大關係，而且要吃油條的話，並不建議去外面購買，外面的油條不能夠確保乾淨，不能夠讓自己吃得放心，而且有可能是使用地溝油炸制，也可能會加明礬，有可能對於自己的身體健康造成一些傷害。

平常比較喜歡吃油條，不如嘗試一下自己在家裡面做。自己在家做油條方法也很簡單，不過有些人做出來的油條可能並不怎麼酥脆？做出來的油條不夠酥脆，很可能是因為沒有掌握到炸油條的一些訣竅。其實，炸油條時，很多人揉麵的方法不對，所以炸出的油條不酥脆，下面就來給大家分享炸油條時揉麵要注意的問題。

第一，發麵。要想讓炸出來的油條酥脆好吃，發麵是很重要的一個步驟，只有麵糰發得比較好，才能夠讓油條更加蓬鬆。發麵一般都會使用酵母粉，但是僅僅加入酵母粉並不夠，還需要加入其他的東西，那就是小蘇打和白糖，這樣做主要是為了能夠加快麵糰發酵的速度，也可以讓發酵的效果更加好。

第二，揉麵。炸油條和做包子是不一樣的，在做包子的時候一般要求第二次揉麵也不能馬虎，要把麵糰裡面的一些氣體排出去，也確保麵糰更加的均勻，這樣做出來的包子十分香軟，在外表也不會形成氣孔，會更加好看。但是用麵糰做油條不一樣，第二次揉麵沒有必要太認真，隨隨便便揉兩下即可，不需要把麵糰裡面的氣體排出去，正是因為麵糰裡面有氣體，炸出來的油條才更加蓬鬆更酥脆。

提示：炸油條時，第二次揉麵很重要，很多人正是做錯了這個步驟，所有炸出的油條不酥脆。

第三，火候。炸油條一定要注意掌握好火候，油條坯子醒發好後開始炸油條，在冷油時下鍋，並且用小火來炸，發現油條表面泛黃，可以先撈出來冷卻，30秒以後復炸一遍，第二次炸油條用中火，呈現出金黃狀態就可以直接撈出來，放在吸油紙上面吸乾多餘的油分，避免油分太多太過於油膩，然後就可以開始享受美味的油條了。

炸油條只要注意揉麵的方式就能夠讓自己炸出來的油條酥酥脆脆特別好吃，以後想要吃油條，趁著假期自己在家裡做吧，一定能夠讓自己吃到美味的油條。也可以適當的給小孩子吃一點，畢竟自己炸出來的油條幹淨衛生，沒有新增任何物質，只要小孩子不吃太多也不用擔心上火問題