你好，做小米鍋巴不需要放酵母的，用普通麵粉都可以了，做法是準備一碗小米（150g左右），用水淘洗乾淨之後，瀝乾水分，然後用溫水浸泡4個小時以上，直至將小米泡軟即可，想要快速製作鍋巴不願意等待的朋友，可以直接將小米下鍋煮，煮至小米變大變軟、顆顆分明的時候就能關火出鍋了。泡好或者煮好的小米控幹水分，放入面盆中晾涼，再準備一碗麵粉，向小米中少量多次的加入麵粉，一邊倒麵粉一邊用筷子攪拌，等所有的小米都裹上一層面粉之後，就能停止倒麵粉了。再加入食鹽、五香粉、胡椒粉、辣椒麵等調味料調味。將調味料和小米混合均勻之後，下手和成均勻、偏軟的麵糰就可以啦。將和好的小米麵團，放在案板上，用擀麵杖擀薄，可以將麵糰放在兩張保鮮膜中間，這樣可以防止麵糰粘連。將麵糰擀至和餃子皮相當的厚度，然後用刀切成大小合適的小方塊，然後用叉子戳出一個個小洞，咱們的小米鍋巴就成型啦~起鍋加油，油溫6成熱的時候，將小米鍋巴下鍋炸，全程開小火慢炸，炸至兩面金黃就可以控油出鍋啦，出鍋之後按照自己的口味撒上孜然粉或者椒鹽，一口一個嘎嘣脆，醬香酥脆超好吃。

做小米鍋巴不用放酵母，最好是用中筋麵粉來做，口感最佳。另外用小米做的鍋巴不僅好吃還健康、養胃，可以說是老少皆宜，上餐桌或者平時當個小零食都是可以，做起來也簡單，下面我簡單說說做法，你也可以試一試哦。

1、300克的小米里加入400克的涼水泡開，需要浸泡2個小時以上。

2、二個小時後，將小米放到蒸鍋中，開大火蒸15分鐘，3.蒸好的小米搗細，越細膩越好，搗好的小米內磕入1個雞蛋，加入適量鹽、白糖和胡椒粉，

3、然後再倒入300克麵粉，攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，最後再倒入適量的植物油揉勻後醒發20分鐘，這一步是做出的小米鍋巴香脆的關鍵，加適量油和出的面，做好後又酥又脆。

4、醒發好的面放到案板上，因為揉麵時放了植物油，所以麵糰是不會粘在案板上的，將小米麵團擀成薄餅，越薄越好，這樣炸的時候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小塊，然後用叉子扎一些小孔排氣，這樣炸的時候就不會鼓起來了。

5、鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候下鍋炸，全程中小火慢炸，不要開大火，不然外面糊了裡面還不熟，聽見鍋巴撞擊的聲音，表面金黃，控油撈出，放在吸紙上吸一下油，然後倒到盤中調味：加入適量的燒烤料、孜然粉、辣椒粉，最後將調料顛勻就可以慢慢享用了。