煎粽子的做法步驟

1.粽子剝去粽葉

2.切成片

3.不粘鍋放少許油加熱，放上切片的粽子小火慢煎

4.翻面再煎

5.外脆裡糯，鹹香可口

因為粽子是用糯米做的，糯米發粘，遇到高溫的油，肯定會炸響，樓主我頭一次聽說煎粽子，樓主你吃過西紅柿炒大蔥嗎。

煎粽子需要提前煮熟粽子，熟了的冷粽子，可以直接將粽子放進已經煮沸的水中進行加熱，但是在加熱熟粽子的時候，以水剛沒過粽子為宜，一般需要加熱8~10分鐘，就能將粽子熱透。當然，加熱所需要的時間可根據粽子的大小及解凍的程度來相應的增長或縮短。如果想要保留粽子的原味，最好是將粽子隔水蒸。

選用不粘鍋的煎鍋，加入適量的食油到鍋裡，並將其燒熱。將粽子切成厚塊，放進鍋裡，用慢火將粽子的兩面都煎成金黃色，就可以食用了。

你會炸響，應該是鍋沒擦乾，油熱的時候，有生水進入，或者粽子是冰的。

用油煎東西一般炸響的條件我認為有兩點，一個是要煎的食物帶水或冰塊，二是油溫度高了，控制這兩點一般不會炸響。

題主的問題很有意思，生活中不止是煎粽子，煎很多東西都會現“炸響”，那麼就題主的問題煎粽子的“炸響”有下面幾種可能：

（1）煎炸所用的油沒有撇去雜質，或者沒有密封儲存導致溶解了部分水蒸氣，在加熱油的過程中由於油的沸點一般為200攝氏度以上遠大於水的沸點100攝氏度，鍋內各部分溫度不同，導致水快速蒸發形成水蒸氣，這個過程十分迅速，水分子體積膨脹，發出爆裂聲，同時帶動油滴飛濺，此時如果飛出的油滴接觸到人體，會非常危險，這種情況必須快速蓋住鍋蓋防止油滴飛濺

（2）煎炸粽子或者其他食品的時候表面的水分沒有晾乾或擦除，同樣導致水油混合，原理與（1）相同

（3）很多朋友煎制菜品時為了熱量不散失，會採取蓋鍋蓋的操作方式，由於食物的水分汽化，遇到溫度較低的鍋蓋內側，會迅速液化成水滴粘附在鍋蓋內壁，聚集的水滴在取開鍋蓋時由於震動低落到油鍋裡

（4）產生響聲的還有可能是粽子上的米粒，受熱膨脹導致破裂產生的，類似於玉米爆開成爆米花。記得小時候在農村我們會炒制大米，形成“米子”用來製作一種叫做“米糖”的甜點，能清晰的聽到米粒膨脹炸裂的聲音