豆沙綠豆糕的做法步驟

1. 綠豆泡一天手搓去皮，或直接買去皮的綠豆，同樣泡一天，然後放電飯煲裡，水加到剛好沒過綠豆即可，煮好後的豆子很軟適合搗成泥

2. 用一個粗網篩將豆子用勺子按壓過篩，成為細膩的綠豆泥

3. 然後不粘鍋裡小火融化黃油�己按比例分）把分好的豆泥團按扁包入豆沙，模具內撒一點熟糯米粉或玉米澱粉防粘，壓20秒左右脫模即可

5. 漂亮的綠豆糕就做成了

6. 夏季解暑佳品

有賣脫皮綠豆，直接買回來泡水1晚上。

脫皮綠豆蒸軟，按壓成泥。

關鍵是炒豆泥，一邊炒，裡面放油，綿白糖，放蜂蜜，手不能停一直翻炒，火不能太大。

看著成固態就可以了。

綠豆糕色澤淺黃，細潤緊密的口感，清香綿軟不粘牙，性味甘寒，清熱解毒，利水消腫，作為茶點和小食都是極好的！

用料

去皮綠豆 200g

白糖 45g

黃油 30g

糯米粉 20g

做法步驟

1、去皮綠豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡）。

2、浸泡後的去皮綠豆洗淨，倒入和去皮綠豆齊平的水，放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘。

3、蒸好的去皮綠豆從高壓鍋中取出。

4、過篩成細膩的綠豆泥。

5、綠豆泥放入平底鍋中，加入黃油。

6、加入白糖，小火不停翻炒。

7、炒至綠豆泥抱團，關火。

8、糯米粉放入平底鍋炒至微黃冷卻備用。

9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。

10、取綠豆泥40過，揉圓。

11、放入模具中。

12、按壓出綠豆糕。

第一，準備一斤的綠豆，30克白糖，20克黃油。把綠豆提前泡一晚上。

第二，第二天開始煮綠豆，涼水下入綠豆，水是綠豆的三倍，開鍋改小火，綠豆皮也就煮著腿出來了，用漏勺把綠豆皮撈乾淨，

第三，煮綿軟綠豆，煮幹水分，用勺子背面揉麵綠豆，揉到沒有一點顆粒的綠豆泥。

第四，起鍋放入黃油，小火炒化黃油，倒入綠豆泥，放入白糖，炒到糖化開，綠豆泥成團盛出來晾涼。

第五，綠豆泥用手捏圓，放入模具壓出花型，綠豆糕就做好了。

曹祥泰綠豆糕是武漢著名的中華老字號，誕生於1884年，在當地非常有名。有點兒類似北京的稻香村。

綠豆糕是傳統特色糕點，屬於消暑小食。夏季吃正當時。綠豆糕的製作分為南北不同，北方是製作時不加任何油脂，入口雖然鬆軟但無油潤感。南方製作時需添放油脂，口感鬆軟細膩。

我家制作綠豆糕的方法如下。

準備去皮的綠豆500克。去皮綠豆提前浸泡一夜。最好是放入冰箱冷藏浸泡。第二天浸泡後的去皮綠豆洗淨，上鍋蒸制。將蒸熟的綠豆壓成泥。

炒鍋內放入150克黃油融化，然後倒入綠豆泥，開小火慢慢翻炒，不停地攪拌防止糊底。等到綠豆完全把黃油吸收放入100克細砂糖，同樣小火慢慢的炒，不停攪拌。需要很大的耐心。

炒到感覺綠豆泥比較幹攪成團狀，炒好的綠豆泥晾一會兒過篩。這一步很重要，不要嫌麻煩，過篩的綠豆糕吃起來入口即化，口感極好。

將過篩的綠豆泥搓成小圓球，準備豆沙餡也搓成圓形，像包湯圓一樣，把豆沙餡包入綠豆泥中，也可以不放豆沙餡。

再用模具，壓出漂亮的花型。做好的綠豆糕密封放入冰箱冷藏之後風味更好。