我們餐廳的做法分享，一般是兩種做法，一種是蔥油，一種乾燒；蔥油做法：鍋里加白水，淹過魚即可，鍋裡放點姜，蔥料酒去腥，涼水下過，水燒開煮12分鐘，魚撈出裝盤水控幹，鍋裡水倒掉加入100克清水，100克紅醋，80克冰糖，放入50克海天生抽，冰糖傲發即可，對好的汁交魚上，然後準備100克小蔥切生蔥花灑魚上面，鍋裡燒點熟油潑上去即可食用！！

清蒸黃花魚

丨，首先把黃花魚洗淨

2，黃花魚碼味，加少許鹽，料酒，姜醃製7到10分鐘。

3，把黃花魚放入盤中入鍋閃蒸10分鐘熟透取出

4淋入蒸魚豆豉油撒上薑絲，蔥絲，淋入適量熱油在姜蔥絲上，美味即成

 紅燒大黃魚的做法

1大黃魚去鱗摳腮去內臟清洗乾淨，雙面花刀，用少許鹽、二鍋頭、薑片醃製30分鐘

2姜切絲蒜切片，豆豉泡發，蔥切花

3用廚房用紙吸乾水分，平底鍋下少許油，將魚煎黃

4坐鍋起油，下姜蒜豆豉花椒爆香

5下烤肉醬、辣椒紅油炒紅

6下高湯，大火煮沸

7下大黃魚，煮沸轉小火慢煨1小時

8下味精、鹽，煮10分鐘，大火收汁，汁水快乾時淋蒸魚豉油，起鍋，鋪紅杭椒絲、蔥花，熱油激香即可

我最喜歡是清蒸的方法因為不僅操作簡單，而且吃起來肉質軟滑，味道極其鮮美。下面我就把過年做的這倒清蒸黃花魚的做法交給你。

1.把黃花魚清洗乾淨，放入容器，並放入蔥、姜到料酒去腥。

2.給黃花魚做個按摩，反覆抓搓後放置20分鐘讓魚入味。

3.上蒸鍋開大火待鍋熱上汽後，把黃花魚放入（注意不要還沒上汽就把黃花魚放進去）注意密封別漏氣大火蒸8分鐘左右那筷子插插魚肉，能一下叉通說明魚肉已經熟了，不要蒸的太久，肉質會變老。

4.蒸好的黃花魚，倒掉盤內的積水,魚生撒上蔥絲和薑絲後，到上適量的蒸魚豆豉備用。

5.另起鍋燒油，待油冒煙時把熱油潑在魚生上即可。

這道菜注意幾點，一是不能蒸的時間太長二是潑的油適量就好三是不用再放其他調料。

在製作大黃魚吃的時候，首先推薦的就是紅燒大黃魚和清蒸大黃魚了，需要準備好大黃魚一條，還需要料酒、辣椒、蔥、姜、澱粉、炸粉等適量，我們要給大黃魚去鰓、去鱗、剖肚，清理乾淨之後給大黃魚打上花刀，然後再塗上鹽和蔥薑蒜十三香料酒，料酒主要是去腥的，醃製上半到一小時，熱鍋之後放油，等到油度七層熱的時候就可以放魚，慢火或者中火交替的煎魚，等到魚大黃魚變成黃色的時候就可以裝起來備用。熱鍋中需要放油，爆香蔥白、蒜片以及蒜末、薑片之後，在其中放上適量的水和冰糖，放點冰糖提鮮，然後放入我們喜歡的調味品勾成汁。把大黃魚放進去，燜上十多分鐘就可以了，非常香，非常下飯……

清蒸大黃魚同樣很不錯，需要準備好大黃魚1條、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻，把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨切成絲，蔥白切段備用，拿一個盤子，在底下放上生薑片，然後把黃花魚放在魚盤上，放上蔥白，把鍋裡水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意蒸5分鐘左右就可以了，然後把魚盤裡的水倒掉，因為蒸魚過程中盤裡會有不少水，然後把蔥絲鋪在魚上面，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚上就好了，這樣一個清蒸魚就好了感謝

大黃魚，只有這樣做，做出來的口味才是小時候的口味，同樣也就是吃到家鄉，媽媽做的大黃魚的口味。 先把大黃魚洗淨，在大黃魚的身上打上斜花刀，在盆中水裡滴上兩滴醋，把大黃魚同樣放到水裡浸泡兩分鐘，去除腥味，然後把浸泡好的大黃魚放到準備好的麵粉裡面，把大黃，雙面都粘上面粉，放到燒熱的油鍋裡面煎，把魚兩邊煎到金黃色就可以了，然後再把準備好的蔥薑蒜，蠔油醬油，老抽少許，在加入食用的水適量，調成湯，和大黃魚一起燉，喜歡吃辣椒的人，再放些紅辣椒幹或者青椒都可以，不放上面兩種辣椒也可以放上剁椒醬，這樣小火燉上半個小時以上，就可以聞到香味了，香噴噴的一盤大黃魚就做好了，這就是大黃魚怎麼做的？整個過程，大家試一下，買個大黃魚照我的方法做出來看，試一試能否吃到小時候媽媽做的黃魚的口味，同樣也能吃到家鄉的味。

大黃花魚怎麼做好吃，黃花魚做法真的很多，可以清蒸，醬悶，紅燒，吃法很多，醬悶做法比較常見，醬悶黃花魚比較入味，清蒸的話腥味大點，紅燒也可以，根據個人喜好，

下面介紹一下三種做法，

清蒸大黃花；主料大黃花一條，配料：蔥，姜，料酒，鹽，味精，味達美醬油，做法；去鱗去內臟，洗乾淨，魚身兩邊用刀打斜刀如圖，然後放入盤中魚身上撒點料酒，跟鹽，味精，再把蔥絲，薑絲撒在魚身上，放入鍋裡蒸，上汽計算時間18分鐘即可蒸熟，然後鍋裡放入油加熱，把味達美醬油跟蔥薑絲一塊放在魚身上淋熱油即可食用，

醬悶大黃花，主料：宰殺乾淨大黃花一條，配料；五花肉片少許，蔥薑片，八角，花椒，料酒，甜麵醬，味達美醬油，老抽，鹽，味精，

做法：將宰殺乾淨大黃花魚打上十字刀，鍋裡放入油加入五花肉片蔥姜八角花椒炒香，然後加入料酒，老抽，味達美，甜麵醬，少許，加入兩勺子水，然後調味，在把魚放入鍋中，文火燒製約二十分鐘，最後大火收汁出鍋，撒上香蔥末即可。

今天我來回答這個問題，大黃花魚清蒸最好吃！

清蒸黃花魚的做法：第一步，黃花魚去掉內臟， 去腮，颳去魚鱗，處理好的黃花魚沖洗乾淨，放在盤中。第二步，在魚身上切花刀，加蔥姜料酒，鹽塗抹均勻，醃半個小時。第三步，蒸鍋中加水大火燒開，水開後放入醃好的黃花魚，大火蒸15分鐘。第四步，黃花魚蒸好後倒掉盤中多餘的水分，撿出盤中的蔥姜，魚身上擺好準備好的蔥絲，薑絲，紅辣椒絲，蒸魚豉油，最後澆上剛燒開的熱油，美味的清蒸黃花魚，這樣就做好啦！