紅燒最好了，準備一個不粘鍋，沒有技術好的話，不用不粘鍋也可以

在不粘鍋裡面放少量的油把魚煎酥脆（土豪可以選擇油炸更好）

然後紅燒汁調製好加點油，再把洋蔥半個，薑片若干片，大蒜兩顆，放入鍋中

沸騰後即可放入酥脆的小魚，大火燒三四分鐘出鍋，加上一把小蔥花即可

油炸小魚最好吃， 油炸小魚就是用油將小魚炸熟。它的原料主要有小魚、姜、料酒、鹽、蛋清和嫩肉粉。油炸小魚營養豐富，主要食用功效是美容養顏。

做法

1、將小魚開腸破肚洗淨，用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。

2、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。

3、油鍋燒熱，放入已醃好的小魚，炸至金黃翻面。

4、一次放入油銱的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。

5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。

營養豐富。

1、小魚肉髒需要清理乾淨，用小刀從肚尾剖至頭部，方便快捷。

2、小魚的魚鱗很細嫩，建議不做清理，炸出來很香而且有美容養顏之功效。

3、炸魚最好用菜籽油，以減少營養的丟失。

我覺得3兩重的小魚應該油炸比較好吃，因為油炸以後小魚連刺也可以吃。不油炸的話，3兩重的魚根本吃不到肉，而且刺還挺多，一不小心魚刺卡在喉嚨裡。

油炸小魚方法如下：

1、先將小魚清洗乾淨，放點鹽、料酒、蔥、姜醃製15分鐘左右。

2、將醃製好的小魚取出，先裹上雞蛋液，再裹上紅薯澱粉或綠豆澱粉。

3、起鍋燒油，油溫五成熱，放入小魚開炸，炸到定型開始不停地翻面，炸至兩面微黃，撈出控油，最後再復炸一次，大約復炸10秒鐘，完美出鍋！

大家好，我是小食哥，三兩的魚怎麼做才好吃，一種是幹炸，將小魚擇洗乾淨，用鹽和料酒，蔥姜先醃製一下，然後拍粉，入六成熱的油鍋中，炸至外焦裡嫩即哥。另一種是燉湯，將鍋中放少許油，將擇洗乾淨的小魚入鍋中煎至兩面發黃，鍋中加入水，開始小火慢燉十幾分鍾，燉至魚湯到奶白色，加入老豆腐，最入加鹽等調料即成，味道鮮美

分享下我會怎麼做

1.幹炸

準備調料：黃酒，鹽，味精，生薑，小蔥，黃姜粉少許，醃製30分鐘。起油鍋加熱到七成油溫，倒進小魚，炸脆即可。

2.面脫小魚

小魚醃製好後，調一個麵粉糊，將小魚拍一點麵粉掛上麵粉糊，放入油鍋炸熟，表面金黃色即可。

3.椒鹽小魚

可用幹炸或面脫後的小魚，加入椒鹽料炒，即可成椒鹽魚。椒鹽料：生薑末，蒜泥，蔥花，椒鹽，味精，也可以根據自己的口味加入麻辣鮮等調味料。

4.紅燒小魚

調料：醬油，白糖，郫縣豆瓣醬等

配料：青紅椒，黑木耳，筍片等

5.燉湯或豆腐湯

鍋內放少許豬油，放入小魚煎黃，加入開水，加鍋蓋，大火燒到湯色奶白，即可調味，中間可加入豆腐一起滾。

6.香煎小魚

小魚加調料醃製，鍋內加油不需要多，放入小魚煎，煎到焦黃有香味即可。

7.清蒸或蔥油小魚

清蒸大火5分鐘即可。

8.烤小魚

醃製後，燒烤架上直接燒烤，烤熟後可以灑上孜然，鹽等調料

分享下我會怎麼做

1.幹炸

準備調料：黃酒，鹽，味精，生薑，小蔥，黃姜粉少許，醃製30分鐘。起油鍋加熱到七成油溫，倒進小魚，炸脆即可。

2.面脫小魚

小魚醃製好後，調一個麵粉糊，將小魚拍一點麵粉掛上麵粉糊，放入油鍋炸熟，表面金黃色即可。

3.椒鹽小魚

可用幹炸或面脫後的小魚，加入椒鹽料炒，即可成椒鹽魚。椒鹽料：生薑末，蒜泥，蔥花，椒鹽，味精，也可以根據自己的口味加入麻辣鮮等調味料。

4.紅燒小魚

調料：醬油，白糖，郫縣豆瓣醬等

配料：青紅椒，黑木耳，筍片等

5.燉湯或豆腐湯

鍋內放少許豬油，放入小魚煎黃，加入開水，加鍋蓋，大火燒到湯色奶白，即可調味，中間可加入豆腐一起滾。

6.香煎小魚

小魚加調料醃製，鍋內加油不需要多，放入小魚煎，煎到焦黃有香味即可。

7.清蒸或蔥油小魚

清蒸大火5分鐘即可。

8.烤小魚

醃製後，燒烤架上直接燒烤，烤熟後可以灑上孜然，鹽等調料

我是四川農村人，一個標準的九零後，如果是土鯽魚或者黃辣丁已經不能算小魚了。

我們以鯽魚為例，三兩的鯽魚我個人不建議炸來吃，鯽魚用來炸幹了吃的話，做最好是一兩以下的，這樣的小魚才能炸得酥脆，都不帶吐骨頭的。

三兩的鯽魚我個人介紹兩種吃法。

涼拌鯽魚

先把準備好的鯽魚清理乾淨，打花刀，用生薑，大蒜，大蔥，鹽，料酒進行醃製。（醃製十分鐘左右）

調料:蔥花，大蒜剁粒，小米辣剁碎（如果不能吃辣，可以用其他的青紅辣椒代替）裝入碗中，加適量的鹽，生抽，白糖，耗油攪拌均勻備用。

把醃製好的鯽魚，擺放在盤中，上鍋蒸10——15分鐘（也可以在水裡煮熟）

蒸好取出，把湯汁倒入裝調料的碗中，攪拌均勻，倒在鯽魚身上，鍋中燒油，八成熱，淋在魚上即可。

豆瓣鯽魚

鯽魚的處理和醃製方法同上。

準備調料:

豆瓣醬，幹辣椒切斷，花椒，生薑切片，大蒜拍破，白糖，蔥花。

起鍋燒油（最好用混合油），油溫七成熱依次加入花椒生薑大蒜辣椒，炒香加入豆瓣炒出紅油加水，水開放入醃製好的鯽魚，這樣煮出來的鯽魚才嫩，如果不喜歡可以提前把魚在鍋裡面煎一下。

煮6分鐘左右加鹽提味，白糖增香，在煮2分鐘起鍋裝盤，放入準備的的蔥花即可。

一個人在家得話，小魚適合做鮮美魚湯。魚做魚湯營養價值不容易消失，油炸得話，魚得營養價值就流失很多。

先把小魚處理一下，處理乾淨後，把小魚得水分控一下，一會方便下鍋油煎小魚。再準備一下配菜，切少許豆腐放入盤中，拿來兩個香菇洗一下，改刀切成條，放入盤中。再切少於薑片，放入盤中，再拿一些枸杞，紅棗少於，洗乾淨一起放入盤中。

鍋中放少於有，小把油燒熱。把瀝乾水得小魚放入鍋中，把小魚得兩面都煎得微黃，撈出放入準備好得啥鍋中，然後倒入（燒好得開水），再把盤中得食材都倒入砂鍋中（鹽和佐料都不要放），把火開啟，開始燉小魚。（一定要小火慢燉），這樣燉出來得魚湯比較白且鮮美。

魚湯燉好後，撐到碗裡，放少於蔥花，放一丟丟鹽，魚湯就可以喝了，我都有點想來一碗了………

3兩的小魚我覺得做個醋烹的好吃，還不用吐魚刺（超煩魚刺），因為魚刺都酥了，吃起來不費勁，而且爽脆可口。

主料：小魚

輔料：姜蒜切末，料酒，醋，生抽，白糖，胡椒粉（也可以改放花椒粉），水澱粉

1，小魚洗淨，控幹水分，沾上乾麵粉

2，鍋裡放油燒大約8分熱，將魚炸至金黃色撈出控油，油溫一定控制好，炸的時間長一點，小魚炸酥

3，鍋裡留少許油，放姜蒜末，炒出香味後，烹料酒，依次加入醋，白糖，生抽，胡椒粉，鹽

4，加入水澱粉勾芡，再將炸好的魚倒入鍋中，快速翻炒，裝盤

5，加香菜點綴

這個醋烹魚，老人孩子都可以吃，酥酥脆脆的，口感酸甜，鹹味適中。

喜歡辣味的還可以放紅辣椒。

還有一種簡單的方法，先將小魚洗淨後放入鹽，料酒，五香粉醃製入味，然後沾上乾麵粉，鍋內放油燒熱中大火炸酥，裝盤後即可食用。

三兩小魚還有一種做法就是酥魚，我之前在一篇文章裡說過做法，感興趣的話，爬樓看一下吧！

希望你喜歡這幾種做法！

透過這幾個方法，可以看出來我多討厭小魚的刺