一般來說，純牛奶比早餐牛奶更有營養。

（1）優質純牛奶原料純粹，能為我們提供優質的鈣、蛋白質、維生素A和維生素B2等，但屬於少鐵、缺鋅、無纖維的食物。有的早餐牛奶其中可能會強化鐵、鋅等礦物質，有些也會加入穀類，讓牛奶的營養素種類更加齊全，彌補牛奶的不足。

（2）話雖如此，但早餐牛奶其實並不是純正的牛奶，而是將純牛奶用水稀釋，然後加入糖、穀類或堅果、強化營養素，甚至添加了一些香精調製而成的。

（3）加水稀釋的牛奶，營養素含量都有所降低。

例如，牛奶中蛋白質的含量在3%左右，而早餐牛奶則是2.3%以上，早餐牛奶中糖、香精等物質的新增會讓口感更好，也更吸引消費者，但營養價值會降低。

所以，如果想彌補牛奶的營養不足，其實可以在家喝一碗牛奶燕麥粥，吃一個雞蛋，幾顆堅果，一些水果，一碟蔬菜，營養全面而且能量充足，非常完美。

早餐奶比純牛奶更有營養嗎？

現在越來越多的人意識到喝奶的重要性，超市裡的牛奶品種也多種多樣。好幾次回家，發現媽媽從超市裡買回的都是帶口味的牛奶，尤其是各種早餐奶。問她為什麼選這些，她說感覺它們是因為加了穀物、堅果才這麼好喝，一定也比普通純牛奶更有營養。事實真的如此嗎？早餐奶真的比純牛奶更有營養嗎？這個問題還真的不能一概而論。

一、純牛奶的優勢與劣勢

純牛奶，顧名思義，可以理解為就是純粹的沒有新增其它成分的牛奶，它的配料表裡只有鮮牛奶。我們都知道，牛奶可以提供優質的蛋白質、鈣以及維生素A、維生素B2等營養素。其中，蛋白質含量在3.0%左右，好的可達到3.5%，鈣的含量約為104毫克/100克，而脂肪量一般在2.8%-4%之間。純牛奶可以說是我們飲食中鈣的最好來源，蛋白質的優質來源。

但是，牛奶也有不足之處，比較明顯的就是少鐵、缺鋅、無纖維。如果作為早餐，碳水化合物的含量並不充足，無法達到營養均衡的目的。

二、早餐奶的優勢與劣勢

與純牛奶相比，早餐奶的成分就複雜多了。通常含有水、糖、穀類或堅果、營養強化劑（維生素、鐵、鋅等）以及穩定劑、食用香精等食品新增劑。這些新增的成分不僅彌補了牛奶的營養缺陷，還使牛奶的營養素種類更加齊全，更適宜作為早餐食用。

但是，也正因為這些新增的成分，給早餐奶帶來了弊端。水的加入，使各種營養素稀釋，含量降低，一些早餐奶的蛋白質含量可降至1.2%；純牛奶裡的乳鈣，不僅利於吸收，而且含量豐富，但早餐奶裡的鈣被水稀釋，即使後期添加了鈣劑進行強化，其吸收率也不能和純牛奶相媲美；同時，早餐奶甜美、濃稠的口味和口感都得益於糖、香精、穩定劑等食品新增劑，食用這些成分並不能讓我們得到想要的營養價值。

三、各有千秋，按需選擇

綜上所述，兩類牛奶各有其優勢與劣勢，如何選擇，還看我們個人。如果我們是想好好補充營養，那就喝純牛奶，其它不足的營養素可以透過燕麥片、雞蛋、堅果、水果等食物獲得，不僅食物多樣、營養全面，還可以豐富我們的餐桌。如果時間緊張，匆匆忙忙的一餐只想簡單又不會吃錯，那麼選擇早餐奶應對饑荒還是高效便捷的。

個人還是傾向於純牛奶。純牛奶的配料就是生牛乳，而早餐奶的話配料比較複雜，除了有牛奶之外，還有引用水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還有香精。總體來說，東西越純粹越好，食品新增劑越少越好。所以，還是推薦題主喝純牛奶，非要喝早餐奶也不是不可，但長期來看，並不是最好的營養源。

附表：營養元素參考值日推薦攝入量標準（引自百度百科）

營養pk：各有千秋

它們的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個字：生牛乳。早餐奶的配料就比較複雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精等

分析它們的營養成分，也有細微的差別。純牛奶的蛋白質含量在2.9%-3.1%之間，“精品”可以達到3.3%-3.5%;早餐奶則是2.3%以上。

純牛奶蛋白質多些，早餐奶卻加了鐵和鋅;純牛奶不含白糖和澱粉，而早餐奶含白糖和澱粉;純牛奶裡面是豐富的乳鈣，而早餐奶鈣含量顯然下降，即便加了鈣，吸收率也未必能保證和純牛奶一樣;純牛奶沒有新增劑，早餐奶里加了穩定劑。

乳糖不耐受適合喝早餐奶

如果時間很緊，沒有辦法吃早餐呢?如果僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營養均衡方面還不夠理想。如果改成2盒早餐奶，相比而言，營養成分更符合一餐的要求。

另一方面，對於乳糖不耐受的人來說，空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶當中減少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含澱粉配料，增加了穩定劑，它們都可以減輕這種不舒服的感覺，適應的人更多一些。

所謂的早餐奶只是一個噱頭，在牛奶的基礎上新增一些額外的物質，像核桃等食物或者維生素或礦物質，還有糖分。如果你要說早餐奶的營養高，這點我不反對，至少營養素種類相對比較多。但我可以說這種“高出來的營養”對於人體一天的營養素需求量來說，幾乎可以忽略，所以我才說早餐奶不過是個噱頭罷了。

一般早餐奶都是調味乳飲料，營養價值與純牛奶和鮮奶無法同日而語，有條件的情況下，還是推薦鮮牛奶，那麼鮮牛奶又有些什麼講究？一起看看！

牛奶是上帝賦予人類最健康營養的食物之一，除了提供豐富優質的動物蛋白外，還含有豐富的乳鈣。現在市面上很多乳製品打著各種噱頭，其實都是炒作概念，牛奶迴歸本真，就是補充乳蛋白和鈣。關於牛奶的問題不勝列舉，咱先從先從鮮牛奶談起！

案例分析：超市裡面或者送奶上門的純鮮牛奶的保質期短則3-7天，長的15-30天，為什麼同是鮮奶，保質期五花八門？其實大多分為3類，其中1類就是中國本地的送奶上門的玻璃瓶鮮奶，保質期較短3天左右；第2類是中國超市裡面售賣的房子鮮奶，保質期一般是7天；第3類，就是一些國外品牌的鮮牛奶，保質期15天，最長在30天左右。今天就先和大家分享一下鮮牛奶的一些事！看看你買對了沒？

都是鮮牛奶，為什麼保質期有差異？

中國本土的鮮奶，奶源地和生產地都在中國，因此一般採用的是很溫和的巴氏殺菌，殺滅有害微生物的同時，保留了幾乎所有營養成分和風味物質。但同樣是鮮奶，為什麼國外品牌的保質期相對國內翻番呢？乳品專家表示，這主要和奶源以及產地有關，這類奶採用的也是巴氏殺菌工藝，但是國外產品一般需要長距離運輸和海關放行，會消耗一定的時間，所以這類國外企業又額外進行了技術處理（如ESL技術），所以保質期要比國內的巴氏奶時間長。

鮮牛奶，保質期越短越好嗎？

剛剛也提到了，其實相對常溫奶來講，鮮牛奶營養保留最完整，所以在選擇牛奶的問題上，第一步，條件允許的情況下，我們儘可能喝鮮牛奶；第二步，同樣是鮮牛奶，保質期越短的自然原料奶經過的折騰越少，營養也是保留越充分，所以儘量選擇保質期短的；第三步，還是建議大家除了關注保質期外，也要注意買的鮮奶注意冷藏，儘早喝完。

最關心的，怎麼挑選鮮牛奶？

現在很多進口牛奶品牌打著巴氏鮮奶的幌子，其實產品類別是調製乳，所以大家購買產品時一定要關注背面的食品標籤，鮮牛奶的配料表只有1個成分就是生牛乳，如果有第二個成分，那就是調製乳，別花了冤枉錢。

很多早餐牛奶可能只是口味好，但營養沒有純牛奶豐富。

早餐牛奶多是“含乳飲料”，和牛奶無法相提並論。

含乳飲料中一般蛋白質、鈣都沒有純牛奶豐富，他們之中也含有奶成分，不過含量少，其他新增劑多，而且為了追求口味，會加入很多蔗糖、甜味劑，和其他新增劑，營養價值比不上牛奶。但由於味道香甜，比起牛奶大多數人更偏愛這些含乳飲料。

其實含乳飲料也並非不好，據調查多多少少它們含有10%~30%左右的乳品，100ml當中大概有1~2%的蛋白質。不過比起酸奶、牛奶，其中的蛋白質和鈣就要大打折扣。

一般含蛋白質較高的含乳飲料蛋白質也僅僅只有純牛奶的1/3，但其中鈉含量卻很高，假如喝了一瓶500ml的含乳飲料就相當於攝入了500ml的高鈉，鈉過量對人體也是有危害的，比如長期食用會引起心腦血管慢性疾病。

雖然很多人的槽點是含乳飲料新增劑過多，竟高達16+種，兒童最好不要經常飲用這些飲品，不過其實符合劑量的新增劑並未有足夠的資料證明會對人體造成什麼損害，只不過，這些飲品中往往會加入大量糖分，所以其實還是偶爾喝喝就好。

早餐吃什麼呀？

午飯吃啥呀？.

相信這是很多人每天糾結的問題！

也有很多人在吃的營養上犯了難！

早餐，喝純牛奶還是早餐奶？

......

有叫“隨便”的飯菜嗎？

早餐奶比純牛奶更營養？

奶牛君，我的早餐一般是喝純牛奶外加一塊麵包或幾塊餅乾。有朋友說讓我改喝“早餐奶”更營養些。請問，早上喝早餐奶好還是純牛奶好？

配料

早餐奶：牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精；

純牛奶：鮮牛奶

蛋白質

早餐奶：標識為2.3%以上，加了糖和其他物質後，蛋白質含量略有下降；

純牛奶：蛋白質含量是2.9%～3.1%。

從“早餐吃好、營養全面”的原則看，一盒牛奶和幾片面包，營養絕對是不夠滴~

理想早餐最好包含足夠的糖、蛋白質、脂肪以及維生素、礦物質，例如一片面包、一個雞蛋、一杯牛奶、一個蘋果。

早餐牛奶比純牛奶更有營養嗎？

現在越來越多的人意識到喝奶的重要性，超哥發現超市裡的牛奶品種也多種多樣。

除了最傳統的純牛奶外，還有一類常見的牛奶是早餐牛奶。商家為解決部分人沒時間吃早餐推出了“早餐奶”的概念，有 “麥香味”、“核桃味”、“紅棗味”等，和口味寡淡的純牛奶相比，對人們尤其是孩子更具有吸引力。

【早餐奶的定義】

實際上，國家並沒有對早餐牛奶有統一的定義或是標準。

市面上所賣的早餐奶一部分是鮮牛奶，其營養價值與純牛奶差不多，更大部分早餐奶是指 “調製乳( modified milk ) ”，其定義是: “以不低於80% 的生牛( 羊) 乳或復原乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品”［1］。

從營養角度來講，這種調製而成的早餐奶是否比純牛奶更有營養呢？

我們先看看市面上常見的調製乳早餐奶和純牛奶的標籤。

我們會發現，作為全脂調製乳，早餐奶為了代替整個早餐，可能會往牛乳中新增白砂糖、麥精、花生、燕麥等，還有各種食品新增劑如穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精。

而純牛奶是滅菌純牛乳，其配料只有一種生牛乳。

話食一向是以資料說話，為了更加清晰的比較早餐奶比純牛奶的營養價值，我們比較一下兩者的營養成分表。

我們就從蛋白質和鈣含量來比較一下兩者的不同。

【比較早餐奶和純牛奶的不同】

一． 蛋白質

蛋白質在我們平時的飲食中是極為重要的營養素，與身體生長髮育息息相關。牛奶是我們獲取蛋白質的重要途徑。

雖然早餐奶中的新增物讓調味乳更加可口，也稀釋了牛奶本身，使蛋白質含量略有下降。但因為麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質，總體降低程度不多。

我們從上表中可以清楚的看出，純牛奶中的蛋白質還是略高於早餐奶的。[2]

二． 礦物質

牛奶含有豐富的礦物質，其中豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一。而早餐奶中的鈣含量8%，純牛奶鈣含量可達13%以上。

【結論】

因此，話食可以給大家總結一下：純牛奶的營養價值比早餐奶要更高。

純牛奶是一種營養相當豐富的食品，但它作為早餐並非十全十美。早餐提供的能量、營養素應占每日總需求的20%~35%。[3]如果用純牛奶作為主食，碳水化合物的比例較低，不能完全提供一天的能量。最好能配合一些澱粉類食物。

另外，純牛奶的天然缺陷就是鐵和鋅的含量太低，維生素 C也太少。所以適合搭配一點堅果類食品，再吃一點水果或蔬菜。如果早餐時間相當充裕，喝牛奶時可以搭配上比如2塊麵包、1小把花生、1只獼猴桃之類的水果，就是相當完美的早餐了，這當然是最理想做法。

但如果時間很緊迫，沒有辦法吃早餐了呢？

超哥提醒你，這時候，僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝早餐要好得多，但是在營養均衡方面還不夠全面。如果是喝早餐奶，相比而言，碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養成分含量會更符合一餐的要求。

參考文獻

[1] 衛生部． GB 25191—2010 調製乳［S］． 北京: 中國標準出版社，2010.

[2] 楊蕾. 早餐奶營養不如純牛奶[N]. 中國質量報, 20070424 (004).

[3] 王佳佳, 郭靜, 許紅霞. 早餐：吃還是不吃？[J]. 腫瘤代謝與營養電子雜誌, 2015, 2(1): 54-60