這裡由我來為您推薦一款既簡單又好吃的冰肉包餡做法。

所需食材：

輔料

玉米油

1湯匙

白糖

1湯匙

酵母

5克

製作方法：

1.

將花生和白芝麻炒熟。

2.

花生去皮，用擀麵杖壓碎。

3.

提前製作好的冰肉（我以前的菜譜裡有）。 4.

取一容器，將花生，白芝麻和冰肉放入。，加白糖和玉米油。

5.

餡料中還需加1湯匙麵粉（秘方喲！），拌勻備用。

6.

麵粉加酵母揉勻，放入冰箱冷藏發酵（以前的菜譜裡也有）。

7.

麵糰發酵到2倍即可使用。

8.

將麵糰分成大小均勻的劑子。

9.

劑子按扁擀成中間厚邊上薄的皮。

10.

麵皮放餡放左手掌中，右手捏褶。

11.

請忽略掉包子的顏值。

12.

將包子放入籠屜，醒15分鐘，隔水蒸20分鐘。

13.

關火後5分鐘，移籠揭蓋。

14.

誘人的美味喲！

冰肉包餡，又稱伏油餡。當肥肉與高度白酒、砂糖碰撞，醃製數天之後，肥膩感全無，只剩下滿口的馨香爽口。那口感就像清甜的糖冬瓜,爽口香脆,卻吃不出一點兒油。像廣東的冰肉包、湖南的銀絲捲、腦髓卷和鹽菜包，都是以此為餡製作而成。將發酵面與伏油餡結合，甜潤如蜜，入口即化。難怪金庸先生在《射鵰英雄傳》第十二回《亢龍有悔》中寫到了這一美食，黃蓉曾做銀絲捲給洪七公吃。書中寫道：只見裡面是一碗燻田雞腿，一隻八寶肥鴨，還有一堆雪白的銀絲捲……叫道：“來來來，這銀絲捲滋味不壞。”…… “簡直比鴨子還好吃。”

冰肉餡製作工藝：

【品種概述】冰肉餡是一種特殊的餡料，為湘點點心傳統特色餡料。它是使用肥肉和糖調製而成，這在諸多餡料中甚為罕見。肥肉太油膩、白糖太甜膩，但是將二者結合，不但抵消了彼此膩度，而且與面坯結合更加香甜。冰肉餡製品在改革開放前深受人們喜愛，因為當時肉和糖的成本都較高，所以能夠使用伏油餡的製品大多價格較高，一般用於宴席點心。冰肉餡在湘點中使用較多，如銀絲捲、腦髓卷、鹽菜包等。

【準備工具】絞肉機、盆

【準備原料】肥膘肉250g，白糖150g，鹽6g，白酒少許。

【教學步驟】將肥膘肉洗淨，切成條，再切成丁，倒入盆中加糖、鹽、白酒擦透並醃製1~2天成肥膘糖油餡。

【成品標準】氣味香甜、軟而不爛、硬而不堅。

肥膘肉切成丁，加高度白酒和白糖、鹽，醃製3-7天