豬的不同部位肉質不一樣，得根據你做什麼型別的菜來選材。

1.豬頭肉：裡面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、滷、醃、燻、醬臘等。2.鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。適宜滷、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。3.槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。4.前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白（芽菜扣肉）等。5.前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。6.前腳（又稱前蹄、豬手）：質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。7.裡脊皮肉：此處肉質嫩、肥瘦相連。適宜滷、涼拌、醃、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。8.正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質較好。適宜蒸、滷、燒、煨、醃，可烹製甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。9.五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。10.奶脯肉（又稱下五花肉、拖泥肉等）：其位於豬腹部，肉質差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。11.後腿肉：此處肉好、質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、滷、醃、做湯，或回鍋肉等。12.後肘（又稱後蹄膀）：質量較前蹄差，其用途相同。13.後腳（又稱後蹄）：質量較前蹄差，其用途相同。14.臀尖：肉質嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、滷、醃，做湯，或回鍋肉。15.豬尾：皮多、脂肪少、膠質重，適宜作燒、滷、涼拌等。

首先，豬肉有不同的部位，不同部位的肉質不同和不同的烹飪。而且不同部位的營養也不同。

如果喜歡喝湯的朋友可以選用豬肚。豬肚是豬的消化器官。因此豬肚的營養構成和人的胃部比較相似。此中醫認為以形補形。能夠健脾養胃，而且脂肪含量比較低，膽固醇含量也比較低，蛋白質含量豐富。同時也富含維生素和礦物質。

豬肚煲湯，比較難處理的就是如何清洗。只要掌握了豬肚清洗的方法，就不會覺得很困難了，現在我分享給大家。 首先將豬肚外面的肥油清除乾淨，這樣煲出來的湯不會太油膩。然後豬肚裡面翻出來。先用清水衝乾淨表面的粘液。然後先加一點鹽搓揉一下這樣子可以帶走大部分的粘液。然後清洗乾淨，用生粉或者是地瓜粉揉捏。就能夠更好的去除雜質。清洗乾淨第三步，倒一點白醋浸泡十分鐘左右。這樣豬肚就清洗的很乾淨，沒有雜質也沒有異味。然後就可以去煲湯了。湯可以搭配一些山藥，蓮子，芡實，或者是直接包都根據個人的喜好。

豬的裡脊肉肉質嫩，脂肪含量低。口感爽脆，適合爆炒，香煎。

還有豬肝。豬肝補鐵補血。口感也很爽脆。特別適合爆炒。

豬心，安神補血。你心虛，容易失眠，多夢的人有一定的調理的效果。

豬腳。豬腳的膠原蛋白非常豐富，而且脂肪含量也比較低，哺乳期女性有非常好的通乳的食療效果。

豬肋排。肋排肉質細嫩。適合紅燒或是糖醋。容易入味，而且口感不會幹硬。

豬身上最好吃的部位，我個人認為是仔排，紙牌部分的排骨筋道能吃，而且仔排部位的肉有彈性嫩，並且，自拍在日常生活中一般被當作比較高檔的食材，價格也是偏貴，不管是自家吃，還是請客都能上的了檯面。

仔排烹飪完成，肉質鮮嫩酥爛，食之肥糯不膩，骨香撲鼻，唇齒留香。

仔排的烹飪方法很多，紅燒排骨醬，煎排骨等，排骨我最喜歡的糖醋排骨

所以仔排是老少皆宜，家庭請客，自吃必備的亮菜

豬身上最好的一塊肉是哪裡？對於這個問題，大家都異口同聲：“當然是裡脊嘍”。

其次是五花肉，五花肥厚，所以適合切成薄片或者小塊，肥膩點到為止，過則不及，名聲最響的做法就是“東坡肉”

前腿肉又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分強，適合做餡和肉丸子。

豬頭肉是大概念，包括豬鼻子、豬耳朵、核桃肉等，適合做涼拌或滷菜。

頸背肉別稱梅花肉，瘦肉居多，適合做炸豬排。

後腿，精肉很多，比較家常的做法是回鍋肉。

其實，一隻豬的部位遠遠不止這些，具體哪個部位最好吃最有營養，看個人喜好罷了。

我認為最好吃的是豬肚，好吃有營養。

它的做法也是多樣化的，爆炒肚絲，酸辣豬肚等等，我今天推薦的是豬肚雞，它被喻為男人的加油站，女人的美容院。

具體做法如下：把只完整的豬肚清洗乾淨，控幹水份，然後把洗乾淨的雞（整隻雞)塞到豬肚裡，然後放生薑、胡椒，封口，湯裡放些紅棗、枸杞。放鍋裡煲1個小時左右撈出，雞肉和豬肚可以切好放湯裡在煲會，口味重點的可以拿出來做手撕雞，豬肚也可以炒，或者別的做法都可以，湯養胃又美容，喜歡的親們可以做來試試。

我還是喜歡五花肉，喜歡用五花肉切片來燒烤，烤好後用片生菜包起來放嘴裡，那滋味美極了！特別是在野外釣魚的時候，帶著家人，一邊烤肉一邊釣魚，簡直太舒坦了！五花肉還可以做很多種菜，可以做甜燒白，鹹燒白，回鍋肉，……等等，用五花肉醃製的臘肉比用其他肉醃製的都好吃，不肥不瘦特別好吃！下面照片就是我們每次燒烤都會少不了的五花肉，分享給大家！

今年豬年，小夥伴們吃沒吃豬肉，反正吃是可以，但是不要吃多，小心貼上秋膘，成了一隻真正的豬。

豬身上可謂全身都是寶，豬皮、豬毛、豬蹄等都不缺乏它高貴的用途。豬皮可以有美容的效，豬毛可以拿來製作成鞋子洗具，同樣的在這些食材中，最推薦的就是豬的內臟，但是也要適當的攝取，可以給人體補充微量元素。比如說豬肚它的營養價值就可以補充鐵，鈣，鋅等營養價值。

食材:豬肚、白胡椒、生薑、白果、紅棗、鹽、腐竹、水等。

營養價值(如圖所示)

步驟1-，先將腐竹用溫開水浸泡(60-80攝氏度)為宜，以免把腐竹燙壞。

步驟2-，將豬肚清洗乾淨，焯水去掉豬肚多餘的血水，在把豬肚切成條，放入胖中備用。(可適當的加點料酒)

步驟3-，將白胡椒放入鍋中翻炒，注意炒的過程不要把火開得過大，以免把白胡椒烤胡，用文火炒，加入生薑切片，參水。

步驟4-等水燒開過後，放入豬肚，白果，煮制1個小時即可。

以上這道豬肚皮養生湯就做好了，雖然在外面的店裡這樣的養生湯有很多，但是我們一般都不知道，湯裡面新增的物質到底有什麼，所以建議想喝這種湯的話，可以在家自己做，營養也是非常豐富的，可以溫和脾胃，驅風散寒的效果，脾胃虛弱的人可多喝。

豬身上最嫩最好吃的當然是裡脊肉，我們農村殺豬的話，第一頓吃的就是裡脊肉！就是把裡脊肉切小塊，加入食鹽，料酒，雞精攪拌均勻。直接放入開水中，煮5-10分鐘就可以了，放點蔥花。吃著又嫩又香，讓人回味無窮。

我比較喜歡吃紅燒肉，所以我認為五花肉是最好的。

選上好的五花肉，洗乾淨了，與冷水一起下鍋，煮到8成熟，撈起備用

倒些菜籽油，把煮好的五花肉跑至金黃色，然後切成小方墩。

炒白糖，倒入切好的五花肉，翻炒上色，炸去部份油脂，倒入準備好的香料水（大料），大火燒開10分鐘，轉小夥煮30分鐘，待到肉入口糯感充分，肥而不膩時出鍋，擺盤就好了。

豬蹄子燉山藥加紅棗枸杞，紅燒豬蹄子，個人覺得燉湯才能吃出食材的鮮味和營養。

豬肚子，火爆肚子，燉三鮮湯，這個很好吃滴

豬身上哪個部位好吃，要看個人喜好。正所謂蘿蔔白菜各有所愛嗎。要說我最喜愛的還是豬蹄。

豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少呈直形，後蹄肉少骨多呈彎形。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白具有美容養顏的作用，是女士的最愛。豬蹄營養豐富，據《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑面板，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”，民間常用豬蹄沌湯催乳。

豬蹄的烹飪方法很多，我最喜歡的就是滷豬蹄，滷豬蹄色澤紅亮，彈軟嫩香，肥而不膩，香味誘人！

買豬蹄兩隻，叫攤主劈開，一支豬蹄劈四塊。回家後清洗乾淨，放水中浸泡兩小時。準備些香料，八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒，香料不需過多隨心隨性就好。

起鍋燒水將豬蹄冷水下鍋，水開後撇去浮沫，將豬蹄撈出控幹水份。再次燒鍋倒油，油熱後下入香料煸香，加料酒、生抽、老抽、糖、鹽，隨後加入水，水開後下入豬蹄，開小火滷製一小時，關火再滷湯中在浸泡一小時就可以了。自己做滷製的時間可靈活掌握，喜歡緊實的時間就短些，喜歡軟糯的時間就長些。

其實吃就是一種生活態度，自己做的更有成就感！