小龍蝦學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦的營養豐富，烹飪簡單，口味豐富，且其肉質鬆軟，食用之後易消化，因此深受人們的喜愛，小龍蝦的蛋白質高於大多數的淡水和海水魚蝦，它的氨基酸組成則優於各種肉類，現在的小龍蝦大多都是養殖的，常年都有賣，但要說肉質最肥美的時候則是每年的五到十月份，黃滿肉肥，就連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，所以哦，古人云：“不時不食”還是相當有道理的。口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
口味蝦
一、原料配備
主料：小龍蝦
調輔料：姜、蒜子、鮮紫蘇、幹辣椒、高湯，鹽、味精、生抽、魚露、老抽、郫縣豆瓣醬、蒜蓉醬、十三香、辣妹子、料酒、白糖、紅油、植物油、香油。
二、製作步驟
1.將小龍蝦初加工洗淨，背部劃一刀（不斷）待用。2。鍋置旺火，放入植物油1500克至七成熱，然後下小龍蝦快速翻動幾秒使之受熱均勻，入漏勺待用。3。鍋置中火，下入茶籽油、紅油燒香，放姜米、蒜米、幹椒炒香，再入豆瓣醬、蒜蓉醬、辣椒醬、白糖煸炒，加入炸好小龍蝦烹料酒加入高湯煨5分鐘，燒開加入調料煨15分鐘入味，淋香油裝盤即可。
小龍蝦學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦的營養豐富，烹飪簡單，口味豐富，且其肉質鬆軟，食用之後易消化，因此深受人們的喜愛，小龍蝦的蛋白質高於大多數的淡水和海水魚蝦，它的氨基酸組成則優於各種肉類，現在的小龍蝦大多都是養殖的，常年都有賣，但要說肉質最肥美的時候則是每年的五到十月份，黃滿肉肥，就連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，所以哦，古人云：“不時不食”還是相當有道理的。口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
口味蝦
一、原料配備
主料：小龍蝦
調輔料：姜、蒜子、鮮紫蘇、幹辣椒、高湯，鹽、味精、生抽、魚露、老抽、郫縣豆瓣醬、蒜蓉醬、十三香、辣妹子、料酒、白糖、紅油、植物油、香油。
二、製作步驟
1.將小龍蝦初加工洗淨，背部劃一刀（不斷）待用。2。鍋置旺火，放入植物油1500克至七成熱，然後下小龍蝦快速翻動幾秒使之受熱均勻，入漏勺待用。3。鍋置中火，下入茶籽油、紅油燒香，放姜米、蒜米、幹椒炒香，再入豆瓣醬、蒜蓉醬、辣椒醬、白糖煸炒，加入炸好小龍蝦烹料酒加入高湯煨5分鐘，燒開加入調料煨15分鐘入味，淋香油裝盤即可。