油條的配方千千萬，不用新增劑也能做出香酥可口的大油條，關鍵在於雞蛋，一定要放雞蛋和麵，雞蛋能使油條更加蓬鬆酥脆，油鹽糖的比例參照主流配方即可，主要是靠自己琢磨

我在家用的是酵母粉，頭天用酵母粉和牛奶把面活好，然後放入冰箱低溫發酵，第二天直接做好形放入油鍋炸就好了，真的沒那麼複雜，非常簡單，有機會我做一期影片給大家分享，在做就要簡單但不失它的美味，炸出來鬆軟蓬鬆，外脆裡軟，香氣撲鼻

關於油條怎麼做細嫩酥脆，這個十個人得有七八種方法！希望讀者別噴我哈！

一、碗里加入500克的中筋麵粉（普通麵粉），打一個雞蛋進入。

二、加入4克的無鋁泡打粉、4克小蘇打、1克的酵母粉、6克的鹽。然後分多次加入320克（根據麵粉的乾溼度決定多少水）的涼水攪拌均勻。

用涼水和麵可以使做出來的油條更蓬鬆。

三、再加入15克的油，攪拌均勻醒面兩小時至一夜。

四、在案板上撒點乾麵粉，把面趕成方形，用刀切成長條行。

五、把兩條面疊放在一起，用筷子壓一壓。

六、壓好的面拉長一點就可以下油鍋炸了。

炸這個油條油溫略高點，用7分油溫正好。

炸至兩面金光就可以了。

傳統油條主要使用麵粉、明礬、鹽、鹼、水為原料製作油條，高溫油炸下，麵糰製作過程中摻入的明礬、鹼、在水的作用下而產生氣體，使麵糰膨化成內部空洞的油條，這其中是明礬與鹼發生了化學反應，明礬又叫十二水硫酸鋁鉀，顧名思義，明礬含鋁，長時間食用對人體有害，而製作油條所使用的明礬在國家鋁限量的安全標準內難以達到油條所要求的蓬鬆度，於是後來才有了明礬的替代品“無鋁泡打粉”，使用無鋁泡打粉製作油條不僅使人們能夠繼續享用油條的美味，而且是對身體無害，真正放心的油條，儘管有部分人會認為現在的有些食品改變了配方失去了些許記憶中的味道，但是生活水平的不斷提高，顯得食品安全更加重要，記憶中的味道不會忘記，或許現今的無鋁油條又會給我們帶來新的滋味。 下面介紹一款家庭版大油條的製作方法，蓬鬆酥脆，自己炸更健康。1、500克麵粉中加入4克小蘇打、5克無鋁泡打粉，準備一碗溫水或涼水，水中依據個人口味放適量食鹽（有點鹹味吃起來更香），倒入20克食用油攪拌混合至食鹽融化進行和麵。2、和成光滑細膩的勁道麵糰，放入保鮮袋密封冷藏八小時（注意要用大一點的保鮮袋，後期會醒發變大避免爆袋）3、案板撒些薄面，把醒發好的麵糰取出，不要揉，直接沾薄面抻長並擀平，保持厚度五六毫米，切成小段。4、相鄰兩片疊在一起，用一根筷子從中間壓一下（這裡如果想最後成品更完美可以先在粘合處用筷子沾一道水，著急的可以直接用筷子按壓緊實）5、油剛開始要燒熱，放入之前做好的生胚，再適當調成中火，用筷子翻滾油條，使四個邊受熱均勻。6、炸到金黃色蓬鬆狀撈出控油。 蓬鬆的家庭版大油條就製作完成啦！ 現在無鋁油條的製作方法有多種，也有很多面食透過新增酵母小蘇打等製作美味的膨化食品來滿足我們日常享用，相信以後會有更多油條的新做法新吃法相繼出現，在食品安全深入人心的今天，會有越來越多種的美食參與到我們的生活中，帶給我們味蕾上的享受與幸福的回味。