紅豆糕的用料

紅豆 100克水 400克 煉乳 10克 黃油3克

步驟 1

space

紅豆浸泡三四個小時

步驟 2

放入鍋中加水

步驟 3

煮至只剩少量水

步驟 4

用飯勺碾壓成泥，放入黃油翻拌至黃油融化，加入煉乳繼續翻拌碾壓紅豆泥至不粘手能成型的狀態，（甜度根據個人喜好決定放多少煉乳，細膩程度也是看個人喜歡，如果想要非常細膩的效果，可以在把紅豆煮成流動性紅豆沙，一邊煮一邊用飯勺碾壓攪拌，沒有明顯大顆粒的時候過篩後再翻炒）

步驟 5

放入模具壓成型

3人份

一.原料

紅豆200克

紅薯一個

樂荷有機全脂牛奶85克

糯米粉60克

粘米粉30克

二.輔料

細砂糖15克

油適量

三.步驟

步驟1

食材準備好，紅薯選擇顏色比較黃的更好看，口感也更甜。

步驟2

糯米粉和粘米粉大超市都可以買到。

步驟3

紅豆事先浸泡一個晚上，放入電飯鍋中，加入適量水，用煮飯鍵煮熟，趁熱加入白糖，拌勻備用。煮紅豆的時候在電飯鍋上放一個蒸籠，同時就將紅薯蒸好了。

步驟4

在6寸圓形活底模具四周和底部塗上少植物油防粘。不建議食用花生油、橄欖油等氣味較重的食用油。將200g蜜紅豆整齊地鋪在模具底部。在蜜紅豆上鋪上一層保鮮膜，再借助擀麵杖將蜜紅豆壓實壓平整。

步驟5

壓好的蜜紅豆表面平整，沒有出現大的縫隙。

步驟6

糯米粉60g、粘米粉30g、細砂糖15g，倒入大一點的容器裡，混合均勻。

步驟7

加入85g純牛奶，用筷子攪拌均勻。

步驟8

將做好的粉漿過篩，倒入已經鋪上蜜紅豆的模具中。

步驟9

將模具放入蒸鍋中，將水燒開後，大火蒸20分鐘左右，至表面完全凝固即可出鍋。

步驟10

趁蒸糯米糕的時間，咱們來處理紅薯，將蒸好的紅薯去皮，用刮刀按壓成細膩的泥狀。

步驟11

蒸好的紅豆糕脫模取出，在其中的一半均勻地抹上紅薯泥。

步驟12

切刀雙面抹油防粘，將糯米糕對半切開，藉助刮板，將另外一半蓋在抹了紅薯泥的一半上，切成合適的大小，紅豆糕就大功告成了，香甜軟糯，太好吃了。豐富的粗纖維，可以幫助孩子消化哦，健康又營養，多給孩子做！

烹飪技巧

為了家人身體的健康，這道甜品特意用到了紅薯代替了大部分糖，所以紅薯一定要挑選比較軟糯香甜的品種。如果紅薯比較硬，趁熱加入牛奶調勻，奶香味就更濃郁了。

糯米添加了少許的粘米粉，不會過於軟糯，切的時候要在刀片上抹上油防粘。

你好，我是吳小欺，明治是一個品牌，賣的比較貴，這裡給你介紹下煉乳紅豆雪糕的做法。

1、45g淡奶油隔冰水攪打成能保持花紋的狀態。

2、加入15ml牛奶，攪打均勻。

3、加入煉奶40g。

4、攪打均勻。

5、篩入可可粉2勺。

7、攪打均勻。

6、將盆坐在冰塊中，刮拌翻攪成半凝固狀態。

7、倒入模具，放入冰箱冷凍至凝固。

8、取出，用勺沿四壁劃一圈，脫模。

9、放在杯中，以焦糖杏仁點綴即可。