配料主要為雞蛋。主料為麵粉製作方法如下：

雞蛋倒入油碗中，放入白糖。

雞蛋攪拌均勻至白糖融化

倒入麵粉

揉成麵糰，醒20分鐘

擀成面片

面片切成長條

取兩根長條擰在一起

按住長條的一邊，另一邊往反方向擰上勁。

折擰成麻花狀

鍋中放油，7成熱的時候放入麻花胚

炸至兩面金黃即可

怎麼做出好吃的麻花？

在家自制麻花太受歡迎了，為了給出行一個小零食，炸一包麻花很快就吃光了，很不解饞，疫情爆發宅在家做麻花，今天炸了500克麵粉的麻花，第二鍋還沒炸好，第一鍋就被吃光了，這油炸的食品是讓人經不住誘惑哈。食材：麵粉500克、白糖100克、水120克、雞蛋2個、泡打粉5克、玉米油300克

第一步：準備一個大盆將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入，揉成光滑麵糰。

第二步：搓成小劑子，每個劑子上均勻抹上植物油，然後蓋上保鮮膜餳一個小時。

第三步：餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰，捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花，次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去

第五步：將所有的劑子都做成麻花原坯，鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃

今天我們就一起來看看麻花怎麼做好吃，炸麻花有兩個種不同的口味，一種是鬆軟的，一種是酥脆的，炸好的麻花既可以當做小零食，也可以當做早餐，非常的不錯，自己做感覺衛生。

炸麻花鬆軟版

準備食材：麵粉700克，3個雞蛋，30克蜂蜜，30克白糖，7克酵母，50克黃油，牛奶。

1、麵粉中倒入蜂蜜、白糖、酵母，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻，邊攪拌一邊倒入溫牛奶將麵粉攪拌成絮狀，再加入50克黃油將面絮揉成麵糰。

2、將麵糰密封發酵40分鐘，麵糰的狀態處於半醒發的就可以了，揉搓排氣。

3、將麵糰搓成長條，切成80克左右的小麵糰，刷上油放入盆中醒發20分鐘。

4、取一個麵糰搓成長條，把搓好的長條兩頭捏在一起，然後左手捏住不要動，右手順著一個方向搓上勁。

5、然後再對摺，鬆開麻花就自己擰好了，做好的麻花蓋上溼布醒發至1.5倍大小。

6.鍋中倒油有七成熱下入麻花，炸至金黃出鍋。

炸麻花香酥版

準備食材：200克麵粉，40克豬油，2個雞蛋，20克水，25克白砂糖。

1、麵粉中放豬油，用手將豬油捏散和麵粉混合均勻。

2、倒入白砂糖打入雞蛋，用筷子將雞蛋攪勻，加入20克水用手將麵粉揉成團，密封醒發一個小時。

3.將麵糰揉成長方形擀薄，切成0.5釐米左右的長條。

4.切好的麵條搓細，兩隻手朝反方向擰，提起自然擰勁，再固定一端，反向擰另一端，提起來打結。

5.鍋中倒油，油六成熱下入油熱，炸至油條漂浮起來就可以撈出了。

家庭版麻花製做方法很簡單，在家裡做家人吃了更健康。

下面說一下我在製做麻花上的經驗：

一、發麵

取適量麵粉，加酵母，和麵可以用水或雞蛋或牛奶，三者的差別在於增香上。和好的面發酵成兩倍大；

二、塑形

發好的面放在案板上，揉搓排氣後，搓成長條，根據麻花大小切成若干小劑子；把小劑子搓成長的細圓條，再在案板上兩手反方向搓拉上勁兒，然後拿起來兩頭放在一起，其餘部分自然就成麻花的形狀了，再摺疊一次，麻花胚子就做成了；

三、油炸

把鍋內加寬油，油溫6成熱時，把麻花胚子加鍋中，此時開中火控制油溫。待麻花飄起，勤翻面，保證上色均勻；炸3分鐘左右，麻花上色均勻後撈出，即可。

問題：怎麼做出好的麻花？～

麻花是人們最熟息的—種小零食，可在我們吃麻花的時候有想過麻花要怎麼做嗎？今天我就教大家如何做出好吃的麻花。～

準備食材:1，麵粉、2，雞蛋、3，糖、4，食用油、5，純牛奶或清水。

做法:

首先麵粉中打入幾個雞蛋，再放入適量的糖，喜歡吃甜的可以多放一點。然後再放一點食用油，再加入一點水或牛奶，拿筷子攪成面絮狀，下手揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰，鋪上保鮮膜，醒發半小時。

案板上撒點乾麵粉防止麵糰粘在案板上，把麵糰取出來揉搓成條，然後把長條按扁。再拿刀切成一小條一小條的。取出其中—個小條子把它搓成條，扭一扭，對摺再扭一扭，在對摺在扭—扭。把收口處捏緊，防止炸麻花時麻花會散開！

鍋中倒入油。油溫四五成熱下入麻花，拿筷子不停翻拌，防止炸糊了!!!當麻花炸至兩面金黃，就可以出鍋了。

這樣做出來的麻花很好吃，做法也不難！！！

一碗麵粉兩個雞蛋就能做出香甜酥脆 的麻花。

準備400克左右的麵粉，放一勺食鹽，放兩勺白糖，放一克小蘇打，打入四個雞蛋，放兩勺食用油，攪拌均勻，攪拌成棉絮狀，用手揉成麵糰，蓋上蓋子餳面二十分鐘，把餳好的面用手按扁，從中間掏個洞，用手捏一下，然後切開整理成長條，再分成大小均勻的小面擠，把面擠切口朝上搓成長條，放入碗中，刷上一層食用油，全部做好後蓋上蓋子，餳面一個小時左右，把餳好的面搓成長條，上下 揉搓的同時手向兩端拉伸，粗細和筷子差不多就可以了，然後左手向後，右手向前，讓麵條旋轉上勁，把兩端對摺麵條自動旋轉成麻花。然後把有環的一端用左手固定，右手把麻花搓的更緊緻一些，最後把頭穿到環裡，這樣一個麻花生坯就做好了，把所有的麻花都做好後，我們開始下一步操作，起鍋燒油，油溫五成熱放入麻花生坯，用筷子翻動一下，防止粘鍋底，中火慢炸一分鐘左右麻花就會漂起來，麻花飄起後，用筷子翻動，使其受熱均勻，麻花炸至表面金黃轉小火慢炸，全程大約需要二十五分鐘左右，麻花炸至表面呈紅棕色即可出鍋，香甜酥脆的麻花就做好了。

麻花

麵粉裡打入四個雞蛋

切成小面擠

搓成長條

旋轉成麻花

搓好的麻花

炸麻花

麻花是中國傳統小吃，各地有不同做法，但整體一致。

一、材料

（1）坯料：麵粉500克、老面150克、紅糖150克、化豬油50克、鹼5克、明礬末5克、熱水350克。

（2）輔料：熟菜油1000克（約耗50克），也可用色拉油。

二、工藝流程

制皮 醒面 搓條成形 炸 裝盤

三、操作程式

（1）初加工：紅糖切成細末，用水溶化，另將老面扎鹼揉勻。（老面扎鹼可用代替，酵母發麵代替，將食鹽、鹼、明礬放入盆內，加水用力攪勻，見起泡沫、有響聲時加入麵粉並拌和均勻，然後採用疊揉方法，將麵糰疊揉至光滑，不粘盆、不粘手為止。）

（2）餳面：掌盤內抹上少許油，將盆內的麵糰倒在掌盤上，快速揉成條形，蓋上溼毛巾靜置30分鐘以上。

（2）和麵：麵粉置於案板上，用手刨成“凹”字形，加入紅糖水、化豬油、明礬末和成麵糰，揉勻揉光，最後加入老麵糰揉為一體，蓋上溼毛巾靜置10分鐘，。

（3）成形：將麵糰取出，搓成長條，下成較長的劑子，再分別搓成約60釐米長的細長條，搓上勁後對摺，盤成麻繩狀，折為3股即成。

（4）成熟：鍋置火上，放熟菜油燒至四成熱 時，下麻花炸至浮面，繼續翻炸至成深棕紅色起鍋即成 。

四、技術要點

（1）將麵糰充分揉勻，要餳面充分。

（2）掌握好成形手法。

五、成品質量要求

大小均勻，形態飽滿，搓條粗細均勻，色澤金黃。

六、品種變化

帶餡麻花、天津大麻花、鹹麻花等。

1.雞蛋、牛奶、砂糖拌勻

2.盆裡放入適量的中粉，加入雞蛋牛奶液（牛奶量自己調整）

3加入適量的熟的黑芝麻

4.和成光滑的麵糰

5.蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6.把麵糰擀成正方形面片

7.切成細條狀

8.取一條用手搓圓搓長

9.對摺起來

10.一手拿一頭，反方向搓

11.再用手提起2頭，長條自然捲曲，再對摺把2頭塞進圓圈裡

12.這是做好的半成品

13.起油鍋加熱至6成熱

14.把小麻花一個一個放入油鍋中

15.麻花開始在鍋中膨脹，要用筷子不停翻面

16.炸至金黃色即可撈出，可以再次加熱鍋中的油復炸一下迅速撈出

17.徹底冷卻後非常酥脆

小時候媽媽經常做麻花給我們吃，香，脆，甜特別好吃，那麼今天就來動手做麻花吧！

材料:

麵粉，雞蛋，花生油，鹽，糖。

做法

1:把麵粉，雞蛋，糖，鹽攪拌均勻，再倒入水揉成麵糰後用保鮮膜包好，醒面1小時。

2:揉成一條條圓形的麵糰後，再切成小段，根據自已想要的粗細搓成長條。

3:兩頭對摺，向相反的方向擰，不鬆手然後再對摺，慢慢擰，自然就捲成小麻花了。

4:鍋中倒入花生油，油溫在2成熱時放入麻花，小火炸。

甜味軟麻花

主料

麵粉500g

酵母5克

糖120g

水250ml

植物油50g

甜味軟麻花的做法步驟

1. 麵粉加入酵母和糖混合均勻。

2. 加入油和水揉搓摔打，和揉麵包的麵糰一樣，揉出薄膜，放冷藏發酵一晚。

3. 第二天取出回溫，已經發到兩倍大啦。

4. 麵糰排氣分成兩份，取一份擀成長方形的面片，1釐米厚度。

5. 切成6段。

6. 每一份再切兩刀，如圖。

7. 開始編辮子。

8. 編好的樣子，這樣整形比較容易，不會搓麻花啊。

9. 全部編好再二次發酵半小時。

10. 入5-6成熱的油鍋，中火炸。

11. 一次不要放太多，留出膨脹空間。

12. 炸好出鍋

13. 香軟可口，甜度正好。

14. 來一盆解饞吧。

==================================================================

麻花

原料:麵粉1000克 幹孝母 泡打粉各12克 白糖300克

油100克 水450--500克

製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入幹孝母 泡打粉

拌合均勻 扒坑.

2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部

溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速

摻合再一起.合成水揉糖發麵麵糰稍醒 反覆揉

三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油 以免幹皮

3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可

搓麻花

4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上

勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住

有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中

形成麻花.

5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油

鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.

特點:脆軟香甜

食材

麵粉、奶粉、小蘇打

白糖、油、蜂蜜

做法

以250克麵粉為例，在盆裡加100克水、1勺奶粉、2勺油、1勺蜂蜜、50克白糖、1.5克小蘇打，攪拌到沒有顆粒。↓

倒入麵粉，每個牌子麵粉吸水性不一樣，如果發現麵糰太軟，可以再加一點麵粉，攪拌成雪花狀就可以和麵了。↓

將麵糰和到光滑，然後蓋上保鮮膜，靜置醒面20分鐘左右，讓面勁松弛。↓

20分鐘後，將麵糰搓成長條，切成一個個均勻的小劑子，劑子的大小取決於要做的麻花的大小。↓

小劑子搓成細長條，大概小拇指粗細，如果不夠細，炸出來裡面就是硬的。↓

多搓幾個放在一邊讓它鬆弛，搓到第五根時再從第一根開始搓，這樣就比較省力。↓

把一個長條對摺，食指卡住一頭，另一隻手往一個方向搓，再塞到食指固定的頭裡，這樣一個麻花就出現了。↓

所有面團都做搓好形狀，把鍋燒熱，放入能沒過麻花的油，加熱到130到140度這樣，往鍋裡放一小團麵糰，幾秒鐘後會冒小泡泡就說明油溫合適了。

轉小火，將麻花沿著鍋邊一個個下鍋。注意剛下鍋的麻花不要用筷子翻動，以免變形。↓

炸到一面變金黃後，翻另一面繼續炸，大概小火炸10分鐘後，轉大火再炸1-2分鐘。這次不要炸太久，餘溫會繼續讓麻花顏色變深。↓

將麻花盛出放涼，一盤金黃小巧的麻花就做好了。嘗一口，奶香十足，非常酥脆，讓人回味無窮！↓

娟子教你如何在家做出好吃的麻花，喜歡的也可照這個方法做；

麵粉、泡打粉、雞蛋、白糖、食用油、牛奶

1；麵粉中放入泡打粉，雞蛋磕入碗中加白糖，食用油，牛奶打散，倒入麵粉中

2；和成麵糰，把和好的面揪成小麵糰，團成長條，放到一塊兒

3；刷上一層油，蓋上保鮮膜醒半小時

4；把小麵糰搓成細條，兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓

5；再提起來自動上勁，把另一頭開啟一個口把頭穿進去，生胚就做好了

6；鍋中倒油燒至5-6成熱時，轉小火放入做好的生胚炸成金黃色

7；炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的特別好吃

麻花是我們小時候很愛吃的一款零食，又香又脆，直到現在還是對它的味道念念不忘，那怎樣在家做出好吃的麻花呢？下面就讓我來給大家介紹一款麻花的做法。

主料3人份

麵粉200克

輔料

蘇打粉1克

調料

白糖20克、水80克、色拉油20克

步驟

1、植物油先煮開，放涼。然後中筋麵粉加入糖、小蘇打、水，攪拌後，加入放涼的油揉成麵糰

2、醒30分鐘後，分成8克左右的小劑

3、將每個小劑子搓長蓋好保鮮膜

4、醒5分鐘後再搓長，將搓長的小麵條，再搓成40釐米長的長條

5、將兩邊對摺，旋轉，捲成麻花形狀，放在案板上，依次排開

6、然後倒油鍋中炸成金黃色即可

烹飪技巧

麵糰揉會兒，就要開始醒制，醒過得麵糰更易操作

炸的時候火力要小，太大容易糊

是不是很簡單，朋友們學會了嗎？記得下次想吃的時候在家學著做哦！

麻花

基於如今很多人的懷舊情懷，相信這款金龍麻花會勾起大家小時候的點點滴滴。

做法

1 將低筋麵粉倒在案臺上，用刮板開窩。2 加入白糖、酵母、泡打粉。3 加入少許清水，攪勻。4 倒入雞蛋液，攪勻。5 加入適量食用油。6 攪拌均勻。7 將材料混合均勻。8 揉搓成純滑的麵糰。9 將麵糰放入碗中，包上一層保鮮膜，靜置發酵90分鐘。10 取出發酵好的麵糰，搓成長條，切數個粗條。11 將粗條搓成細長條。12 兩端連線在一起，扭成麻花狀，製成生坯。13 在生坯上撒上白糖。14 熱鍋注油，燒至五六成熱，放入生坯。15 油炸約4分鐘至兩面金黃色。16 關火後撈出炸好的麻花，瀝乾油，裝入盤中即可。食材300克低筋麵粉5克酵母5克泡打粉100克白糖120毫升食用油20毫升雞蛋液1個工具：刮板白糖食用油相關常識相關常識雞蛋含有蛋白質、卵磷脂、蛋黃素及多種維生素、礦物質，具有益智健腦、養心安神、增強免疫力等功效。製作指導炸制過程中要不斷翻動，以免黏鍋。

想必麻花是大家最為熟悉的小吃之一吧，從南到北無人不識。

作為吃貨的壹周君，當然熟稔大中國各地各色麻花：天津麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花，重慶陳麻花……

麻花的樣子頗為靈動，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，最有名氣的，當屬天津十八街的脆麻花。信奉“自己動手 豐衣足食”的壹周君，更為熱衷的是，自己動手製麻花。

炸麻花並不太難，和麻花面的方法同扯拉麵的方法類似，先將精粉白麵和水、一次性邊撒水邊朝一個方向攪拌，直到和成麵糰，為了使麻花炸出後香脆，先往麵粉里加入雞蛋、食鹽（作為鹹黨的選擇）、食用鹼面、或者酵母粉。

將和好的面放在面盆內、蓋上一塊溼布等待發酵，越軋面越筋道，再在麵糰外塗抹一層食用油備用。

做好這一步，就已經成功了一半。

將麵糰移到面案上，用擀麵杖擀成片狀，用菜刀切成細條，用雙手抓住面的兩頭，邊拉邊扯，同時在案板上摔打，將面拉成筷子粗細的細條，使麵條變成麻花形狀。

麻花搓好了，那麼咱們就開始炸麻花了，鍋中放油，油溫達到8成熱的時候，關火（關火的目的是為了讓油溫降下溫度，否則麻花下到鍋裡很快就糊的），等兩三分鐘的時候，就可以把麻花下到鍋裡面，這個時候在開小火慢慢地炸透。

麻花放時要一根一根往鍋內放，當麻花從油鍋中飄起後，稍微用長勺或者筷子壓一壓，翻一翻，即可撈出。用長勺或者筷子壓一壓，是為了使麻花盡快膨脹、酥脆。

翻滾吧，麻花！炸至金黃色後，可以放旁邊涼一涼，完全涼透後就可以吃啦，香軟可口，甜度正好，酥酥的還有濃濃的雞蛋味。

麻花可分為鹹麻花和甜麻花兩種，鹹麻花就是在和麵時往面中加入適量的鹽，甜麻花就是在和麵是加入適量的白糖，芝麻脆麻花就是在面切成細條後，邊拉邊扯的過程中在案板上撒上一點芝麻，其他做法都一致。

用料

中筋麵粉500g（可摻入少量低粉）雞蛋2個牛奶200g砂糖70g鹽適量2g左右蜂蜜適量10克左右酵母6g黃油50克

超級鬆軟的奶香麻花的做法

把除麵粉與黃油外的所有材料混合均勻

倒入麵粉裡揉勻，可能會比較粘手，沒關係使勁的蹂躪你的麵糰，像手揉麵包一樣！但是可以不那麼嚴格的揉到完全階段！

揉好後加入黃油，繼續揉，揉成不粘手和麵板就行，不用必須追求手套膜，這個麻花可以不那麼嚴格！

揉好後溫暖處發酵1到1.5倍大！

發好後，面板撒上薄薄的麵粉，排氣後分成16等分，我做的是矮胖子麻花，如果想做大麻花的請自己酌情！

邊搓條邊醒發，然後向一個方向擰緊，末端塞到空空裡！

都擰好後蓋保鮮膜醒發，大概30分鐘左右能發好，中間翻一下面，使兩邊都能充分發酵！直到發成白胖子！

這是發好的狀態，手拿起會感覺明顯變輕啦！

下面就可以下油鍋炸了，油溫控制在160度，沒有溫度計的請看圖片剛下鍋周圍的泡泡，要求必須下鍋就能馬上浮起！

炸至金黃色就來吃吧，剛出鍋的麻花好吃的不要不要的，但是注意不要燙到即使涼了也不會發硬！

1.油炸的溫度很重要，因為麻花含糖，所以油溫高了很容易外面糊了裡面還沒熟，油溫低了麻花吸油又太多.

2.次方含水量大，新手可能出現麵糰粘手情況，請使勁的揉吧！

步驟

1.首先把麵粉分為兩份，一份油和麵，另一份用水和麵。（可以再麵粉裡放一兩隻雞蛋，和鹽或者糖看大家口味喜歡甜的或者鹹的啦）弄好後二合一，要弄均勻哦。跟著就是醒面約30分鐘。

2.揉麵，把面柔成跟一長條。（不小心開了閃光燈，變成了黃色的了）呵呵

3.跟著切開分成小份量，我切的小麻花大約一個5克左右，要看個人喜好大麻花還是小麻花，喜歡吃大麻花可以切大一些

4.將一小塊一小塊的柔成細長條。喜歡吃芝麻麻花的也可以在這個步驟肉面的時候撒一些芝麻在案板上再揉麵即可。

5.兩頭開始左右擰，然後重合在一起

6.在繼續擰，繼續讓他們重合，最後的小尾巴要塞進去洞裡面

7.塞進去後，麻花就初步成功啦！

8.來展示下，呵呵，是不是很漂亮咧。O(∩_∩)O~

9.跟著就是開火，放油，等油熱到8成的時候就可以放麻花進去啦.放進去後要小火慢慢炸，火太大容易糊的喔

10.炸至金黃色就可以出鍋啦，新鮮的麻花就做好了哦，來個特寫，呵呵！

　1.將500g中筋麵粉加入盆內；加50g白砂糖，5g小蘇打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑麵糰，醒10分鐘，切不可揉太久，免得出筋；將醒好的麵糰用刀一分為三。

2.將麵糰搓成長條，大約兩根指頭粗；用手將麵條扯成2cm的劑子；將劑子用手，壓在截面，向前推撮成約5cm的條狀；將撮好的麵條放置，醒8分鐘。

3.將5cm的麵條，搓成約小指頭粗的長條；將長條對摺；左手捏著長條的兩端，手掌輕壓長條對摺處；用手掌將麵條向前或向靠近自己的方向搓。

4.兩手將麵條的兩端拎起，將長條最初的兩端捏緊，塞進對摺處的圈中，將接頭從圈中抽出部分固定；將所有面團按照9-13的步驟做好麻花面胚；在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待麵糰浮出油麵即表示油溫合適了。

5.投入麻花生面胚；小火炸10分鐘至麵糰金黃酥脆即可

我吃過最好吃的麻花就是我媽做的，外面買的太脆一不注意口腔就起泡了，我媽做的特別酥，越嚼越香，下面就把具體做法分享給大家。

1.盆裡先放點老面，用溫水攪開，加入雞油（或豬油），打入幾個雞蛋，再加點食用油，鹽，調料面，全部攪拌均勻後加入麵粉，和成麵糰，餳30-60分鐘。

2.餳好的面擀薄，切成長條，搓成麻花（麻花大家應該都會搓，這裡就不細說了）。