咖哩粉是西式或江浙風味肉製品常用的調料，也是一種混合性香辛料，配方根據不同地區口味略有所異。將原料香辛料選擇、稱量、烘乾後，採用與製作五香粉相同的方法，經粉碎、調配、攪拌、混合、過篩，但還需要放入閉封容器內中貯存一段時間，再次攪拌過篩後包裝即成。

咖哩粉配方：

配方一 薑黃粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克。

配方二 薑黃粉1千克，芫荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。

配方三 薑黃粉11千克，芫荽子粉1千克，白胡椒粉2.5千克，小茴香粉1.5千克，丁香粉0.2千克，乾薑粉0.5千克，花椒粉0.4千克，桂皮粉2千克。

配方四 薑黃粉4千克，葫蘆巴粉1千克，肉豆蔻粉0.4千克，肉桂粉0.8千克，辣椒粉0.8千克，小茴香粉0.4千克，丁香粉0.4千克，乾薑粉0.8千克，茴香子粉0.4千克，多香果粉0.8千克，芥末粉0.8千克。

二、製法

將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二製出的咖哩粉性質比較溫和。

香料配比：

薑黃粉 60克、香菜籽 20克、桂皮 10克、小豆蔻 10克、葫蘆巴籽 5克、黑胡椒 5克、小茴香 5克、芹菜籽 5克、幹辣椒 5克、八角 4克、丁香 3克

特別提醒，這些調料一定要購買品質上乘的，才能保證菜品的口味，備齊調料後和我們之前分享過的花椒粉的做法一樣，上鍋炒幹出香，磨成粉就好，行不行，您試一下就知道。

自制咖哩醬的用料

西紅柿 100克蘋果 100克洋蔥 40克牛奶 100克咖哩粉 15克辣椒粉（可根據自己的口味調整） 2克色拉油 30克冰糖粉 20克鹽 9克

自制咖哩醬的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將蘋果，番茄，洋蔥切塊，與冰糖，牛奶，咖哩粉，辣椒粉，色拉油，鹽一起放入主鍋，設定1分鐘，速度10打磨

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

打磨完，用網鍋替代量杯蓋，設定40分鐘，v檔，速度3，熬醬，期間記得看一下濃稠度，小心燙手

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我做了3倍的量，熬了60分鐘左右，如果嫌慢，那就換到煤氣灶上，用平底鍋，就是要小心，熬醬的過程中，醬汁會飛濺，還容易糊鍋，人必須守著不能離開

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

做好的咖哩醬，如果一次用不完可以分裝後分別冷藏和冷凍。 冰箱冷藏室，可儲存3-5天。 冷凍室，可儲存2個月左右，使用前解凍。 可以根據自己的口味調整咖哩醬裡辣椒粉的用量，製作出辣度不同的咖哩醬。

紅咖哩的製作方法

食材準備：香菜根百、幹辣椒、紅洋蔥、蒜頭、南姜、香茅、手指姜、蝦醬、泰國檸檬皮、薑黃粉

1、乾紅辣椒放熱水中浸泡十分鐘後切碎

，紅洋蔥和香茅也切碎;

2、蒜頭、香茅、度泰國檸檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵搗碎；

3、加入手指姜、黃姜粉、紅蔥頭繼續問舂；

4、然後把剁好的乾紅辣椒繼續舂倒均勻即成

咖哩粉起源於印度，東南亞地區流行的調味品，現在隨著食材的流通和交流，也在我們的很多美食中得到廣泛應用，很多餐飲店的特色菜，都有著咖哩粉的應用。想找一款口味正宗的咖哩粉配比，自己製作，自己把握品質。

香料配比：

薑黃粉 60克

香菜籽 20克

桂皮 10克

小豆蔻 10克

葫蘆巴籽 5克

黑胡椒 5克

小茴香 5克

芹菜籽 5克

幹辣椒 5克

八角 4克

丁香 3克

以上調料一定要購買品質上乘的，才能保證咖哩粉的口味，上鍋炒幹出香，磨成粉就好了，咖哩組成的香料非常多，這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調。優質的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱後色不變黑味俱。