感謝誠邀回答：雞蛋是我們每天都可能會進食的食品，營養價值也非常高，它的做法非常多，花樣百出。可是怎麼做才能把雞蛋的營養價值完美的呈現出來呢？其實不同的做法，營養吸收率各不相同，下面我們來看看。

第一種：煮蛋。

煮蛋是最常見的一種做法，也是最能保持雞蛋營養價值的做法。把雞蛋放進冷水煮開至熟透變可。這種做法能讓雞蛋的營養吸收達到99%。因為沒有任何調味品，煮的時間也適當，是最容易讓人體吸收的。

第二種：炒蛋。

炒雞蛋的做法花樣百出，有用韭黃炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒雞蛋能夠讓雞蛋增添風味，搭配米飯麵食等主食，更易入口。炒蛋的做法能夠讓雞蛋的吸收率達到97%，雖然比煮蛋減少了那麼百分之二，可是吸收率也非常高，也是一種很不錯的雞蛋烹飪方法。

第三種：煎蛋。

煎蛋會使用適當油分煎烹雞蛋，食用的時候可以撒上鹽巴或者別的醬料。煎蛋這種做法，也不容易讓雞蛋營養流失，營養的吸收率達到98%，但是前提是煎蛋不能煎得過老，要不不但營養流失，也容易讓雞蛋碳化嚴重，減低吸收率。

第四種：炸蛋。

炸蛋是一種風味美食，搭配上不同的醬料，口感非常豐富。但是炸蛋因為使用高溫油烹炸成的，雞蛋在烹飪期間因為高溫緣故，營養流失較多，同時也因為碳化比較嚴重，營養吸收率也會變低，只達到81%。

炸蛋不適合日常經常食用，脂肪含量相對較高。

第五種：牛奶或開水衝蛋。

很多人喜歡早餐用牛奶或開水沖泡雞蛋。這種吃法，雞蛋的吸收率有92%。這吃法因為雞蛋沒有完全熟透，所以雞蛋的營養不能完全體現出來。另外沖泡這種做法其實並不太安全，牛奶或開水沖泡，因為沒有持續加熱，雞蛋沒有完全熟透，雞蛋裡可能還有細菌。

如果有烹飪工具，最好還是牛奶或開水衝蛋之後再用微波爐或者烤箱適當加熱，讓雞蛋熟透。不但更健康，還能能提高雞蛋的吸收率。

最後，最不可取的是茶葉蛋的做法。茶葉蛋使用茶葉和別的調味料一起慢燉，長時間的烹飪讓雞蛋降低營養。另外茶葉含有酸化物質，和雞蛋搭配起來，會使雞蛋的鐵元素反應，進食後會引起胃部刺激，經常性食用會影響腸胃消化，同時也影響人體對雞蛋中鐵元素的吸收。

說完雞蛋什麼吃法最好，那麼“每天吃幾個才是最佳”這個問題也非常重要。

雞蛋因為是高蛋白的食物，進食過多，有害而無益，不但會讓體內代謝物增多，還會增加腎臟的負擔，長此以往很容易引起很多疾病。一般成年人或小孩每天1-2個雞蛋就足夠了。老人每天1個雞蛋足矣，過多會導致代謝物增多。如果三高人士，可以進食雞蛋的時候少吃或者不吃蛋黃。

答：

雞蛋用什麼方法加工出來營養價值最高，我認為，能用盡量不破壞原有營養的烹飪方法，便是是好的烹飪方法，我認為最好的方法是水煮蛋，如果用煎的方法，味道比水煮蛋好，不保證高溫不破壞原有營養。當然水蒸蛋也不錯。我平常都做水蒸蛋，給小孩吃。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

雞蛋的做法有哪些

1、煮雞蛋

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮5分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

2、煮荷包蛋

水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋

煎荷包蛋最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、雞蛋羹

做雞蛋羹時不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

5、攤雞蛋

攤雞蛋用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於儲存營養。

6、炒雞蛋

炒雞蛋最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發乾，會影響質感。

一顆雞蛋的營養價值保留最好的加工方式是

煮雞蛋。。。。

煮雞蛋看著特別簡單，拿個鍋丟 水中煮即可，但是想要保留最️的營養價值關鍵還是煮雞蛋的時間上要管控好，把控好這個時間，營養價值的保留會相對其他方法高出數倍。要用多少時間呢那就是冷水下鍋後8分鐘。

1.先把雞蛋放在適量的冷水中，點大火煮開，等水沸騰後改小火，保持沸騰再煮3-5分鐘

2. 時間到後關掉火，用沸騰的水的餘溫燜泡雞蛋，一般需要7分鐘左右。如果喜歡吃老一些的蛋心，可以將時間在長一些。做出來的雞蛋非常鮮嫩，又有糖心，吃起來口感特別好，營養價值會保留更多。其他的加工方法在對雞蛋的價值流失上也是，相對比較可觀的。雞蛋的價值就那麼多。每天吃個兩三個沒有問題。

還有就是根據個人自己的喜好。怎麼做都可以。