首先想說，作為一個搞食品的專業人士，要讓我在不借助檢測手段的前提下僅憑簡單的“一看二摸三聞”之類的秘訣去判斷一個具體的食品是真是假，絕大多數情況我是做不到的。我不相信大多數消費者對食物的判斷能力會比我強多少。除非是假得實在太離譜，或者拿一真一假進行對比，否則基本上沒系。消費者能夠知道的“秘訣”，不法商販同樣知道。只要知道了，基本上就能改進。消費者能夠輕易識別的造假，只是說明造假者業務不熟練。

第二，所謂術業有專攻，開餐館同樣是專業性很強的事情。在開好餐館這個事情上，明星的光環是沒有幫助的，反而可能是一種累贅。因為明星們自己並不懂，從各個環節都要依靠其他人來經營，明星的號召力使得餐館至少在初期很容易獲得大量的顧客，反而使得實際經營者失去了在兢兢業業追求品質的壓力。所以，如果是為了支援偶像而去偶像的餐廳，那就不要對食物有高的期望；如果是想要安全美味經濟實惠的食物而去偶像的餐廳，還是省省吧。

第三，既然很難透過簡單的方法來判斷造假，那麼如何保護自己免受“假貨”的侵襲呢？我想強調的是：合格的食品都需要相應的成本，所以【貴的食物不一定好，但好的食物一定不會很便宜】。明星的餐館通常價格不菲，用他的價格，足以可以去職業餐飲從業者所開的檔次不低的餐廳。這樣的餐廳賺錢的基礎不是原料，所以沒有太強的動力去“造假”。

第四，“假貨”跟“有害”不是一回事。比如牛血代替鴨血，風味口感可能不一樣，但營養不會有太大差別，而安全性如何並不取決於是牛血還是鴨血。

很多明星都喜歡開火鍋店，陳赫葉一茜李冰冰都有自己的火鍋店，火鍋看著還是很美味，那麼到底怎麼辨別真假鴨血呢？市場上假鴨血層出不窮，用豬血、牛血冒充鴨血的新聞屢見不鮮，但是好在鴨血是比較容易辨別的，記住這四點，讓假鴨血滾出你的餐桌：

1、看顏色

鴨血呈紅色，顏色看起來也比較鮮亮，易碎，而豬血顏色較深，呈現暗紅色，甚至接近咖啡色。

2、摸表面

與鴨血相比，豬血摸上去感覺更粗糙一些，且韌性比鴨血更好一些。另外，鴨血在未煮熟時一般沒有氣孔，且表面光滑，而豬血可能會有蜂窩狀的氣孔。

3、聞氣味

鴨血聞起來有一股腥味，切片後用熱水焯了一下，還有股淡淡的腥味(焯時放入蔥姜、料酒)。而豬血的腥味相對較重。

4、嘗味道

將血豆腐放入鍋中煮，發現豬血越煮越硬，嚼起來口感粗糙且有韌性;而鴨血比較嫩，用筷子一夾就碎，口感也相對細嫩爽滑。

“吃貨歐陽兔”，一隻專注於吃的胖砸！