1.應邀。毛利為70%，淨利潤30一40%。怎樣開好一家羊肉湯店？羊湯也做標準化。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐後都會上秤去量，確保量上的統一。

2.選用2—3年羊的羊棒骨進行熬湯，湯肥而不膩，富含豐富的膠原蛋白，特別的滋補。不推出小碗業務，顧客就會流失。店裡的環境要很乾淨。成本控制有方法。餐飲行業員工成本高、找人難，房租高。這些都是阻礙小本餐廳難以快速賺錢和維持。所有的餐具都是自己的餐具，要衛生。

3.開好一家羊肉湯店選址有技巧。一定要選擇老小區，或者是回遷的小區。小區附近形成了一個商業圈，比如早點商業圈，很容易聚集人氣，省得自己去做宣傳。一定要選擇在社群右側。因為一般主幹道上大多選擇社群的右側，這也是方便人們上下班。

4.位置最好在街道的中間位置。如果太靠馬路邊，雖然人流量大，但是由於緊鄰主幹道，不方便顧客停車，會主動將一部分顧客擋在門外，如果太靠裡面，房租較貴，不適合小本經營的羊湯店。

賣羊湯利潤非常大，現在上海羊肉一斤29塊錢，一碗羊肉湯18塊錢，一斤羊肉最少做四碗羊肉湯，純利潤最少在百分之六十。經常吃羊肉對身體有好處，羊肉營養價值高，強身健體可以預防疾病 。現在餐飲業利潤非常大 ，一個小羊肉湯飯店，一年純收入一百多萬。我一個同 學就是賣羊肉湯的，現在可富了，住的樓房五百多萬 ，開著八十多萬的好車 ，生活的非常好，你不要小看一碗羊肉湯 ，如果你經營管理的好，照樣也能夠發家致富。

感謝這個朋友邀請我回答該問題，最近天冷了，很多冬天美食開始授課了，很忙一直沒時間回答這個問題，今天花一點時間講一下這個羊湯利潤。現代快節奏的生活中，營養快餐已成為都市人不可或缺的生活元素。2016年中國餐飲業實現餐飲收入20613億元，同比增長16.8%。做快餐，操作簡單起步快，更能火速掙錢！快餐成為整個餐飲行業的盈利佼佼者。而羊湯作為特色的美食，集美味與健康功效於一體令人慾罷不能。

前段時間好廚師有個學員說他是上個月9號在我們這裡學的羊湯（網路教學），現在抱怨現在每天來喝羊湯人太多了，屋裡坐不下，外面城管不讓擺桌子……生意好也有煩惱吖，我負責給你介紹物件，可我不能保證你一定能生個大胖小子哈 天冷了喝羊湯暖和滴很吖

羊湯館作為餐飲業的優勢在於生命週期長和期間無變化，不像其他餐飲品牌需要不斷更新調整和投入更多的人力財力要加大成本。羊湯作為一個有特色專案，喜歡吃羊湯的群眾廣大，更容易打動消費者。（好廚師聯合單縣正宗羊湯傳人，傳授羊湯教程。）

其次，羊湯館經營穩定，一但一個羊湯館在一個區域站穩腳，其營業額就會每年不斷的穩定增長，而且完全現金交易，無拖欠，資金回籠快；使用員工少，成本低，定位準確無誤，運營特色鮮明！

羊肉湯正是季節，如果單獨核算一碗羊湯的利潤也不錯的，主要是看在什麼城市銷售了，如果在河南的洛陽市銷售，洛陽的早餐就是喝湯的，各種湯都有，牛肉湯、驢肉湯、雞湯、羊湯當然很多，豆腐湯、丸子湯，鴨血湯。

但在洛陽是全國消費最低的城市，特別是湯類，因為做湯的商家太多，尤其是最近兩年內增加的湯館，可以說每個月都是倍增長了。因為太多倒閉也一樣。

常規湯的利潤最少是對半開，我說的毛利潤這樣的，如果鍋大些，汽賣得多些，每天的費用工資、房租類都可以不計成本了。

最大的鍋一米二的直徑，深一人，每碗最少10元，每天也是一萬元左右的流水營收了。

1.一般的話毛利為70%，淨利潤30一40%。羊肉湯也做標準化。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐後都會上秤去量，確保量上的統一。

2.以每天有100名消費者進店消費為例，每人購買1碗羊肉湯，每碗羊肉湯售價18元，每日的銷售額就是1800元，月營業額為5.4萬元，每年的收益為64.8萬元。這還只是羊肉湯的收入，再加上炒菜、小吃、飲品等銷售，羊肉湯館每年的收益在75—80萬元左右。也就是說，開一家羊肉湯館，年純利潤高達30萬元，利潤率高達40%，價效比非常高。

3.羊肉湯的價格合理，一小碗的售價是六元，利潤是三元，大碗的售價是十元，利潤是五元，還推出了很多的餅之類的主食，能夠滿足顧客多樣化的需求，現在它已經在市場上打響名氣，收穫了越來越多消費者的好評。

一、羊肉湯利潤有多大

1.一般的話毛利為70%，淨利潤30一40%。羊肉湯也做標準化。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐後都會上秤去量，確保量上的統一。

2.以每天有100名消費者進店消費為例，每人購買1碗羊肉湯，每碗羊肉湯售價18元，每日的銷售額就是1800元，月營業額為5.4萬元，每年的收益為64.8萬元。這還只是羊肉湯的收入，再加上炒菜、小吃、飲品等銷售，羊肉湯館每年的收益在75—80萬元左右。也就是說，開一家羊肉湯館，年純利潤高達30萬元，利潤率高達40%，價效比非常高。

3.羊肉湯的價格合理，一小碗的售價是六元，利潤是三元，大碗的售價是十元，利潤是五元，還推出了很多的餅之類的主食，能夠滿足顧客多樣化的需求，現在它已經在市場上打響名氣，收穫了越來越多消費者的好評。

4.旺季的毛利潤分兩部分計算：

早餐毛利：1000*60%-1000*40%(員工提成)=200元;

午市和晚市的毛利：8000*60%=4800元。

則每日毛利潤為：4800+200=5000元。

每月毛利潤為：5000*30=150000元。

每月淨利潤為：150000-12000(員工工資)-4000(房租)-1000(水電費)=133000元

而開業初期的投入只有九萬出頭，因此一個月後即輕鬆收回了成本。

進入淡季，日營業額降為6000元左右，毛利的構成也發生了變化：

晚九點以前的毛利：5000*60%=3000元

晚九點以後的毛利：1000*60%-1000*50%(員工提成)=100元

則每日毛利潤為：3000+100=3100元

每月毛利潤為：3100*30=93000元

每月淨利潤為：93000-12000(員工工資)-4000(房租)-1000(水電費)=76000元

旺季6個月的淨利潤：

133000*6=798000元，

淡季6個月的淨利潤：

76000*6=456000元，

全年的淨利潤：

798000+456000=1254000元。

看到上面的一長串數字，是不是已經覺得很暈了，那麼多的數字，對於文科生來說簡直是致命的，但是認真看下來，發現這些長串的數字竟然是賣羊肉湯可以賺的利潤，簡直太可怕了。而且小編還分了淡季旺季來說，光淡季賺的錢就已經嚇到小編了。瞭解過後，才知道羊肉湯他的利潤特別高，做這一行能得到的利潤也很高，不得不說一句佩服。關於羊肉湯利潤有多大這個問題，小編就講這麼多了。

一、開羊湯館一年可以賺多少錢

羊湯的利潤空間比較大，但是考慮到每個品牌的市場定位不同，競爭力不一樣，具體的盈利狀況也是存在區別的。若是投資開一家羊湯館，毛利率普遍比較高，每年淨賺也還可觀。開羊湯館一年可以賺多少錢有以下一些因素體現。

　　二、開羊湯館具體需要的費用在一年掙錢的多少種扣除

　　開一家店鋪從實時到策劃都要進行每一筆都要花錢，這個叫做前期投入資產，前期投入的部分需要經過幾個週期輪轉才可以回本，然後進行賺錢，其中賺錢也是不止是純利潤，還包含了房租的費用支出，以及員工費用的支出，再者就是原材料的費用支出。之後算下來就是毛利潤。扣除了雜七雜八的一些費用，剩餘財產就是一年之內賺錢的多少。

　　三、開羊湯館想要賺錢的方式之品牌

　　開羊湯館想要知道一年賺多少錢，這就取決於品牌的建立，很多投資者存在著這樣的一種誤區思想，那就是隻要價格低廉就一定會有大量的人群前去消費，這是一種不符合現在的消費觀念和消費能力的想法，隨著經濟的發展，人們對於食物的要求逐漸增高，不再只是求飽腹也在要求享受美食帶來的快感。開羊肉湯想要賺錢就要注重品牌。

　　四、開羊肉湯想要賺錢的方式之客流量

　　開羊肉湯想要知道一年可以賺多少錢？就看一天一個月的營銷量，經過逐漸累積經過一年的發展才可以大豐收。那麼如何吸引客流量呢？可以從這幾方面著手籌備羊湯館，做促銷剛開新店，讓周圍的人知道開業，其次就是發傳單雖然說這是現在很少的方式但卻也是很快迅速開展業務的一種廣告，關於羊湯館的客流在二次顧客方面有必要維護。

　　五、開羊湯館一年內可以賺多少錢，在於店內品種

　　開羊湯館一年之內可以賺多少錢，一部分也取決於羊湯館內的品種有多少，雖說羊湯是主打，但是輔助也要多多益善，給消費者多多選擇，讓消費者可以演變為使用者，品種的多樣化可以額外給羊湯館帶來一部分小利潤，比如兼賣飲料飲品，再比如賣一些餅和麵，在聯合餓了麼和美團外賣入住，與時俱進實行物聯網，線上線下相結合的理念。品種的多樣也是羊湯館賺錢的因素。

　　開羊湯館一年可以賺多少錢，在於經營者的合理經營，在於是否可以創新，在於是否真材實料，在於價格實惠等等，小編覺得簡單幹淨是要呈現給消費者的初印象，再然後就是味道的保證，其次顧客培養為重視顧客，再次開發新使用者。這樣循序漸進才會為羊湯館一年的利潤找到新大陸。

對半的利潤

羊湯利潤很高，就是在賣水。想掙到錢 前提是要賣到量。量大了可以掙錢。

只要味道好，應該比較掙錢，可以選擇比較偏僻一點的地方，關鍵是要做出名氣！我是甘肅那邊的，甘肅永昌羊肉館很出名，吃的人很多，我有幸吃了幾次，做法很特別，沒有羊腥味。一般都是當地農民在自己家裡開的，客人去了都是先點好餐，然後打麻將或打牌等娛樂，等到打過幾個回合，羊肉也燜好了，吃起來可爽了。還可以做其它大菜，比如大盤雞、烤魚等。一般每桌客人前後要搞個2-4個小時，不過這種一桌來吃的人也多，七八個的，每桌我大概算了一下，少說也有四五百塊。據說永昌那邊的一個羊肉館每年純收入能達到10萬塊，那邊經濟還不是很發達，如果換在大城市，利潤可就更可觀了

開羊湯館需要哪些成功的基本條件？新手如何切入？為什麼那麼多學習者然而真正開的賺到錢的卻少之又少，何故？ 有句話“隔行如隔山”，如果打算介入一個新行業，不能耐心地沉下心來準確得做足功課，也就是“門清”，僅憑激情和感覺又如何能確保成功呢？個人認為能花點時間，到一家餐館哪怕做幫廚，做上些許時日，也就明白你開店需要什麼？短板在哪裡？如何解決？基本能夠了然於胸了！筆者為何要說這些呢？因為當前餐飲市場競爭壓力來源於市場飽和，並且開店成本高。如果沒有規避風險的合理規劃，是萬萬不可盲從上馬的。開羊湯館的大忌也是看到光鮮誘人的所謂“廣告”，其實是忽悠，就跟風前赴後繼的去學習，回到家，由於沒有對市場的調研，大多會出現要麼味道和本地基本雷同缺少特色顧客不買賬（不認可）；要麼選址不對啟動難度大週期長。

一般的話毛利為百分之七十，淨利潤為百分之三十到四十。羊肉湯也做標準化，一碗羊，肉就是二兩，一在給顧客點完餐後都會上秤去量，確保量上的統一。

以每天一百個人消費者進店，每人一碗羊湯，每碗羊肉湯信價為 18元，每日的銷售為1800，那一半的利潤那也有九百塊，一個月下來差不多也有三萬了，所以賣羊肉湯的利潤還是蠻大的。

一、羊肉湯利潤有多大

1.一般的話毛利為70%，淨利潤30一40%。羊肉湯也做標準化。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐後都會上秤去量，確保量上的統一。

2.以每天有100名消費者進店消費為例，每人購買1碗羊肉湯，每碗羊肉湯售價18元，每日的銷售額就是1800元，月營業額為5.4萬元，每年的收益為64.8萬元。這還只是羊肉湯的收入，再加上炒菜、小吃、飲品等銷售，羊肉湯館每年的收益在75—80萬元左右。也就是說，開一家羊肉湯館，年純利潤高達30萬元，利潤率高達40%，價效比非常高。

3.羊肉湯的價格合理，一小碗的售價是六元，利潤是三元，大碗的售價是十元，利潤是五元，還推出了很多的餅之類的主食，能夠滿足顧客多樣化的需求，現在它已經在市場上打響名氣，收穫了越來越多消費者的好評。

4.旺季的毛利潤分兩部分計算：

早餐毛利：1000*60%-1000*40%(員工提成)=200元;

午市和晚市的毛利：8000*60%=4800元。

則每日毛利潤為：4800+200=5000元。

每月毛利潤為：5000*30=150000元。

每月淨利潤為：150000-12000(員工工資)-4000(房租)-1000(水電費)=133000元

而開業初期的投入只有九萬出頭，因此一個月後即輕鬆收回了成本。

進入淡季，日營業額降為6000元左右，毛利的構成也發生了變化：

晚九點以前的毛利：5000*60%=3000元

晚九點以後的毛利：1000*60%-1000*50%(員工提成)=100元

則每日毛利潤為：3000+100=3100元

每月毛利潤為：3100*30=93000元

每月淨利潤為：93000-12000(員工工資)-4000(房租)-1000(水電費)=76000元

旺季6個月的淨利潤：

133000*6=798000元，

淡季6個月的淨利潤：

76000*6=456000元，

全年的淨利潤：

798000+456000=1254000元。

入冬後，很多人都喜歡來一碗熱乎乎的羊肉湯。有訊息說，開水裡加點羊肉香精和增白劑，就可以製成一碗味道濃郁的“羊湯”，如果裡面再加幾片羊肉和幾根粉條，絕對可以以假亂真。11月17日，記者按照這一方法成功勾兌出假羊湯，並請來5位省城市民矇眼品嚐，果然有人把假羊湯當成了真的。

（能看出來哪碗是真羊湯嗎？）

調查 >>>省城調味品店賣羊肉香精很警惕

11月15日9時許，記者來到太原市雙塔南路的一個蔬菜批發基地，市場最北側整條街幾乎都是專賣調味品的商店。記者挨家詢問了3個店，均未發現有羊肉香精出售。“你要的是新增劑，我們這兒不賣。”一位店主告訴記者，“最近查得嚴”，他建議記者再往裡面走走，打聽看看。

（勾兌假羊湯用的兩種調料。）

根據提示，記者在一家名為“小飛調味”的店裡找到了羊肉香精。“這裡賣羊肉香精嗎？”原本低頭玩手機的女店員聽到記者的詢問後先是抬頭看了記者一眼，然後又警惕地朝記者身後看了看。一名坐在角落的男子搭話道：“有，你要多少？”說著便從貨架下抽出一個袋子遞給記者。

記者參照使用說明，先將500克水燒開，加入1克羊肉香精攪拌。這時，原本無色無味的開水竟飄出了一股羊肉味。隨後，記者將3克增白劑倒入其中，原本透明的“羊湯”立刻變得發白渾濁。記者又攪拌了一會兒，“羊湯”就製作成了，整個過程耗時不到3分鐘。勾兌的假羊湯裡雖然沒有一片羊肉，但聞起來很香。記者嚐了一口，口感偏淡，但“羊肉味”十足。

為了可以以假亂真，記者在假羊湯中加入羊肉、粉條、蔥花和香菜，與“鼓樓羊雜割”總店熬製的真羊湯進行對比：從外觀看，假羊湯表面無油層，比真羊湯顏色白；聞起來，假羊湯的味道更濃，真羊湯除了羊肉味兒之外，還隱約有點藥材味兒；口感上，假羊湯略顯寡淡。

實驗 >>>市民辨 矇眼聞嘗很難分出真假

其他4位市民的辨別過程就沒那麼順利了，都是在糾結中做出了判斷。一位男士來回聞了三四次，始終無法僅憑氣味就做出判斷，最後不得不端起碗來，各嚐了一口，才把假羊湯認了出來。

輪到最後一位年輕女士辨別時，假羊湯徹底把她迷惑了。這位女士來回聞了不下十次，始終覺得兩碗味道差不多，品嚐了一下，仍然無法分辨。最後不得不靠肉眼分辨。“仔細觀察還是比較容易區分的，但光靠聞和嘗我還真有點分不清。”該女士說。

實驗 >>>廚師說 真假摻和確實容易矇混

蘭師傅是“鼓樓羊雜割”總店的“元老級”廚師，做羊湯已有十幾年了。他告訴記者，熬製好羊湯不僅耗材，而且耗時。“做好羊湯的第一步是選材，我們只選羊脊骨和羊棒骨。”蘭師傅告訴記者，羊骨需要在涼水裡泡近12個小時才能下鍋煮，熬製也要四五個鐘頭。

記者按照調料包上的新增比例及實際操作情況進行換算，一包500克的羊肉香精可以勾兌500碗假羊湯，而一包200克的“百骨晶”至少能讓60碗清湯變白湯。“除了香精、增白劑，做假羊湯的人肯定還有自己的配方，但要照這麼新增，假羊湯利潤的確不小。”蘭師傅告訴記者，純正的羊湯除了食材、人工等各種費用，利潤其實很小，如果有人為了賺錢投機取巧，那真的是防不勝防。

迴應 >>>太原市食藥監局重點整治濫用新增劑

“適量新增劑是不會影響市民健康的，但過量就另當別論了。”太原市食品藥品監督管理局食品安全辦公室負責人劉紅寶告訴記者，當下是火鍋、羊湯的旺季，就底料中是否存在濫用新增劑以及非法使用新增劑等問題，太原市食藥監局從11月7日至12月31日，開展為期兩個月的調味品市場專項整治。

此次整治行動將以火鍋、羊湯等餐飲行業為主，嚴查不良商家非法、濫用、超量使用新增劑。重點檢查調味品集中交易的批發市場、集貿市場、超市。嚴厲查處經銷假冒偽劣、過期、有毒有害、來源不明等違法行為，加大對各類調味品違法違規行為的處罰力度。對故意非法銷售和使用假冒偽劣、有毒有害調味品的，一律下架，按法定上限予以處罰，情節嚴重的吊銷相關證照並移送司法機關。

“鼓樓羊雜割”總店的蘭師傅也透過本報提醒消費者，辨別真假羊湯主要有“望”“聞”“嘗”三步。

望 即眼觀羊湯的顏色，真羊湯表層的羊油經過長時間的熬製，水油已經有融合之象，且羊湯微微泛白而不濁。聞 鼻嗅羊湯的味道，真羊湯乍一聞羊肉味兒淡，但後味兒濃香，聞起來不刺鼻。嘗 真羊湯的湯喝起來順滑，濃而不稠，假羊湯則會比較寡淡。

只要味道好，應該比較掙錢，可以選擇比較偏僻一點的地方，關鍵是要做出名氣！我是甘肅那邊的，甘肅永昌羊肉館很出名，吃的人很多，我有幸吃了幾次，做法很特別，沒有羊腥味。一般都是當地農民在自己家裡開的，客人去了都是先點好餐，然後打麻將或打牌等娛樂，等到打過幾個回合，羊肉也燜好了，吃起來可爽了。還可以做其它大菜，比如大盤雞、烤魚等。一般每桌客人前後要搞個2-4個小時，不過這種一桌來吃的人也多，七八個的，每桌我大概算了一下，少說也有四五百塊。據說永昌那邊的一個羊肉館每年純收入能達到10萬塊，那邊經濟還不是很發達，如果換在大城市，利潤可就更可觀了