看見蜂蜜從蜂桶裡取出來，可以肯定的說，是真蜂蜜，但是是不是好蜂蜜就要從以下幾點來判斷：

1、好的蜜蜂品種才能產出好蜂蜜，現今國內比較好的蜂蜜均產自中華蜂，但是中華蜂產蜜量不高，釀蜜週期長，等到蜂蜜成熟封蓋後才取，一年只取一次蜜，中華蜂蜜水分低，純度高，營養豐富，口味獨特，被稱之為蜜中精品。

2、取出來的是成熟蜜才能稱得上是好蜜，蜂蜜經過蜜蜂的釀造後，會逐漸揮發出水分，使蜂蜜濃度增加，營養成分及活性物質也會增加，待到成熟後蜜蜂就會用蜂蠟把蜂蜜蜂起來，這時後取的蜜才是好蜜。

3、由於蜜蜂冬季無法採食花粉，所以取蜜時要留一部分蜜給蜜蜂過冬食用，但是現在有些蜂農為了增加蜜量，冬季使用白糖餵養，所以導致這些蜜蜂產的蜜含糖量過高，也不能算是好蜜。

所以現在市場上買到真蜂蜜容易，買到好蜂蜜卻很難。

主要看那個蜂蜜的顏色。不過不同的花蜜有不同顏色。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的。真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮

因該是真的，不純的蜂蜜大多是蜜蜂桶裡取出來後加工的。蜂蜜有純度高的。也有純低的，還有就是假的。不同的季節花期，有不同的蜂蜜，對人體的營養療效也不一樣。

有菜花蜜，桃花蜜，梨花蜜等等。在春季，夏季，秋季就會有不同花盛開。蜜蜂就會採很多蜜。

到冬天沒花了，沒蜜採了。主人會給它們糖水作為糧食。因為採的蜜都給主人收穫了。真假的蜂蜜最簡單的鑑別方法：用一支筷子沾點蜂蜜滴兩滴在平整的玻璃上，或者平板上也行。一二三四五秒鐘不流淌的是真的，

5秒鐘流淌祘開了的，就不夠純的。

從你提問題中看到‘’蜂桶‘’二字，我就敢肯定是中蜂（我們常說的土蜂）。蜂桶，就是一個圓圓的木桶，是養土蜂的常用器具，也是土蜂土法飼養的傳統方式。

上面的圖片就是土法飼養的土蜂。

意蜂飼養和中蜂的活框飼養，用的是長方形的箱式蜂箱，方便管理，方便飼餵。

你的擔心大可不必，你怕養蜂者喂進去了白糖，你的心情是可以理解的。

在這個假蜂蜜肆意橫行的時代，每個愛好蜂蜜的人都會謹慎加謹慎，小心翼翼，稍不留神，就會搞到假的，讓人很是窩火。

我說你不必擔心，是這種土法飼養的蜜蜂，根本沒辦法喂進去白糖，也沒必要去喂白糖。這種養蜂方式是最簡單，最古老，最懶式的養蜂法，完全依靠蜜蜂本身去採蜜，去釀製，去貯存，一年最多采割2次蜂蜜，是純天然的多種花蜜的混合，屬天然純淨的‘’土蜂蜜‘’。

土蜂還有一個最大的弱點，就是不耐飼餵，土蜂最善採集天然花朵，喜愛天然花蜜，對人工飼餵是厭惡的。長時間地飼餵土蜂，對土蜂就是致命的打擊，不病則跑。土蜂的這一弱點恰恰是它蜂蜜好的優點。

這裡，我只能告訴你，這是絕對的真蜂蜜，至於優質不優質我不敢肯定。

絕對的優質，就是看割下來蜂蜜是否全部封蓋，只要全部封蓋了，那就是最好的真蜂蜜。用不著去鑑別了，就是說出鑑別方法你也不會，這需要的是豐富的經驗的。

可以用一張紙巾辨別

把蜂蜜

首先，不是專業的人士或者沒有親自全程參與蜜蜂產蜜過程，或者不是養蜂人的親朋好友，那就不要輕易的購買路邊蜂蜜。

其次，很多人覺得直接從桶裡取下的便是真的，這個不能準確判斷，即使是真的，他的消毒過程，衛生環境，操作處理也需要考慮一下。

再次，很多人憑肉眼觀察顏色，說金黃就是好，其實是錯的，各種花采出的蜜顏色是不一樣的，有的很深，有的很淡。還有的說拉絲不斷的就是好蜂蜜，這也是片面的，食用膠融合劑可以瞭解一下。

所以，我們不排除路邊的自己養的蜂蜜是真的，但沒有絕對了解前，還是建議買正規品牌公司蜂蜜。

由於蜂蜜市場的混亂，我們很多喜歡蜂蜜的朋友為了買到好的蜂蜜可以說是用盡了各種各樣的方法，但是最後還是不盡人意。在所有使用的方法中，主要以養殖方法的選擇，取蜜方法的選擇。

從選擇養殖方法來說，很多朋友深信採用土法養殖的蜜蜂不能造假，尤其是可以親眼看著養蜂人從蜂桶中取蜜，可以說是加了雙保險。不得不說，這樣購買蜂蜜的方式的確可以在一定程度上避免買到假蜂蜜，但是從目前的市場來說，其實買到假蜂蜜的可能並不大，買到劣質蜂蜜的可能就比較大了，就算是我們親眼看見養蜂人從蜂桶中取出的蜂蜜，未必就是真蜂蜜或者優質的蜂蜜，也就是說，即使是我們親眼看見養蜂人從土養的蜂桶中取出的蜂蜜，也有可能是假的。為什呢？我們可以從下面幾個方面來看。

1.蜂蜜的假和劣質區別

2.為什麼親眼看見養蜂人從蜂桶中取出的蜂蜜也有假？

3.如何買到真蜂蜜？

這是很多朋友容易忽略的，在我們當地很多外地人來購買土蜂蜜，其實購買的僅僅是一個土，很多時候並沒有買到真正的好蜂蜜，實際上購買這樣的蜂蜜，市場上是非常多的，即使我們養蜂人給出瞭解釋，很多朋友還是深信土蜂蜜，願意高價購買，其實這裡面有三個問題很多消費者沒有弄清楚，一個是假蜂蜜、一個是優質蜂蜜、一個是劣質蜂蜜。

①假蜂蜜：對於假蜂蜜來說，我們也要分為多種情況，最假的自然是不含蜂蜜成分的，直接利用各種香料或者其他代替食品混合而成，這是標準的假蜂蜜。另外還有一種是半假蜂蜜，就是說雖然蜂蜜中含有蜂蜜的成分，但是還有其他成分，比如養蜂人在養殖過程中餵養了蜜蜂白糖，導致這樣的蜂蜜中含有白糖成分，這是在蜜蜂養殖中比較常見的，尤其是活框養殖的蜜蜂，大多數都進行了餵養，如果養蜂人沒有經驗，很容易導致蜂蜜中含有白糖成分。

②優質蜂蜜：優質蜂蜜指的是不含其他餵養成分，純粹是蜜蜂從山上採集的花蜜釀成。這還沒有完，還要求蜜蜂採集來的花蜜是經過蜜蜂充分處理的，蜂蜜中的水分已經達到要求，蜜蜂活性酶充足，標準是一張蜂脾上的蜂蜜已經全部封蓋。

這是很多朋友想不通的，其實原因比較簡單，主要是蜜蜂是可以透過餵養的，當我們餵養蜜蜂的時候，我們餵養的糖漿蜜蜂並不是全部吃掉，而是把吃剩的糖漿搬到巢房中釀造，最後和蜂蜜混在一起，所以這樣的蜂蜜中含有較多的白糖成分，如果是沒有封蓋的蜂蜜，不但含有白糖成分，還是含有白糖成分的水蜜，營養價值並不高。

現在網路上辨別真假蜂蜜的方法很多，但是真正可以檢測蜂蜜真假的方法是非常少的，可以說目前並沒有我們透過簡單的測試來辨別蜂蜜真假的方法，只是說蜂蜜假得太明顯的情況下可以判斷，如果是比較高階的假蜂蜜，根本判斷不出來，就連一般的檢測機構也沒有辦法檢測，最多就是檢測一個衛生標準，所以我們可以對個人可以檢測蜂蜜成分這種說法直接否定，利用經驗來購買好蜂蜜，可以採用下面幾種方法。

①尋找信任的人：相信每個人都有幾個好朋友，如果有朋友養殖蜜蜂，信得過的可以讓朋友幫忙留下一些成熟的純蜜，還有一種方法就是自己養殖，可以選擇中蜂養殖，中蜂養殖比較簡單，一般的家庭都適合養殖。

②根據蜂桶判斷：現在農村還有一些養蜂人是不會養殖蜜蜂的，所以根本就不知道怎麼餵養蜜蜂，這些蜜蜂都是沒有經過餵養的。一般這些養蜂人的蜂箱都是自己做的，蜂箱中沒有人工製作的巢框，蜂箱以木桶或者板箱為主，都是蜜蜂自己建造的巢房，可以選擇這種蜂蜜，選擇的時候選擇封蓋的成熟蜜，假的可能比較小。

③根據時間判斷：一般來說，養蜂人並不願意餵養蜜蜂白糖，只是在缺蜜期的時候餵養，所以在一年中有幾個時間養蜂人是不會餵養白糖的，一般在春季有一個時間，秋季有一個時間。在春季的時候，我們可以選擇當地蜜源植物已經開花一個半月左右的這個時間去蜂場取蜜，這個時候上一年的蜂蜜已經被養蜂人取走，我們可以取到春季的蜂蜜，只要選擇封蓋蜜，基本上假不了，也是優質的蜂蜜。

在秋季的時候也是一樣，在秋季過了一個半月左右的時候去蜂場取蜜，因為在夏季的時候有可能缺少蜜源，養蜂人有可能對蜜蜂進行餵養，但是經過一個半月養蜂人已經取蜜了，我們取到的蜂蜜就是新的蜂蜜，只要封蓋，蜂蜜也是好的。

以上的選擇方法主要針對中蜂蜜，如果是意蜂蜜，一般只要春季蜜源植物大量留蜜以後10天左右我們去蜂場取蜜就不容易取到含有白糖的蜂蜜了，因為意蜂取蜜是比較頻繁的，一般三五天甚至一兩天都可以取蜜，所以只要我們能夠取到封蓋的成熟蜜，那就是好蜂蜜，當然，如果我們不喜歡意蜂蜜，還是按照上面的方法購買。

現在蜂蜜行業內參雜論假的事情常有發生，如果看到原始蜂桶的老式自生自息的割蜜，是三五群又是老舊的蜂桶你可放心的購買，如果說你說要多數量他就有多少，就要先食品檢測中心去測試一下理化指標，合格才可批次購買，免得受騙上當。

親眼見到他從蜂桶取下的就是真蜂蜜嗎?未必哦，我老家也有人養蜂，那裡地處大山深處，春夏時節，山上的野花很多，許多地方的蜂農就會把蜂運到那裡採花產蜜，到了取蜜的時侯，有的蜂農每天都有蜜取，一桶一桶的搖出來，有的蜂農一年只能取一次兩次，這讓人覺得奇怪，後來發現那些取蜜多的人，雖然也是當面從蜂桶上取的蜜，但造假了，主要的造假方式有以下兩種：

1、人工喂糖，糖就是超市買的白砂糖，伴成糖水餵給蜜蜂吃。為什麼呢?因為蜜蜂從植物上採集花蜜需要很多時間且會佔用蜂群的勞動力，這樣一年只能取一兩次蜜，效率和收益會低很多，對此不良的養蜂人便想出了這個辦法來提高產蜜效率，簡單來說就是大量用糖漿飼餵蜂群，這樣蜜蜂只需要將糖漿搬運到蜂巢中儲存起來即可，甚至也會像自然成熟蜜那樣用蜂蠟為其封蓋。

2、直接蜂巢灌蜜，這招比喂糖更加簡單粗暴了，簡單來說是養蜂人直接向巢脾中灌入高濃濃度糖漿（還是白糖灌水，濃度高些），然後再將灌有糖漿的巢脾放入蜂群中由蜜蜂進行“深加工”，對於蜜蜂而言不管是糖漿還是蜂蜜都是食物，在食物充足的季節它都會用蜂蠟為其封蓋儲存起來。

這種造假蜂蜜不但毫無任何營養價值可言，而且還很不衛生，說句實話寧願衝杯白糖水都不要喝這樣的假蜜。辨別真假的方法很多，真假蜜從口感上也可以品嚐的出來的，假蜂蜜都是用白糖勾兌出來的所以糖味濃；而且真蜂蜜顏色呈透明或半透明，而假蜂蜜的顏色一般都是呈淺黃或深黃色的。真蜂蜜比較容易結晶，放冰箱保鮮層都會結晶，而假蜂蜜是很難結晶的，超市買回的基本都結晶不了。還有一種最直接有效的辦法就是拿一個礦泉水瓶，倒掉一半水，加入蜂蜜，用力搖幾下，然後看泡沫，真蜂蜜上層會出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。假蜂蜜則泡沫很少，且持續時間很短。這招可以幫你過濾掉大半假蜜。

綜上所述，從蜂箱中取出的蜂蜜不一定就是真蜂蜜，買時還需多謹慎！

純蜂蜜，濃度較高，有較好的粘性，向容器中倒時，會牽線，呈絲狀，口感醇厚，且蜂蜜自帶殺菌功效，只要密封儲存好，不進水，能長期儲存不會壞，而假蜂蜜是人為勾兌，很快就會變質。

如今，許多消費者為了能夠買到純正蜂蜜，直接到蜂場，讓蜂農現場取蜜，親眼看見蜂農取蜜，應該假不了，事實真的如此嗎？

親眼所見，未必是真，蜂蜜做假的方式太多了，只有我們想不到，沒有那些人做不到的，看到蜂農現場取蜜，只是讓蜂農不能對蜂蜜新增其他物質而已，但在釀蜜過程中做假，適量投餵糖水，別人無從知曉，也看不出來，只有蜂農自己知道。

取蜜也能做假，說來很多人肯定不信，那是不瞭解蜂蜜的釀造，就算不在釀蜜過程中飼餵糖水，按照正常程式釀蜜，現場取蜜，不對蜂蜜做任何新增，取出的蜂蜜未必就好，蜂巢上的蜂蜜分為兩種。

①生蜜，也叫水蜜，是蜜蜂從蜜源植物上採蜜回來，貯存在蜜巢裡，還沒釀造成熟，水分含量超標，所以蜜蜂還沒封上蓋子，生蜜濃度低，口感不佳，容易發酵膨脹，不能長時間儲存。

②熟蜜，是經過充足時間釀造的封蓋蜜，生蜜被蒸發大量水分，蜜蜂分泌蠟把蜜巢封蓋，讓蜂蜜繼續深度釀造，時間達到三個月以上為好，熟蜜口感佳，濃度高，營養更豐富，可以長時間儲存不變質。

這就是蜂蜜的釀造過程，生蜜與熟蜜的區別，為什麼說取蜜的方式會影響蜂蜜的好壞，因為消費者不同於養蜂人，對蜂蜜的認識不多，也不瞭解蜂蜜的釀造程式，分不清生蜜與熟蜜，就算現場目睹蜂農取蜜，蜂農把生蜜與熟蜜一同取出，混在一起，確實沒看到做假的嫌疑，但蜂蜜的質量大打折扣，所以親眼所見，不一定是真的。

自我要求高的蜂農，在取蜜時，是不會取生蜜的，不僅影響蜂蜜質量，超量取蜜會使蜂群缺蜜，誘發蜂群危機，只取封蓋成熟蜜，把生蜜留給蜜蜂生存發展，不是兩全其美嗎！

①首先透過“望”，觀察蜂蜜形態，搖動蜂蜜，是否有氣泡，純蜂蜜會起白色氣泡，把蜂蜜倒出，看蜂蜜的濃稠程度，就知道蜂蜜釀造的時間是否充足，無論是結晶與否，都不是鑑別蜂蜜好壞的關鍵。

②“聞”，開啟蜂蜜瓶，用敏感的鼻子聞下蜂蜜的香味，純蜂蜜的香味是清淡的，還帶有一股花粉味，假蜂蜜沒有這種香味，甚至會散發出刺鼻的香精氣味。

④“捏”，滴一點蜂蜜在手指上，用拇指捏一下，有沒有明顯的顆粒狀，純蜂蜜是感受不到顆粒感的，白糖蜜就有，純蜂蜜粘在手上不容易清洗，假蜂蜜用水衝就能清乾淨。

總結：蜂蜜現取現買，親眼所見，也不一定是真的，也可以從購買的季節來判斷，如果是在外界蜜源緊缺時期，蜂巢上蜂蜜還很飽滿，而且蜂農還敢取蜜，說明蜂蜜有問題，有的做假方式，肉眼無法分辨，口碑也是一種鑑別蜂蜜的方法，上一次當可以，不會再有下次，真正的養蜂人是不會輕易為了一點利益，毀掉前程，尤其是現在競爭激烈的蜂蜜市場。