我從事這個行業也有12年了，一直做小吃，主要在大型酒店，酒樓工作。工資現在也還可以。前幾年工資低，也年輕就想闖闖，結果傷痕累累。 但還是總結了一些經驗。和大家分享一下，1選店位置至關重要。2.出品質量一定要穩定，不要賣的品種太多，太複雜。飯菜味道，成器量化一定要做好。

21世紀的餐飲是90後、00後的市場，所以在選擇餐飲專案的時候必須充分考慮90後，00後的餐飲需要，中國餐飲正在經歷產業化的革命，一輪老的餐飲要面臨洗牌，新的產品、新的餐飲模式也正在誕生，根據時代的特點以及目前的市場狀況，有以下幾個專案可以推薦：

第一、快餐

無論是面和米飯，都是快餐的主要產品和主要類別，此類創業最大的優勢在於：能快速複製，可以標準化生產，方便連鎖；缺點：對選址要求高，客單價低

第二、火鍋

火鍋的定義就是用火燒鍋，以水導熱、煮涮食物的一種形式。其最大的創業優勢在於能標準化，能快速複製，氣氛輕鬆自在，深受年輕人的喜愛。缺點：口味很重要，對供應鏈要求較高，市場競爭激烈。

第三、飲品

無論是港式奶茶還是臺式奶茶，近些年的餐飲創業奶茶專案首先要把握，必須符合健康趨勢，迎合顧客的口味需求，並且要求產品一定時尚。其優點在於：顧客消費頻次高，客單價低，對店面要求小。缺點：客單價低，對選址要求較高、

第四、團餐

也可以理解為食堂，大家千萬不要小看食堂，因為在世界上做團餐的企業由可以進世界五百強的，足夠說明快餐專案未來的市場預期和市場發展強勁。

第六、主題個性餐飲

現在的年輕人越來越追求時尚，優點：有特色、有主題、有概念，時尚，缺點：光靠概念賺錢，部分企業缺乏核心競爭力。

現在餐飲同質化，網上外賣衝擊，平臺高提成等，讓商家壓力山大，只有利用線下線上結合，客人有全新體驗，消費更便捷，應用好網上營銷，增加回頭客，實現客帶客這樣生意才會更火～推薦使用（客無憂）軟體生意更輕鬆

餐飲專案：炒菜、火鍋、米線麵條、奶茶、蛋糕、甜點、中式麵點、饅頭包子、小吃、快餐、酸辣粉、燒烤、烤魚、滷菜、粵菜、蒸菜、川菜、大排檔、江湖菜、雞公煲、豬蹄、燒鴨燒鵝、烤鴨等。

做餐飲關鍵在於味道，其次專案，運營。

味道：俗話說，酒香不怕巷子深，有好的味道是做餐飲的前提。

專案：儘量選擇比較大眾化的餐飲專案，客流量大才能賺錢

運營：包含店鋪選址，經營技巧，成本把控等。

我搞餐飲快三十年了，朋友做餐飲也很多。大的也做過，小的也做過。前幾年在北京投資的這個大店今年也快停業了。我的意見是不管你幹什麼今年都不要碰餐飲行業。

看你在什麼地方經營，根據當地人的飲食愛好和口味來做其實總的來說，餐飲沒有什麼特色不特色的我現在就經營著一家小店做的海鮮炒飯，還有一個就是雜糧粉我們這邊的人吃米飯的和吃粉的都有這樣做綜合一下我們的經營品類，可以提高我們店鋪的生存能力和市場的競爭能力並且可以兼顧到不同口味的客人

2020年，實體經濟不景氣，投資創業需謹慎。復工後的餐飲，十店四關，剩下的餐飲都還在苟延殘喘，真不敢去碰實體經濟了。

你想做的餐飲種類應該從你的投資大小，技術支援，門店位置來決定。投資的本質是以小博大，小投資，大回報才是王道，建議沒有必要花重金豪裝修，餐飲的王牌是味道，搞那些虛頭巴腦的東西還不如好好研究一下菜譜，投資大回收資金時間緩慢，經濟不好，要慎重。你可以根據你挑選的門店大小，位置來決定具體做什麼，位置地人流大小，消費層次，都得做調研，沒有餐飲經驗建議從快餐小店做起，翻檯率高，技術要求不高，種類多一些，有飯有面，仔細觀察門店周圍的消費者的就餐習慣，劃分就餐時間，外賣比例，千萬不要瞎搞或者懷抱碰碰運氣的幻想。

最後，我個人建議今年先不要嘗試投資餐飲，今年的事情改變了很多人大部分的飲食習慣，包括我自己，以前覺得方便快捷最重要，大多數都是快賣或者就外用餐，但是現在更喜歡在家裡自己隨便做點。

做餐飲，這三點掌握住，穩賺不賠！！！

做生意的方式有很多，但是要說穩定，還是當屬餐飲。

這麼說可能過於絕對，因為任何生意都不可能存在穩賺不賠，但是但從回報率、資金投入這兩個方面來說，餐飲業還是具有一般行業不具備的優勢。

首先，餐飲行業的資金投入彈性大，從幾千到幾十萬均可。多數餐飲老店，往往都是從一個投入成本僅幾千塊的小攤位開始，直至最後幾十萬的門面。

其次，餐飲行業的資金回籠快，往往餐飲行業都是先付帳，再堂食。並且人流量快，單位面積利用率高。

最後，作為一個有3年餐飲經驗的小白告訴你這三點，保證你平穩入門不踩雷！

對於將要入門餐飲行業的你，更作為一名餐飲小白，一定要精準定位餐廳的消費人群。簡單來說，將自己作為一個消費者，當我說起一個關鍵詞，你就可以立馬想到這家餐廳。

以現在比較火的機器人餐廳為例：

定位準確，此類餐廳定準的就是20-35歲消費群體，本身具有較強的消費能力。

菜品價格較高，由於機器人概念元素的加入，菜品價格往往都高於普通餐廳，毛利潤較高

人工費用較少，做餐飲行業的朋友們都知道，現金流固然重要，但往往廚師、員工的工資一直會是支出的大頭，機器人的加入，一定程度上減少了人工的投入。

現在許多的餐飲人，往往會利用人們獵奇、物以稀為貴的心態，引進一些外地食物。這一點沒錯，但是若不進行本土化移植，往往都不會長久。

這裡舉兩個常見的成功案例：

1、瓦片烤肉。這道菜起源在越南，去越南旅遊過的朋友都知道，當地的餐品風格都是酸甜為主。而這樣的口味引進來之後，往往就不是那麼受歡迎。因此，瓦片烤肉在引進的過程中進行了大量的改良。原本食材單一，現在種類豐富。原本口味酸甜，現在也變為適合國人口味的香辣風味，最後得到了很好的推廣。

2、東北烤肉。本人曾在東北呆過兩年，也考察過當地的烤肉，在東北，烤肉多為韓式風味。炭火上加上鐵網，在鐵網上進行烤制。口味也多為甜辣。而在南方的東北人連鎖烤肉，在保留東北特色拉皮、板筋幹豆腐等傳統東北小吃的同時，烤肉的風味發展為更加適合南方口味的孜然風味。餐廳裝潢也從東北特有的紅綠主調變成相對淡雅的風格

俗話說“酒香不怕巷子深”

但當今的餐飲業，特別是處在資訊日新月異的環境中，酒香還是怕巷子深的。

因此，在預算有限的情況下，打造一個特色招牌就顯得尤為重要。

比如傳統老字號全聚德，當我們想起烤鴨，第一映像便會想到它。（當然，如今的全聚德由於價格虛高，味道一般以及奇高的服務費讓許多人退避三舍。其實北京大董餐廳烤鴨做的也不錯，哈哈）

當我們想起東來順，第一映像就會想到涮羊肉。

但真當我們走進全聚德，往往不可能只吃烤鴨，也會點其它菜品。

這裡竅門就來了！！！劃重點！！！

1、樹立幾道物美價廉的招牌菜，用價效比超高的招牌菜吸引顧客進店

2、用其他菜品以及酒水進行盈利

相信你看到這兩點，你就會恍然大悟，作為一個消費者，你也經常會因為一道菜而走進這家餐廳，對於店主來說，當消費者走進去，你就成功了一半！

2020不適合投資，尤其是餐飲，謹慎為好！

如果確定想投資，首先考慮您所在地理位置的受眾人群，分析他們的喜好，口味，生活習慣，經濟條件等，然後再定經營方向，餐飲種類繁多，地域差異也要考慮！

想知道樓主是想賺一筆就跑還是想把這個做成一個長期的事業。目標不同，選擇也是不同的。

第一種方案，就想快速撈一筆錢。那麼投資儘可能小，毛利儘可能高。考慮到2020年的情況，有部分城市允許佔道經營了，如果你有點手藝，擺流動攤點是最好的投資方向。當然你可以選擇自己做，也可以選擇加盟。這種小生意看著不上臺面，但是投資低，風險低，毛利高，甚至比那些富麗堂皇的餐廳賺錢的多。

第二種方案，將一個餐廳作為事業來做。一旦下了決心，你就要考慮長遠。我個人建議，不要自己莽莽撞撞的開，選擇一個成熟的頭部品牌加盟。為什麼呢？因為中國人生活水平提高，供給側結構性改革是大勢所趨。簡單來說，好的東西才能在未來社會活下去。而品牌是品質、服務的重要保障。大品牌運營規範、培訓嚴格、管理正規，產品也有固定的更新迭代流程，這些都是你自己短期無法建設的。我本人是做酒店投資的，對於餐飲領域並不專業，不能給你具體的建議。但是在考察的時候，給您幾個建議。第一，不要只看規模、分店數量。要看重品牌總部的運營能力。第二，投資回報一定要看到同級別城市的單店經營情況和收益。最好實地考察，不要只聽信宣傳。招商的人真的滿嘴跑火車。第三，您最好懂點門道，完全不懂的也要拉一個懂行的跟你合夥，不然容易踩坑。第四，防範風險，儘量不要用槓桿。這是個很糾結的話題，但是考慮到目前形勢特殊，你創業就要做好頭一兩年不賺錢的準備。用槓桿就很被動，不止是投資失敗，可能會傾家蕩產。最後，在做專案規劃的時候，儘量考慮長遠一些。租期儘可能長店，裝修儘可能保質期長一點。人員儘可能自己培養。否則你要是想撈快錢，不如不做。

也不瞭解您的情況，沒法做更細緻的建議啦。

一、現在中大型（500平方以上的店）餐飲形勢：前幾年由於囯家大力治理環境和加強房產管控力度，關閉了許多汙染廠礦，加上房地產行業也沒有以前那麼好做，導致這兩個行業的老闆轉向，都來投資餐飲。又特別是一些消費能力有限的小城市，為了做好餐飲，大家都是大打折扣、價格戰，餐飲行業行成了惡性競爭，你今天搞充1000送500的活動，他明天就充1000送1000，而這些店這樣做，完全是做人氣，平時主要是靠酒席賺錢來填補。而酒席這一塊，競爭也是相當慘烈，其中的內幕以後有時間再跟大家分享。如今的餐飲行業，大家都是苟延殘喘，壓力重重，能生存下去已屬不易，盈利可觀的是少之又少！

二、奉勸那些想做餐飲行業的弄潮兒，不慎重考慮就匆忙加盟所謂的品牌連鎖的老闆，加盟前務必考察清楚。你先期幾十萬加盟以為馬上就能賺錢，其實只是你才踩這個坑的開始，隨之而來的就是三年的管理費提前繳納，在你欲進還退之時，沒有你後悔的餘地。接著而來的是總部來人設計、裝修、派人來指導培訓，又從你身上賺了一筆錢，而你還屁顛屁顛兒跟著他的鼻子走！關鍵是在你開業時猛搞活動，想盡一切辦法制造顧客盈門的假象，讓你感覺到真的是找到了金元寶。但隨之過後，總部人員抽走，是死是活就得看你的造化了。有些連鎖店，完全是以圈錢為目的，賺取加盟費，瘋狂擴張，他們的人力、管理、後期培訓完全跟不上，這就是為什麼許多連鎖加盟店出現關店潮的原因。有些本身就有過餐飲經驗的，加盟後也是完全靠自己的人脈資源和經驗才能勉強維持下去，而那些沒有做過餐飲的小白，只能眼睜睜的看著自己的銀子化成水，白天流汗，晚上躲在被窩裡流淚！

三、那麼想做餐飲，有什麼好的推薦呢？怎麼做，才能做好呢？其實老敬也一直在考慮這個問題，加上今年的疫情影響，我覺得餐飲行業應該是到了尋求突破的拐點。近段時間根據我的觀察，只要是400平方以上的時尚餐廳，生意都不怎麼樣，可能還需要時間來恢復，那些以前需排隊等位的店現在也是門庭冷落，而往往是兩三百平方的家常菜館，以一樣菜為爆品的小店生意特別火爆！他們都有以下特點：1、就地取材，做法簡單，做本地人喜歡的口味。2、價格不貴，經濟實惠、普通百姓能消費得起。3、面積小，房租不貴，人員開支不大。4、投資不大，裝修簡單接地氣，收回成本快。5、每天保證食材新鮮，品種不多，最多不超過三十個品種，賣完估清。6、明廚亮灶，讓客人現場感受廚師最家常的做法。7、這樣的店往往都是沒有什麼服務，而顧客卻心甘情願前來消費，也不會投訴！8、這樣的店從不搞什麼充值活動，也不需要朋友捧場，因為是家庭消費多，也很少要求開發票，老闆也會主動抹去你的零頭。

如果是現在想做餐飲，我覺得大家從以上幾點考慮，加之疫情後，有很多優秀的廚師尚未找到合適的工作，大家合理整合資源，給廚師一些股份，邀請其合作，也許你就能成功！以上只是老敬個人觀點，當然餐飲也包括許多小吃、火鍋等，如果大家經過考察，覺得可行，只管放手去做。加油吧，朋友。祝你成功！！

快餐、火鍋、奶茶都是餐飲類目裡面比較好做的。我個人覺得餐飲其實都不好做，做餐飲必須做到口味好，衛生好，價效比高，才能一直生存下去，不然用不了多久一樣會被淘汰。

任何餐飲想要做的好，口味自然是重中之重。俗話說的好，酒香不怕巷子深，但是如今餐飲業同質化嚴重，所以選址也很重要。想做餐飲也需要做好充分的準備。

選好店鋪地址，保證店鋪口味，再利用三餐雲點單餐飲系統，內含掃碼點餐，外賣點餐和小程式點餐三個功能；另外系統還自帶會員功能和營銷功能。

作為長期從事餐飲行業一員來說，現在打算做餐飲行業的話，可以考察下，下面幾個投資小的餐飲專案，來試試水

1. 冒菜。最近冒菜店比較火，由於其不需要多大的投資和技術含量，導致選擇做冒菜的店面是越來越多

2.串串店。具體是哪裡開始流行的不清楚，特點也是投資小，見效快，不需要多大的廚師水平。一個店3-5個人就可以運營

3.麻辣燙。這塊應該多知道，只要選好地方，尤其是大學城附近，生意一般多不會太差。不過，現在做這行的太多了，競爭肯定不小

首先要定位一下是想做大的餐飲類還是小吃外賣類。

不同的餐飲定位是不一樣的。

推薦的話個人覺得餐飲類的話火鍋和主題餐廳，火鍋是當下年輕人比較愛吃的一種，而主題餐廳是隨著社會的發展，人們的生活水平提高了，所注重的除了味道就是還有環境和服務。

首先要看你有多少初始資金。

（一）2W以下

不妨嘗試擺個攤或者做個早餐棚。

這兩種對味道要求的區別不高，而且這種簡單的想做難吃都不容易吧，物美價廉就行。像烤冷麵、手抓餅、雞蛋餅、肉夾饃、蛋堡都可以一體賣，連帶賣豆漿礦泉水都可以的。或者擔擔麵，賣的也很好 ，成本非常低，還不用接觸油煙。

（二）十萬以下

十萬快夠在學校門口或者在居民區租個小門面了。

這個就需要根據網上流行，本地的口味，消費水平來決定你要去做什麼。

個人比較喜歡米線店，大部分都愛吃，當初都傳米線對身體不好也沒有打消大家對它的愛。不過米線店還是很將就味道，量的大小，和位置都很講究。

螺螄粉這兩年在我家鄉這邊慢慢被人接收，因為普及性不高，除了部分在淘寶買外，還有很多喜歡去店裡吃的，我每次去店裡都爆滿，不過在點評上因為正不正宗有蠻大的爭議。

大學城裡的奶茶店一般很難賠的，位置和與學生關係處理好可能會比味道還重要。

（三）10W+

這個錢數就不能算少的了，做燒烤火鍋川菜粵菜什麼都行。

不過在你沒有一個成熟的店鋪、或者屬於連鎖店鋪的話，除非你有強大的配方和傲人的交際圈，不建議你一下子就做。

最後的建議是，多做關於本地和地方的調查，千萬別嫌麻煩，根據自身情況選擇合適的，物美價廉注意衛生再嘴甜點，肯定會賺錢的。

你在廚房做過廚師沒有，要是沒有就要找一個懂做菜的關係還要很好，不然你不懂做菜沒有很好朋友來幫你做菜還是不要開，或許你說可以加盟，我認為還是不要加盟，加盟的你的利潤就很低，可以說幫加盟商賺錢吧了，還有一點開餐飲是很累，時間又長，要是你懂或有人懂來幫你，看你在什麼地方開的，要考察一下你開店位置附近是什麼消費群體，消費者能力怎麼樣，什麼口味的等等，考察好了再來開，後面祝你開店生意興隆！

民以食為天，中國的餐飲文化博大精深，就連小吃也是百花齊放。想做餐飲就要根據自己當地的美食文化來確定自己的定位，結合當地的民俗民情還有自己的經濟實力來開一傢什麼樣的餐廳。 以我從廚多年的經驗我推薦開一家中低檔的餐廳，首先它投入少，不會因入不付出而煩惱。只要做到以下幾點餐飲行業還是有前途的，也是一份很好的事業。1找準一個定位做什麼菜系，什麼樣菜符合你的客戶群體，要知道你的客戶喜歡什麼，不喜歡什麼。2善待自己的員工，他們是你掙錢的先鋒士卒，多一些鼓勵，少一些埋怨。3衛生是重中之重，良好的衛生環境也會吸引不少顧客，優雅的環境配上良好的衛生也是會讓你的上帝有賓至如歸的感覺。4菜餚的更新換代，用心做的菜品才會讓你的顧客賞新悅目。5價格的定位根據當地的消費水準來定價，最好的經營理念是薄利多消，逢年過節或是什麼店慶啊搞一些促銷活動都是可以的啊。雖然辛苦但是堅持下來那也是一個不菲的收入。做餐飲設有什麼好的推薦品牌，要麼加盟品牌，要麼自創品牌，無論那一種都要堅持，掌握以上幾點做餐飲不成功都難，做餐飲文化美食貴在堅持，貴在誠信貴在待人。

作為一個資深餐飲人，研究研究過很多餐飲案例，覺得目前的餐飲標準化很不錯，想做就不多說別的了，直接上乾貨：

比如這種，簡單操作就能出餐，不用大廚，對房屋面積要求不大，堂食外賣均可：

已經有成功案例了，覺得合適可以一起研究下

餐飲的話我建議做奶茶或者果汁鮮榨的型別！

如果是要開飯店投資大操心多，而且人員方面必須齊全，服務要好，菜要乾淨衛生，一線城市的話建議在商場或者地鐵站，園區開飯店，人多是其一，主要是這些人有消費能力，可以支撐你的店。

果汁奶茶店夏天是最火爆的時刻，一杯最少18元其實成本並沒有多少，不方便透露過多成本問題，真的是暴力賺錢！但是也要選人多的商場或者地鐵站，火車站之類的地方，而且是飲料的質量不能太差！不然一傳十十傳百久而久之就，你懂的