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1 # 潘家英子
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2 # 五都督
剛開始放血的時候就往裡面加鹽，就相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質，容易與血液裡的血小板發生反應，加速血小板凝固。
用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10鹽和水的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裡，雞血和鹽水的比例要控制在1:2雞血和鹽水的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。
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3 # 葉子小廚
雞血的功效與作用:
人們常用“打了雞血”來形容精神亢奮，雖則貶義，並與雞的好鬥有關，亦見其功效與作用的不同反響。下面一起來了解下雞血的功效與作用吧。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體汙物的“清道夫”。
3、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
4、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
5、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
雞血的家常做法有哪些？
一、雞血湯
原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克
做法：
1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發好；
4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋開啟甩入湯內；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
二、酸辣雞血
材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花
做法：
1、將雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。
2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
三、雞血怎麼做成糊？
雞血糊是一道東北家常菜，常伴以蒜蓉烹煮，雞血的香混合著蒜香，實乃絕配。
材料：雞血、澱粉、鹽、蒜蓉
做法：
1、在新鮮的雞血中加入適量清水，澱粉，鹽和蒜蓉，攪拌均勻。
2、鍋里加少量油，蔥香爆鍋後，立即把混合好的雞血倒入熱鍋內。
3、要不停翻攪鍋內的雞血，別讓它糊鍋了，隨著加熱和攪拌，雞血糊會越變越稠，越來越有彈性。
4、翻炒五分鐘後，就可以出鍋了。
5、還可以把雞腸切成碎塊，加入雞血中一起炒，這樣炒出的雞血餬口感中還有雞腸的爽脆，更好吃了。
雞血的食用禁忌是什麼？
雞血，這一觸目驚心的名字背後，也藏著許多食用禁忌。那麼，雞血的食用禁忌都有哪些？下面具體來了解下。雞血的宜忌人群等也將逐一講解，不要走開哦。
1、食用禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
2、宜忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人適宜常吃雞血。
3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。
雞血的凝固方法？
雞血怎麼凝固？稍有生活經驗的人可能會異口同聲地回答：加點鹽。往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質，容易與血液裡的血小板發生反應，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裡，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。
看了上面的方法，大家有沒有學會如何在家自制雞血呢？雞血炒出來的菜一定也是美味可口的，大家快快學起來，以後做給家人吃吧。並且孩子們在成長階段大多會有缺鐵性貧血，多吃雞血可以改善這種貧血的症狀，有利於身體健康。
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4 # 張攀龍1107
快手：LG228866
爆炒雞血的用料
雞血 一斤姜 三片蒜 三瓣花椒 適量豆瓣醬 半勺蠔油 兩勺芹菜 兩根洋蔥 半個
爆炒雞血的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1雞血切片（厚一點，我這個是賣雞血的老闆幫我打刀的，所以薄了一點）
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
2過水，水開後倒入
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
外表變色就撈出，用涼水沖洗乾淨血末
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
沖洗乾淨後的雞血
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
3雞血片改刀成丁放入漏網中去水備用。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
幹辣椒切成段
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
4鍋裡下油（油稍微多一點），油熱下姜蒜花椒
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒香後加入少量的豆瓣醬和幹辣椒（我家雞辣椒賣完了，不然我就放雞辣椒）
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒香後加入洋蔥翻炒，然後加入芹菜翻炒
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入蠔油
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
5最後倒入去水後的雞血，加一點點糖，翻炒兩下（一定不要過度炒，不然雞血會老）
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
成品
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這樣炒出來的雞血咬開裡面還有鮮的血塊，特別嫩滑爽口
爆炒雞血的小貼士
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5 # 泡芙妹妹9
把剛殺好的雞血倒在盆裡，用一根筷子在裡面攪拌，等到筷子上有紅色“血絲”後就可以了，這時雞血就永遠不會凝固了或者往雞血里加入一些抗凝劑，雞血同樣也就會永遠不凝。
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6 # 羊媽媽6883
婆婆養了很多雞，每次我們回鄉下都會殺給我們吃，殺雞時拿個小碗放半碗水，在水中加點食鹽，殺雞時把雞血放進碗中靜置後會結成塊狀，煮的時候開水下鍋煮至顏色由紅色變棕色即可。
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7 # 搞笑排行第一
雞血湯
1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發好；
4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋開啟甩入湯內；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
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8 # 小吃貨婷姐
雞血最好先過水戳2分鐘
雞血炒豆腐超級好吃額
材料；
雞血150克，嫩豆腐250克，香油10克，蔥花8克，醬油5克，味精1克，辣椒5克。（可新增少許雪菜和香菜。）
教程
1、先將雞血蒸熟，刀切5分方塊，清水漂洗淨；嫩豆腐切方塊，放入開水鍋中稍滾 。
2、鍋置火上，放水燒開，倒入雞血、豆腐，待豆腐漂起加蔥花、醬油，再燒開，放味精、香油即成。
特點：雞血鮮嫩，湯微辣適口。
豐富的蛋白質具有抗面板老化的作用
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9 # 吹牛皮
雞血適量
輔料
酸辣椒適量
紅辣椒適量
薑絲適量
配料
白醋適量
茶籽油適量
精鹽適量
醬油適量
雞精適量
料酒適量
1. 一個雞 的雞血。
2. 鍋裡放清水燒開，倒進劃開的雞血煮熟。
3. 將煮熟的雞血過冷水二遍後裝碗中待用。酸辣椒，紅辣椒切絲。雞血可和雞雜同炒，將雞雜切段。
4. 鍋裡倒進茶籽油燒開後倒進雞雜翻炒。
5. 待雞雜炒幹水分調入白醋，料酒去醒。
6. 倒進抄熟的雞血，加點精鹽炒勻，再調入醬油炒勻。
7. 倒進酸紅辣椒絲，薑絲翻炒均勻。
8. 將酸辣味炒至入味。
9. 調入雞精炒勻。
10. 裝盤
回覆列表
雞血怎麼做才不會起泡呢？準備殺雞的時候就要提前準備好。準備一個碗接半碗水放一勺鹽攪拌好放在那裡，殺雞的時候就雞血滴到碗裡攪拌均勻，放在那裡不要動，記住是搞好以後就不要亂動了啵，等雞血凝固後才可以。一般我們都是做白切雞，就用雞湯來煮雞血，雞肝，雞胗，雞腸之類的，再燙點青菜。粉絲之類的。