烤肉方式各有差異，先談談我個人做法：

第一步：選肉是最關鍵的一步，首選陝北地椒跑山羊，哪裡的羊肉肉質獨特，肉的顏色很豔，沒有羶味！

第二步：選調料也尤為重要，延安有家大寶烤肉，哪裡的孜然粉調配的很獨特，孜然粉粗細勻稱，搭配自己獨特的秘方，聞起來特別香，哪裡的辣子辣度適中適合各個年齡段的口味，是戶外燒烤的最佳選擇！

第三步：選木炭，適合烤肉的木炭要數蘋果樹枝5年以上生最佳，燒木炭最好的是戶外直接燒透澆水採用，雖然浪費木材，但是品質最佳！

第四步：選油，很多人烤肉都用了普通豆油，其實最佳烤肉用油要數葵花油，尤其是現榨油最好，不調配任何，純葵花油最佳！

只要您四步都做好了，那麼一頓美味佳餚就算啟航了！

大家好，虎牙媽媽來分享自助烤肉啦。花了50塊錢買了牛羊肉，配菜可以準備洋蔥、大蒜、生菜、豆腐、土豆等自己喜歡的蔬菜，畢竟萬物皆可烤嘛敲黑板了，大蒜不能少。下面來準備燒烤料，某寶上買的燒烤料是配好的，非常方便，不用再調製，如果喜歡辣的朋友，可以自己再加辣椒粉。牛羊肉在烤制的時候翻一次就可以了，不要烤老了，不然咬不動。

如何烤出好吃的烤肉：1、首先工器具的選擇：烤爐：最好用木炭的那種，因為烤出來比電烤烤出來好吃，當然這種家庭放客廳不是很方便，家庭還是用電的；烤肉夾：如果沒有也可以準備筷子撒料瓶：撒點鹽等其他：碟子等；2、食材五花肉：可以大塊切成1釐米的厚度，也可以切成3毫米的薄片擺盤；豬梅肉：切成5毫米的片，提前用燒肉汁醃製兩分鐘，烤出來更香；豬頸肉：斜切成4毫米的薄片；牛五花：買點牛後胸切成薄片，醃製牛板腱：去除筋膜，切成塊狀簡單醃製下牛排：西冷 眼肉等切成1釐米的片擺盤（最好準備一塊黃油）肉肉大家自己喜歡啥準備啥，隨心情蔬菜：杏鮑菇、金針菇、玉米、香菇等，隨你喜歡準備，最重要的是準備花葉生菜哦，包肉聚好吃3、輔料蘸料給大家推薦《翠宏》非常好吃，不會踩雷肉醃製汁給大家推薦《味氏》燒肉汁，直接按照操作說明去醃製，餐飲很多用這個！肉醃製料：味好美的奧爾良醃製料；黑胡椒粉/孜然粉/玫瑰鹽：烤肉的時候可以撒一點！全部好了，就動手烤吧，祝吃的愉快哦

定位及產品

自助烤肉，一般都是針對受眾好佔便宜這樣的一個心理動機，所以，價格一般不高，烤肉48元一位，是常見的價格段，如果有加入了小海鮮一般定價在88元一位這樣，當然，也有定位在貨真價實這樣一個價位段的，這樣定位一般是68元以上的烤肉店，能不能好吃跟你的定位很大的關係，因為定位中高階的，用的材料才能貨真價實，48的烤肉店，是很難用到好材料的，巧婦難為無米之炊，用鴨子肉或者或者碎肉合成的肉，是很難做出來美味的，這個不用想了。從上圖可以看到左邊的是壓縮的牛肉，右邊的是自然的牛肉，口感上來區分，左邊的像鞋底子一樣，右邊的自然紋路，吃起來肉香十足，所以從你的定位就決定了是不是能有好的味道。

一份的好的烤肉，涉及到選擇肉的品質、位置、切割及醃製、烤制、蘸料等多種工藝或者其他因素來決定的，所以，這點很關鍵，用火來烤，最好的是木炭火，其次是煤氣火，最差的是電火，選擇的肉的品質，一般來說，牛肉比較多，涉及到牛舌、上腦肉、眼肉、肋條、雪花、牛霖、心管、板筋、美肥、牛仔骨等等，雞的產品主要集中在雞翅中、雞心、雞胗子、雞膝關節這幾個部分，豬身上可以烤制的也比較多，一般有豬肉青、五花肉、豬腸子、豬梅花肉、豬裡脊等部位，對於比較肥的部位可以直接烤制，焦香味十足，蘸著烤肉醬或者生菜醬，再或者其他調料吃味道非常不錯，當然，也可以用生菜卷著吃，瘦一點的可以醃製，也可以滷製，比如牛板筋和牛心管，就需要先滷煮出來，再烤制，至於雞產品，大部分以奧爾良料醃製和鹽焗為主，豬肉大部分烤製為主，大腸需要提前滷製，再烤制。