不用怕，可以去。因為雖說是生皮，但是已經燒至8成熟了。而且對於可以吃生皮的豬，本地人也有自己的一套嚴格的標準，不是什麼豬都可以。生皮正宗的都是用稻草火燒出來，不是完全吃生的。而且早上五點多就開始燒，到7點多天亮才弄完，稻草要一遍一遍燒，一遍一遍新增，最起碼也要六七遍，所以皮子成金黃色，幾乎已經熟了，完全沒問題。
生皮可以吃，但是生肉的話，作為大理本地人的我也不建議你吃。大概有5分熟，外地的朋友肯定接受不了，而且本地的如果不是在農村土生土長的白族也吃不來。
大理人一般吃生皮要配上梅子醬製作的蘸水，酸爽鮮辣，超級棒。
白族生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜。"吃生皮"的習俗，相傳始於南詔時期，至今深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃"生皮"。所以，這也是大理朋友熱心招待的一個具體表現。
白族人所吃的生皮，加工程式要從殺豬開始。在大理一帶，白族人殺豬的時候，清理豬皮上的毛，不像滇中、滇南一帶採用湯褪的方法，而是用稻草火燒去毛，故有“白族火燒豬”的美譽。一頭豬被殺翻了，先用稻草點火，將其全身的皮子燒透，去毛，刮洗乾淨。用稻草燒烤過後，整頭豬呈金黃色，皮子及其以下兩三寸的部位，實際上已經被稻草烤熟了。然後開肚解剖，趁新鮮將火燒豬肉的“不見天部分(肚底肉、後腿肉)”、豬嘴、豬肝分切成薄片或絲狀，以蔥、姜、辣椒、芫荽、燉梅、醬油、梅子醋等調料調製的蘸水，生蘸而食之。
不用怕，可以去。因為雖說是生皮，但是已經燒至8成熟了。而且對於可以吃生皮的豬，本地人也有自己的一套嚴格的標準，不是什麼豬都可以。生皮正宗的都是用稻草火燒出來，不是完全吃生的。而且早上五點多就開始燒，到7點多天亮才弄完，稻草要一遍一遍燒，一遍一遍新增，最起碼也要六七遍，所以皮子成金黃色，幾乎已經熟了，完全沒問題。
生皮可以吃，但是生肉的話，作為大理本地人的我也不建議你吃。大概有5分熟，外地的朋友肯定接受不了，而且本地的如果不是在農村土生土長的白族也吃不來。
大理人一般吃生皮要配上梅子醬製作的蘸水，酸爽鮮辣，超級棒。
白族生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜。"吃生皮"的習俗，相傳始於南詔時期，至今深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃"生皮"。所以，這也是大理朋友熱心招待的一個具體表現。
白族人所吃的生皮，加工程式要從殺豬開始。在大理一帶，白族人殺豬的時候，清理豬皮上的毛，不像滇中、滇南一帶採用湯褪的方法，而是用稻草火燒去毛，故有“白族火燒豬”的美譽。一頭豬被殺翻了，先用稻草點火，將其全身的皮子燒透，去毛，刮洗乾淨。用稻草燒烤過後，整頭豬呈金黃色，皮子及其以下兩三寸的部位，實際上已經被稻草烤熟了。然後開肚解剖，趁新鮮將火燒豬肉的“不見天部分(肚底肉、後腿肉)”、豬嘴、豬肝分切成薄片或絲狀，以蔥、姜、辣椒、芫荽、燉梅、醬油、梅子醋等調料調製的蘸水，生蘸而食之。