炒菜少油煙的技巧基本有下面三個方面:

一、炒菜的時候煙大，我們可以直接安裝一個比較好用的抽油煙機，在需要的時候開啟，就能將大部分的油煙全部吸到外面去，比較實用，同時也可以在炒菜的時候倒入適量油，溫度不要太高，避免炸鍋爆炒的情況出現，這樣就會好很多。

二、選用花生油炒菜， 不同資料表明，在常用食用油中，花生油在所有食用油裡面油煙是最少的，豆油最大。

三、使用無油煙炒鍋， 隨著時代的發展，無油煙鍋應運而生，用它來炒菜能夠避免油煙產生，同時具有不沾的工藝，導熱效能好，炒菜時能降低鍋內的溫度，使油煙難以形成，從而起到清除油煙的目的，營養價值也會更高。

炒菜少油煙用哪些技巧？

在炒菜的過程中，能夠掌握烹飪技巧，火又大既不冒煙，那真是高水平，要想做出好吃的美食，火小了火候不夠，火大了油煙大，炒菜少油煙的技巧有以下三點:

在烹飪美食的過程中，鐵鍋用的次數比較多，長時間的做飯，鍋底會形成一層厚厚的汙垢，此時就應該注意了，及時的進行清理，這樣在炒菜的過程中不至於滿屋子油煙。

對於會做飯的人來說，他懂得烹飪技巧，在製作美食的過程中，會放適量的油，這樣可以避免了滿屋子油煙。

我們在製作美食的時候，不可能夭天吃一樣菜，經常會變換著花樣來製作美食，有的人做飯，食材不進行焯水，直接放到鍋裡開始炒制，根本沒有掌握烹飪技巧，弄得滿屋子油煙，在烹飪美食時，食材焯水非常重要。

每個人在炒菜的過程中，會遇到這樣或那樣的問題，最怕的是在炒菜的時候滿屋子油煙，被油煙嗆得眼淚汪汪的，只能說烹飪技巧不正確，製作的美食肯定不好吃嘍，只有方法正確了，少油煙的問題就解決了，製作的美食會越來越好吃了。

炒菜時油煙太大，下面為大家介紹幾種可以減少油煙的方法！

1、 炒菜時溫度不要過高。不要等到油開始冒煙了才放菜進去炒。

2、選擇食用油儘量選擇大品牌的精煉食用油。小市場裡銷售的自榨油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色都比較深，且含有大量雜技，而這些雜技的存在，會加速油煙的產生。

3、要及時清理鍋裡鍋外的油垢。油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底的清潔

4、抽油煙機通風要順暢。不要為了節約而不裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護。保證裝置的正常

關於問題 炒菜少油煙有哪些技巧？我的回答是:

1.在我們平日炒菜的時候，油溫不要過高，要在食用油開始冒煙之前把菜放進去開始翻炒。

2.我們平時炒菜的鍋，炒久了，鍋上面就會產生嚴重的油垢，產生油垢就會產生油煙，所以當我們的炒鍋有油垢的時候一定要及時的清洗。

3.現在我們做飯都會用油煙機，當油煙機用了一段時間後，會有大量的油垢附著在濾網上，導致油煙排不出去，所以平時一定要及時清洗油煙機，時間久了，油垢會很難清洗掉。

4.有時為了節省，我們會用二次油，比如炸了油條之後還有多餘的油，這時我們會把這些二次油再去炒菜，這種方法實則是不對的，因為我們已經使用的油裡面含有其他雜質，再去炒菜，會加重油煙，對我們身體健康也是有危害的，最好的辦法是我們使用新油。

我們很多人在做飯的時候都是要忍受油煙的，所以很多的人都是不喜歡在廚房裡做飯的，那麼是不是我們要是有效的去除油煙，就能保證我們的健康了，下面我們就給大家說說如何在做飯的時候能減少油煙吧。

第一，炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。

第二，選擇食用油儘量選擇大品牌的精煉食用油，小市場裡銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。

第三，要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。

第四，抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設施的工作效率。

其實上面的五個小技巧都是很簡單的小技巧，但是正是這些看似不起眼的小技巧，能讓我們的廚房裡少很多的油煙，沒事我們就試試吧。

1 用色拉油。大牌子的

2 注意火候。

3 有油煙是正常的，注意開窗開門，不然多好的油煙機也不會完全發揮作用

很多人不愛下廚房的主要原因，都是源於那炒菜的油煙味，其實只要掌握這幾個小技巧，就能減少油煙。

1.炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。

2.選擇食用油儘量選擇大品牌的精煉食用油，小市場裡銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。

3.要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。

4.抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設施的工作效率。

弟一炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。

第二，選擇食用油儘量選擇大品牌的精煉食用油，小品牌的雜質多會加速油煙的產生。

第三，要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。

網友好，這個最主要看你的用油和油溫控制。

1、需要高油溫的，使用玉米油好些，更耐高溫。胡麻油或動物油最不能溫度高。

2、油溫儘量低些，要會隨時調整火的大小。燒油時小火，放入菜後再改大火。

3、選大功率側吸油煙機。

4、養成炒菜戴口罩的好習慣。

炒菜要想油煙不大。第一必須把握好火候。火一定不能夠太大。第二油溫不能夠太高。油溫太高的話，菜下鍋的時候容易燒焦，產生大量的油煙。第三注意炒菜鍋的清潔。鐵鍋長期使用鐵鍋的周圍容易產生大量的油垢。

吃是大事，生活水平高了，人們對於吃要求也水漲船高，每天煎炒烹炸是廚房的常態，這就少不了油煙的困擾，雖然現在家家廚房裡都裝有油煙機，可是油煙過多時，還是會時不時的溢位來影響我們的健康，炒菜少些油煙，就是對我們健康的更大保障，那麼有沒有什麼技巧讓炒菜時少一些油煙呢？

方法/步驟

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把鍋刷乾淨：生活中，有些人吃完飯自然而然的會把碗筷和盆等刷洗乾淨，卻偏偏忽略了鍋，他們或是臨時用鍋的時候倉促的刷一下，或是每次都刷的不夠乾淨，時間長了留下一層層的髒東西凝固在鍋邊上，這樣就會導致油煙的增多，小編建議每次炒菜完畢都要將鍋清洗乾淨，鍋越乾淨，所沾染的油煙會越少。

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油溫不要太高：凡是炒過菜的都知道，鍋裡的油溫度越高，油煙就越大，而且油也會糊，菜的營養也會被破壞掉，所以炒菜的時候，油的溫度不要太高，等到油燒到六七成熟的時候，即可放入蔥姜翻炒幾下即可放入菜，這樣才健康營養。

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用好油：油越純淨，裡面含有的雜質越少，品質越好，則油煙越少，食用油是一件大事，關乎著我們的營養健康，所以我們在選擇油的時候，不要一味的貪圖便宜，買那些劣質的油，而是要買好油，寧可多花點錢，這樣的錢花了也是值得的。

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儘量少用油：油煙的多少和鍋裡油的多少是成正比例的，鍋裡放的油越多，散發出來的油煙也會越多，所以在炒菜的時候，儘量以清淡為宗旨，少放一些油，就可以少一些油煙，對我們的身體也是有好處的。

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選擇一款好油煙機：選擇一款價效比高的油煙機，就不怕廚房裡更多的油煙了，買油煙機的時候，要認準品牌，選擇高性價比的，油煙機要定期進行清理，否則裡面油膩太多，會影響吸菸的效果。

注意事項

為了避免油煙，更好的方法就是改變烹飪方式，儘量選擇蒸煮，少用煎炒烹炸。

第一廚房油煙機要定期清理乾淨，保持通風順暢很多人裝上去就不管了上面油垢堵滿了也不清理。

第二炒菜的鍋底鍋外油垢經常清理乾淨，炒菜時鍋火候調節好，火力過大燒大熱倒油也產生濃油煙。

第三洗乾淨的菜要瀝乾水，同樣炒菜時鍋沒燒乾就放油也產生油煙。

做菜的時候會產生大量的油煙。我們都知道。油煙含有許多的致癌有害物質，尤其是對主婦來說其危害不亞於吸二手菸。那麼如何在做菜的時候減少油煙的產生並且降低其危害呢？今天就和大家分享一下廚房減少油煙的方法。

研究表明，烹飪過程中，油煙中多環芳烴的濃度相當於在一間通風不暢的辦公室6小時內燃燒96支香菸，雖然油煙中的多環芳烴毒性不如直接燃燒的香菸煙氣，但由於其溶解在可吸入液滴裡，能更深入到人的呼吸系統為使致癌風險增倍，這也說明了吸菸不多的中國婦女（家庭主婦，基本負責家庭烹飪工作）患肺癌的機率卻遠高於男性的原因。此外，油煙中的多環芳烴類物質，還會引發如子宮頸腫瘤等婦科疾病，已成為廚房中的無形殺手之一。

一、油溫不宜過高

炒菜時，油溫不宜過高，千萬不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。

二、用新油炒菜

煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這意味著炒菜油煙更多，對人的健康會造成更大危害。

三、爆炒、煎炸菜式不可取

爆炒、煎炸不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生，而且會產生大量苯並芘致癌物質，油炸過程中發生氧化反應，生成的氫過氧在高溫作用下快速分解，產生揮發物質，其中很多都有毒。

四、開抽油煙機

抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，要定期對抽油煙機進行清洗維護，確保其工作效率。炒菜的同時把抽油煙機開啟，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。這樣油煙少了，廚房乾淨了，對健康也是非常有利的。

五、用厚底鍋或無煙鍋炒菜

底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙，可以用無油煙鍋或者用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故而可以減少油煙。

六、保持炒鍋乾淨

不管你用什麼鍋，都要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另－部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。

七、用電磁爐代替燃氣灶

在做美食的時候都會產生大量的油煙，人體長期在廚房吸收大量的油煙會造成傷害，油煙也會對廚房的衛生增加困難，油漬難以清洗，減少油煙這個問題一直困擾很多家庭，下面我就來為大家普及幾個在炒菜時減少油煙的小方法，希望可以幫到大家，都是我們自己常用的小方法！

1.3成溫油下鍋

大家在鍋內放入適量的花生油<花生油菜比較香>加熱3-4成油溫下菜，不要等到爆香在下鍋，下菜餚後，鍋中油溫會下降，降低了油煙的形成，從而避免了油溫過高形成大量油煙的問題。

2.用新油炒菜

炒菜時儘量用新鮮油，重複使用的油雜誌太多容易形成大油煙，重複使用油會產生致癌物，對身體造成不良影響，使用新油，極大的增加菜餚的新鮮質感，不會產生過量的油煙。

3.減少爆炒煎炸

爆炒煎炸是產生大量油煙的罪魁禍首，對於美味佳餚，不是爆炒煎炸才可以做出來的，適當的加入調好的醬汁水，給菜餚足夠的時間燜，加入水澱粉，大火收汁，這個方式煮出來的菜餚減少了油煙形成，菜餚更可口！

4.油煙機

選擇一款大功率的抽油煙機，是直接降低油煙的最佳辦法，減少油煙對廚房的傷害。在炒菜開火的同時開啟油煙機，可以快速抽走油煙！注意抽油煙機的高度不要太高，不然直接影響抽油煙的效果。

5.開啟窗戶

直接開啟窗戶通風，不在一個閉氣的壞境下炒菜，通風可以直接帶走一部分油煙，減少對身體傷害！

日常使用的小方法，可以嘗試下，希望可以幫到大家

炒菜通常會有油煙，會損傷女性朋友的肌膚，還會有損健康。因此我們要知道如何在炒菜的時候減少那些油煙:

1.炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。

2.選擇食用油儘量選擇大品牌的精煉食用油，小市場裡銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。

3.要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。

4.抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設施的工作效率。

1.減少煎、炸、爆、炒，改為燉、熬、蒸、煮，這樣油煙會大大減少，還減少高油、重口味食物的攝入，十分有利於身體健康。

2.購買質量好的油煙機，有效解決油煙問題。

3.炒菜時戴口罩，防止油煙進入口鼻給人帶來不適感。

4.清洗鍋具，因為鍋具的汙垢會在炒菜時轉化為油煙，鍋具乾淨後炒菜時就不會有大量油煙。