1.把蘿蔔乾用水泡一下洗乾淨，控水備用。2.鍋中加油煲香辣椒，花椒和小蔥。3.到入蘿蔔乾。4.加生抽和雞精翻炒，可以加少許糖，翻炒至微黃關火。

蘿蔔乾泡水。泡發了之後，用清水再投兩次。油蔥薑蒜，13香。起鍋點火倒油大火爆炒。加醬油。來點兒甜麵醬。再來點兒老抽。多煮一會，最後收汁。裝盤兒。

個人認為，蘿蔔乾炒臘肉最好吃。蘿蔔乾炒臘肉是一道色香味俱全的名菜，屬於湘菜系。靚的蘿蔔乾有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，並具有新鮮蘿蔔的自然甜味，吃後富有回味感。

蘿蔔乾250克，臘肉150克，蒜苗150克，乾紅辣椒2個。

1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。

2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，乾紅辣椒切碎，裝盤備用。

3、燒熱鍋，鍋裡放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來，洗乾淨鍋。

4、再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的乾紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。[1]

5、當水快燜乾的時候，將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。

6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。

我一般都是切成丁 然後準備涼拌材料 放入切碎的大蒜、蔥、生抽、少量白糖（提鮮）、醋等調料 最後別忘了放辣椒 超級好吃

我個人覺得蘿蔔乾炒臘肉很好吃，

蘿蔔乾: 適量 豬肉:適量

幹辣椒:看個人口味 植物油:適量

鹽:少許 生抽:1小勺

雞精:少許 蒜:1根

1.準備所需要的食材

2.泡好的蘿蔔乾洗淨控幹水份備用，臘肉洗淨切片

3.熱鍋倒油，先放入幹辣椒和蒜爆香再淋點白酒

4.放入臘肉和蘿蔔加入耗油和生抽翻炒均勻，（切記不要放鹽了，蘿蔔乾曬的時候已經放了大量的鹽醃製過了就算你泡過水也還是會有點鹹，重口味的可以忽視這條）

5.翻炒均勻後加入少許清水蓋上鍋蓋燜煮

6.燜煮至水收幹，然後放入少量雞精

7.起鍋裝盤，一盤又香又脆的蘿蔔炒臘肉就做好了

你是問蘿蔔乾鹹菜怎麼炒好吃！像我們老家是湖南的，我們這裡喜歡用蘿蔔乾炒臘肉吃，蘿蔔乾炒臘肉香，1.我們把蘿蔔乾切小一點備用，2.切點紅紅辣椒，3.切點大蒜頭，這樣炒出來蘿蔔乾又好吃，又下飯，其實蘿蔔乾還有一種做法，像我媽媽做的蘿蔔乾好吃，首先，我們從地裡扯回來的蘿蔔，要把它清洗乾淨，然後切成不大不小的蘿蔔條，天氣好要放到外面涼幾天，然後放些鹽，喜歡吃辣的可以多放點辣椒麵，把蘿蔔乾拌好，放到罈子裡裝好過上半個月就可以拿出來吃了，做法簡單，早上吃麵條拿些出來吃，還有，也可以拿來炒肉吃，是個不錯的選擇，

用開水泡20分鐘，在用涼水沖洗乾淨。起鍋燒油，蒜末，蔥薑絲幹辣椒爆出香味，在匯入蘿蔔乾家少量醬油反覆炒幹，出鍋即可

蘿蔔乾跟五花肉肯定是絕配了，蘿蔔乾正好可以綜合下五花肉的油膩感。把蘿蔔乾泡水一個小時，洗乾淨備用。

五花肉洗好切好，鍋中燒熱倒入食用油，把五花肉倒進去鞭出油脂，放入蔥薑蒜翻炒出香味，倒入蘿蔔乾翻炒，再放入青紅辣椒，鹽，味精，生抽，麻辣粉，翻炒均勻後出鍋。