紅燒魚

做法：

1、把宰殺乾淨的魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

啤酒燜帶魚

食材：帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、幹澱粉適量、姜適量、啤酒適量

1、蘿蔔切半圓片，姜切末

2、帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃製半小時

3、拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

4、醃製後的帶魚清水沖洗瀝乾水，放入幹澱粉拍一下

5、熱油，帶魚段慢慢煎制

6、一面定型後，再翻面，至兩面微黃

7、倒入剩餘薑末

8、倒入配製好的調料

9、倒入蘿蔔片

10、加啤酒

11、與食材相平

12)開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

山藥胡蘿蔔鯽魚湯

食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

1、準備的材料：鯽魚一條，胡蘿蔔半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內臟，清洗乾淨備用

2、山藥去皮，切成條狀的片

3、胡蘿蔔用同樣的方法切片

4、起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚

5、煎至兩面金黃，放入適量的清水

6、煮出奶白色的湯汁後，放入山藥和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續熬

7、起鍋前放入適量的蔬之鮮

8、放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。

魚又好吃，又健康的食物，做魚首先把魚用油煎一下，用山西陳醋烹一下去腥，再用東古醬油和白糖少許，還有就是蔥姜大蒜不能少，八角幹辣椒少許，做魚時間長點沒關係的！希望對大家有用！

每一個人的口味不一樣，魚可以做成酸菜魚，水煮魚，糖醋魚，也可紅燒，或者做湯等，每一種做法都不一樣，主要看個人喜歡吃什麼樣的口味了。還有就是有些魚，比如帶魚，可以先油炸，在紅燒。喜歡吃什麼魚，什麼口味就怎麼做

這就沒法說了，很多做法呢，酸菜魚，清蒸魚，還是家常燉魚，還是紅燒魚，太籠統了，怎麼做好了都好吃，看你愛吃什麼口味

我最喜歡的是先煎後燜的吃法。但是對於新鮮的活魚清蒸可以突現魚的甜味。以下是我自己本人做的各種魚給你參考一下