麵皮材料：酵母4克、溫水200克。普通麵粉400克、細砂糖5克。內餡材料：青菜、木耳、香乾、芝麻、鹽、細砂糖、芝麻油。

配料：

麵粉400克 、 酵母粉4克、油菜薹1把、黑木耳1把，香乾1包 、 水200克、白砂糖5克、芝麻適量、食鹽適量、芝麻油適量

烹飪步驟：

1.鍋中水開後加少許鹽和食用油，青菜入鍋焯水，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜翠綠

2.木耳用冷水泡發，青菜擠去多餘水份，用刀切碎。

3.香乾切成小粒

4.青菜、木耳和香乾放入容器，加入適量芝麻油拌勻，加入鹽和細砂糖調味，最後加入芝麻拌勻待用

5.混合麵糰所有材料，用手揉光，蓋上蓋子室溫放置20分鐘，分劑擀成中間厚四周薄的包子面坯

6.包入菜餡，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，鍋中加入冷水開火，中大火蒸20分鐘關火，不開蓋燜3-5分鐘後就可以吃了

麻油素菜包的主料：小麥麵粉400克

麻油素菜包的輔料：酵母4克、油菜心1把、木耳1把、豆腐乾1包、食鹽適量、芝麻油適量、水200克、白砂糖5克

麻油素菜包的做法：

1、鍋中水開後加少許鹽和食用油，青菜入鍋焯水，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜翠綠

2、木耳用冷水泡發，青菜擠去多餘水份，分別切成細碎

3、香乾切成小粒

4、青菜、木耳和香乾放入容器，加入適量芝麻油拌勻，加入鹽和細砂糖調味，最後加入芝麻拌勻待用

5、混合麵糰所有材料，用手揉光（或用壓面機壓光面片，面片用手收成圓形麵糰），蓋上蓋子室溫放置20分鐘，分劑擀成中間厚四周薄的包子面坯

6、包入菜餡，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒15分鐘後，鍋中加入冷水開火，中大火蒸20分鐘關火，不開蓋燜3-5分鐘後就可以取出食用

麻油菜包的用料

青菜 500g香菇 5朵木耳 6朵白芝麻 10克香乾 2塊白乾 1塊澱粉 1勺生抽 1勺鹽 根據自己的需要蠔油 1勺糖 根據自己的需求麻油 麵粉 酒糧 酵母 水

麻油菜包的做法步驟

1、鍋中水開後加少許鹽和食用油，青菜入鍋焯水，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜翠綠

2、木耳用冷水泡發，青菜擠去多餘水份，分別切成細碎

3、香乾切成小粒

4、青菜、木耳和香乾放入容器，加入適量芝麻油拌勻，加入鹽和細砂糖調味，最後加入芝麻拌勻待用

5、混合麵糰所有材料，用手揉光（或用壓面機壓光面片，面片用手收成圓形麵糰），蓋上蓋子室溫放置20分鐘，分劑擀成中間厚四周薄的包子面坯

6、包入菜餡，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒15分鐘後，鍋中加入冷水開火，中大火蒸20分鐘關火，不開蓋燜3-5分鐘後就可以取出食用.

原料：

青菜1250克，金針菜25克，筍25克，精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊，麵粉1000克。

做法：

1、青菜洗淨，用開水燙後撈出，放冷水浸冷後擠去水分，斬成細末待用。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗淨。亦斬成細末；

2、炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇，加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透後出鍋，加青菜末、薑末拌和，澆麻油少許，即成素菜餡心；[美食傑]

3、將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入麵粉，再加溼水拌和揉透，靜置2小時左右；

4、將麵糰搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周圍轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內；

5、包子上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。

1，青菜洗淨，鍋裡煮上一大鍋的水，水開加兩滴油，一點鹽，放入青菜煮45-60秒。時間長菜葉太爛顏色也不好看。2，撈出過冷水，擠一下水分，切碎。找一紗布或者籠包把切碎的青菜再擠一下水分，擠幹一點。放入盤中，如果喜歡吃香菇可以再加一點香菇碎。（鮮香菇洗淨，擠一下水分就行不用煮。煮過的香菇很難擠水分。/香菇幹泡發，洗淨擠幹切碎。香菇幹味道更濃郁，鮮香菇味道淡，口感更好。）3，在餡里加入麻油（我一般加入蔥油，我個人覺得麻油會蓋住青菜的味道），白砂糖（少量提鮮的）鹽，味精，喜歡蠔油的可以加點蠔油。4，包好的青菜包二次醒發一定醒夠時間（包子體積變大，那手裡發輕就醒發好了），鍋裡水發出響聲上鍋蒸，水開蒸8分鐘（鍋裡水不響冒大氣就是水開了）。無需燜五分鐘直接揭蓋。燜時間長青菜就黃了

材料：青菜200克，香菇200克。

調料：香油，麻油，鹽，白糖，雞精，白芝麻。

第一，鍋中加水，水開之後放入3克鹽，少許小蘇打，青菜洗乾淨，放入鍋中，焯水1分鐘，撈出放入兩水盆。

第二，，洗乾淨，切小丁，放到盆裡，把青菜擠出水分，切成小丁，放到盆裡。

第三，加入，5克鹽，白糖10克，雞精5克，麻油30克，少許炒熟的白芝麻，5克香油，然後均勻來。

總結：開水鍋裡放鹽是為了讓青菜不變色，放入小蘇打是保持青菜的口感。