我是璐璐以下是我的經驗，希望可以幫到你

首先準備一把洗乾淨的韭菜切碎放到盆裡備用

鍋燒熱，放食用油，把豆腐小塊，放鍋中煎到表面金黃煎好的豆腐也放盆裡。

然後再準備一把蝦皮。也給他放在盆裡。

再報提前炒好的雞蛋碎放進去。

接下來就開始調餡料了。放入一勺食用油。先把餡料攪動一下。鎖住它的水分。再放一勺生抽。一勺蠔油。一勺雞精。淋入幾滴香油。攪拌均勻，餡料就調好了，韭菜豆腐。宿縣。不用放太多的調料。以免掩蓋它的鮮香。

再來準備我們提前或好的麵糰。揉成長條。切成均勻相等的小劑子。然後把小劑子柔圓。再把每個小劑子擀成圓餅。

然後我們準備一張餅。上面均勻的鋪上餡料。再取另外一張餅。把兩張餅的邊緣按緊。一面繞出餡料，

電餅鐺預熱。刷一層食用油。把盒子放進去。上面再刷一層油。鎖住它的水分。蓋上蓋子悶一會兒。時間到開啟蓋子。給他翻個面。在烙另外一面。直到兩面都烙至金黃。我們的韭菜豆腐盒子就做好了。

家常豆腐盒子的做法比較簡單餡料可以隨意，因食材而定。口味也可以自己變換，豆腐的做法也有好幾種，下面介紹幾種好吃有簡單的做法吧。

豆腐盒子

一、準備老豆腐或嫩豆腐，切均勻的大塊，入高油溫裡炸至金黃撈出，冷後改刀，將炸好的豆腐挖空，裡面加入自己喜歡吃的餡兒料，比如豬肉餡、 蝦肉餡、雞肉餡、素餡裝均勻。裝盤上籠蒸熟。

起鍋燒油，下入豆瓣醬、姜蔥蒜爆香，餐鮮湯燒開，打渣，調入基本味，可以調糖醋味、醬香味、家常味等均可，勾芡收汁，淋在豆腐上即可。

蒸釀豆腐盒子

二、豆腐切成均勻大塊，直接挖空，將挖出的豆腐和其他食材攪拌成餡兒料，填充在豆腐裡，裝盤，上蒸籠，調個喜歡的味汁，如剁椒風味、鹹鮮味、蒜香味均可，淋在上面，大火將其蒸熟，出鍋即可食用。

煎釀豆腐盒子

三、豆腐如二一樣，直接切塊挖空填餡兒。鍋裡入一勺油，滑鍋，再下入釀好的豆腐盒子，煎制，打幾個雞蛋，攪勻，淋入鍋裡，與豆腐盒子一起煎至金黃到成熟盛出，即可食用，也可以淋上炒的味汁食用。

也可以用燒或鍋塌的方法。

簡單，老豆腐切成方塊，用油炸制金黃色，在掏空裡面，放入醃製好的肉末，在占上幹定粉在炸一一邊。在調汁燒。記住，要加耗油燒

豆腐盒子，又名豆腐釀。如何製作呢？以下是我製作的方法：

1.準備適量的豆腐，肉末，韭菜，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜，香菜，雞蛋，麵粉等食材。

2.和餡。把少許的韭菜，木耳，胡蘿蔔切丁放入肉末中做配料，再放入一點姜蒜末，打一個雞蛋，接著放入一點麵粉。（以上配料的量視具體情況個人口味而定）最後加入鹽調味，並攪拌均勻。

3.製作豆腐盒子。把平底不粘鍋加油燒熱轉小火，切一片薄薄的豆腐放入鍋中，再用勺子把餡料放在這片豆腐上面，接著再切一片薄薄的豆腐覆蓋其上，等到下面的豆腐煎金黃，用鏟子翻煎另一面。如此反覆，直到製作完成。出鍋前，加入一點調味滷水燜煮一下，讓豆腐入味，最後撒入蔥花、香菜，完美！

這樣的豆腐盒子香而不油膩，清淡又不失其味，老少皆宜。

豆腐盒子是山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。1.鍋中水煮開，春筍放入煮兩三分鐘（這步為了去春筍的嚎味）。撈出切成小丁備用。 2.熱鍋涼油，把老豆腐切成大塊放鍋中煎到表面金黃裝盤，3.用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手要輕保持豆腐的完整。4.活蝦剝成蝦仁加鹽料酒和生粉醃製入味。下油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用。5.鍋中倒入少許油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，把春筍丁和蝦仁倒入翻炒均勻，加一勺海鮮醬調味出鍋。6.把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右。 把豆腐盒子裡多餘的湯汁倒在乾淨的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水澱粉勾個玻璃芡，澆在豆腐盒子.撒上點蔥花點綴即可。

豆腐盒子算是一道老菜了，在十幾年前我剛開始學廚師的時候，授課老師其中教我們做的一道菜就是豆腐箱。將豆腐切成塊經過炸制之後，挖出裡面的瓤，讓其成箱子狀，然後釀入肉餡，最後蒸制而成。隨著食客口味的變化，審美的變化，這道菜也在不斷的演變當中。現在做的豆腐形狀也是千變萬化，裡面的餡料有放蝦仁餡的，有三鮮餡的等等，俗話說的好“食無定位，適口者珍”，只要大家喜歡放什麼都可以。

【原料】：北豆腐、豬五花肉、香菇、木耳、雞蛋

【調料】：鹽、味精、雞精、蔥、姜、蠔油、生抽、胡椒粉、老抽

【製作方法】：1、將豆腐切成長約六釐米左右，寬約三釐米左右的長方形（大小也可根據個人喜好切）。

2、將豬肉剁成泥，香菇、木耳泡發洗淨剁成末，蔥姜切成末。準備一個乾淨的小盆，將剁好的原料放入盆中，加入生抽、鹽、味精、雞精、胡椒粉，在打入一個雞蛋攪拌均勻。

3、鍋中燒油，放入切好的豆腐，炸至外表金黃硬挺。用刀子從豆腐的一端切開一塊皮不要切段，起箱蓋的作用。然後找一個小勺將豆腐裡的瓤挖出來，讓豆腐成一個箱子的形狀備用。

4、將和好的餡料，釀入豆腐當中。將釀好的豆腐放入盤中，入鍋蒸熟。

5、將蒸豆腐的湯汁倒入鍋中，加入生抽、老抽、味精、雞精調味，澱粉勾芡，最後在澆在豆腐上即可食用。

豆腐可以說是中國飲食中非常重要的一種食品。它含鐵、鎂、鉀鈣、鋅、磷、葉酸等，給我提供最多的是優質蛋白質和高氨基酸，同時含有大豆異黃酮和大豆卵磷脂。豆腐營養極高，是我們餐桌上必不可少的美食。

豆腐有著驚人的適應性，可以吸收其他菜的味道。所以豆腐有許多的做法，也可以隨心所欲的調味。今天就為大家分享一道簡單易做又美味的豆腐做法。

豆腐盒子

【主料】豆腐

【輔料】豬肉餡、蔥姜

【調料】料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、幹澱粉、白糖、一品鮮醬油

【製作方法】:

1.處理食材:把豆腐切成厚一些的大片，每片豆腐上稍微撒點鹽，醃製一會。豬肉餡里加上料酒、鹽、一品鮮醬油和蔥薑末，朝一個方向攪拌上勁。

2.煎制:平底鍋刷一層薄薄的油，把豆腐片平鋪在上面，然後用小火慢煎。把肉餡均勻的塗抹在豆腐上，然後蓋上另一片豆腐。

3.燜制:豆腐一面煎的金黃以後，把它翻過來煎另一面，鍋中烹入料酒後添湯，加入白糖少許提鮮。蓋上鍋蓋用小火慢慢燜到湯濃。

4.收汁出菜:鍋中湯汁濃稠後，加入蠔油和胡椒粉調味，淋水澱粉勾芡出鍋即可。

出品圖

【製作要點】

這道菜煎豆腐時要注意用小火慢煎，防止把豆腐煎糊。鍋燒熱後再入油，可以防止豆腐粘鍋。調味上要突出鹹鮮的口味，主要以醬油和白糖來調味。燜制時的湯汁跟豆腐一平即可，這樣可以加快成熟。

【特點】:

豆腐吸收了肉餡的香味，加上湯汁的進入，變得鮮嫩而多汁，沒有了豆腐寡淡。是一道特別美味的下飯菜，也有著魯菜經典【鍋塌豆腐】的影子。

總結:做豆腐盒子主要在火候的掌握上，只要不把豆腐煎糊，那麼基本就成功了一大半。

消滅少量肉餡的菜~

用料：豆腐1塊，豬肉餡少量，味極鮮，老抽，料酒，十三香，鹽，少許豆腐盒子的做法：

1，準備食材，豆腐切3cm*3cm的小塊

2，平底鍋放油，把豆腐各面煎成金黃色~這張圖是煎了一半的時候拍的，要各面都煎到哈，煎豆腐的過程中把肉餡加入料酒，味極鮮，老抽，十三香，一點鹽，醃製5—10分鐘

3，煎好的豆腐隨便選一面用筷子戳洞，把生肉餡塞進去~把小豆腐塊塞成小胖子

4，這是塞好肉餡的樣子

5，把塞好肉餡的豆腐盒子回鍋，加少量水，加入一點味極鮮調汁，肉餡的鹹度夠了的話，這一步加入原湯就好，加入味極鮮是因為我的肉餡放的鹽少

6，最後要是還有剩餘的肉餡，就先把豆腐盛出，用湯汁把肉餡炒熟，連湯汁帶肉末澆在豆腐塊上就好啦！吃吧！

1.準備老豆腐或嫩豆腐，把它們切成大塊，在高油溫度下炸至金黃色，冷卻後取出，換刀，把炸好的豆腐掏空，加入你喜歡的餡料，如豬肉餡、蝦餡、雞肉餡和素食餡，並均勻包裝。在盤子上的籠子裡蒸。

將鍋裡的油燒開，加入豆瓣醬、姜、洋蔥和大蒜使其變香，將鮮湯煮沸，去渣，加入基本風味，調整糖醋味、醬味、家常菜味等。濃縮果汁，倒在豆腐上。

蒸豆腐盒

第二，將豆腐切成均勻的大塊，直接掏空，將挖好的豆腐和其他配料攪拌成餡料，放入豆腐中，放在盤子裡，放入蒸籠中，調整喜歡的風味汁，如剁椒味、鹹味和蒜味，倒在上面，用大火蒸，然後從鍋裡拿出來。

油炸豆腐盒

第三，豆腐和第二種一樣，被直接切成小塊，然後挖空來填滿餡料。將一勺油放入鍋中，滑動鍋，然後將其放入煮好的豆腐盒中，油炸，打幾個雞蛋，攪拌均勻，倒入鍋中，用豆腐盒油炸至金黃色和成熟，然後上菜，或倒入油炸汁。