高筋粉適合做麵包、餃子、麵條還有烙餅等，高筋粉精細口感筋道，但不適合發麵包子、饅頭之類。

麵包 蛋糕.......

袋子上要是寫高筋麵包粉，是專門做麵包的，別的什麼也做不了。只寫高筋麵粉，是做麵條，餃子的。下面大嘴猴教大家做高筋老婆餅和高筋饅頭

老婆餅的用料

油皮 高筋麵粉 300克豬油 106克糖粉 60克沸水 132克油酥 高筋麵粉 220克豬油 110克豆沙 赤小豆 235克油 105克冰糖 188克水 650克

步驟1

將高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、水150ML，攪拌成絮狀

步驟2

放入豬油10克，揉成麵糰

步驟3

將黃油10克加熱至融化，放入白砂糖50克、水200ML、鹽2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠

步驟4

麵粉適量，取30克麵糰，擀成薄皮，放入適量做好的餡，包好壓扁

步驟5

劃兩道線、刷適量蛋黃，放適量白芝麻，放入烤箱，烤箱預熱180攝氏度上下火，25分鐘後即可

還有高筋麵粉還可以做高筋饅頭

高筋麵粉做的饅頭的做法步驟

步驟 1

酵母放入溫水中攪勻，靜置10分鐘

步驟 2

溫水倒入麵粉中，慢慢倒入，麵粉被攪成絮狀

步驟 3

麵包機一檔揉光滑，攏成圓形覆蓋保鮮膜常溫（26度）發酵一個小時至兩倍大，表面光滑可以看見氣泡

步驟 4

排氣第二次整形後放入蒸籠二次發酵20分鐘，大火蒸十五分鐘出爐

高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。

強筋麵粉就是高筋麵粉。其蛋白質含量最高，總蛋白質含量≥12.2%，溼麵筋值在30%以上（溼麵筋值是反應麵筋含量的資料之一）。特點是筋道，且延展性好和彈性高。

高筋麵粉適合做：麵包、丹麥酥，鬆餅，千層，筋道的麵條、口感特別蓬鬆的饅頭。

首先你要了解麵粉大體分三種高筋丶中筋丶低筋。高筋粉就是你所說的強筋粉適合做麵條丶水面筋丶麵包丶手抓餅等，中筋粉適合做普通麵食如饅頭，低粉適合做蛋糕比如戚風蛋糕丶全蛋蛋糕等西式糕。

強筋麵粉適合拿來做麵包，餃子，烙餅，以及拉麵

因其強筋麵粉裡面含有面筋，所以烙出來的餅酥脆，又筋道也有嚼口，也可以將這種麵粉拿來做拉麵，拉出來的麵條不容易斷，麵條也可以拉的又細又長，煮麵不容易糊湯，而且麵條吃著也很筋道，口感很好，著名的蘭州拉麵，基本用的就是這種強筋麵粉製作而成的。

其次像著名的陝西涼皮也是用這種強筋麵粉製作而成的，將麵粉裡面加水揉捏成團後，放在水裡進行洗面，面洗乾淨後就剩下一團麵筋，將洗面的水進行沉澱過濾，留下面漿，舀勺麵漿放籮籮裡進行蒸制，就成為涼皮，麵筋也放鍋蒸熟，將兩樣切好，放入佐料，拌勻即可。

所以說強筋麵粉即可以做涼拌，也可以做麵筋，它的用途很多

說起來麵粉做什麼，那就多了，強筋粉可以做很多主食，可以做麵條，饅頭，涼皮，麵包，因為強筋麵粉是小麥裡面的最後一層，富含蛋白質達到10%-14%之間，有一定的韌性，和麵表層光滑不粘手，所以做的麵條，麵包等，口感比較好，很得人們的喜愛，也是不錯的一道美食

強勁麵粉，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

製作釀皮是地方小吃，有些地方叫涼粉。尤其適合夏季炎熱天氣食用，清香爽口，味道鮮美。而好的釀皮調料則是不可或缺的，下面介紹製作方法秘製香料水(大料水)製作:（1）先制面漿。將高筋麵粉先用清水和勻，揉成較硬的麵糰，然後用清水洗滌，每次洗出的面水變得較濃白時，倒入盛器中，讓其沉澱。就這樣一直洗至面水不渾濁時為止，洗剩下的麵糰就是麵筋，撇去盛器上面的沉澱水，沉澱部分就是麵漿。（2）香料水是清水與少許麵漿熬製成的（水與麵漿的比例為25：1）。具體方法為：將500克加有面漿的水燒開鍋後，加香料粉5克、精鹽8克、味精5克、醬油12克，炒好的海帶末7克，調好味即可。秘製香料粉配方和製作：乾鍋小火將花椒100克、八角75克、香葉30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末狀即成。辣椒油製作：（1）獨家秘製完整配方：原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香葉3，將全部香料磨碎。陝西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克。（2）配製方法：將菜籽油加熱至七成熱（150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙），離火待油溫降至五成熱時,分三次倒入盛有混合香料和辣椒麵的容器中,其間不停攪拌，然後加入少許鹽調味。讓其浸泡2小時，即可使用。醋製作：起鍋，加水200克，燒開後倒入500克陳醋小火熬約5分鐘即好。蒜水製作：大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋即好。芥末水製作：買黃芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。先用少量的開水衝開，然後再放入10倍的開水密封放涼即可使用稀釋芝麻醬製作：根據情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽（起膨化作用），再加一點醬油（起調色作用）。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。在拌時，加適量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黃瓜絲、芝麻醬等調好味即可食。

真手藝不怕考驗！一門手藝鐵飯碗！大家好！我是手藝人賈大水！很高興為這位朋友解說強勁麵粉適合做什麼麵食。以我多年經驗知道的有幾種麵食是強勁麵粉製作出來的，像拉麵，刀削麵，陝西面條都是強勁麵粉做出來的。強勁麵粉品牌常用的五得利6星麵粉，白，勁道，口感好。

大家好！我是襄陽強哥！很高興為這位朋友解說強勁麵粉適合做什麼麵食。以我多年經驗知道強勁麵粉製作以下的麵食，像蘭州拉麵，山西刀削麵，河南燴麵，扯麵，河北板面，陝西面條，還可以做麵筋，麵包。強勁麵粉品牌常用的五得利6星麵粉，白，勁道，口感好。