步驟 1

雞腿肉去骨，很簡單的，剪刀或者刀去骨都可以，網上有影片。

步驟 2

表面鹽醃製十分鐘，不醃製也可以。

步驟 3

平底鍋燒熱，110攝氏度，把有雞皮的那一面朝下，用雞皮的油來煎。煎到面變成金黃色，可加蒜和鹽調味。

步驟 4

一大勺蠔油，一小勺老抽，一點點糖，調成大概100ml的水，在雞皮表面金黃，雞肉變色了的時候倒入，慢慢煮開，大概20min即可。

用料

琵琶腿 4只

蠔油

鹽 、老抽、糖

蔥薑蒜末

紅燒雞排無油版的做法

1、雞腿肉去骨，很簡單的，剪刀或者刀去骨都可以；

2、表面鹽、料酒、蔥薑蒜末醃製十分鐘；

3、平底鍋燒熱，110攝氏度，把有雞皮的那一面朝下，用雞皮的油來煎，煎到面變成金黃色；

4、料汁製作：一大勺蠔油，少許老抽，少許糖，調成大概100ml的湯汁；

5、在雞皮表面金黃，雞肉變色了的時候倒入，慢慢煮開，大概20min即可。

把湯汁倒在雞排上，開吃！

1. 將雞排從冰箱中拿出 放到鍋裡煮一下去除雜質2. 3. 放到鍋裡怒炒 加入姜 辣椒（要好吃的湖南辣椒！） 鹽 料酒4. 炒至金黃後放入另一個鍋中煮5. 加入更多的鹽 糖 生抽6. 半小時左右就好啦 美味可口

切塊清洗醃製。開火放油炒香料，放雞塊炒斷生，加料酒醬油耗油胡椒粉。加清水沒過雞塊。大火燒至10分鐘就可以了

首先雞排切片加入少許澱粉下鍋炸至金黃色撈出，第二準備一包燒雞公調料，老薑，大蒜十三香白糖等調料，第三將調料下鍋爆香，放入炸好的雞排加入少許水，等湯汁收幹即可

雞排一般都是油炸的，不過紅燒更入味一點

我們今天來做個紅燒的雞排吧

先準備一下材料吧，把雞排先切成小塊，放在冷水中先浸泡下，先出出血水。

浸個一個小時就可以了，撈出控幹水份，然後放點花椒，料酒，少放點鹽醃一下，花椒料酒是去腥的，鹽是入味的。醃兩個小時瀝乾水份，放一邊備用。打兩個雞蛋到瀝乾的雞排裡，均勻的攪拌一下，確保每塊雞排上都有雞蛋液。

起一個油鍋，開火加熱到五，六分熱，放入雞排，用筷子攪拌一下，不要粘在一起，開小火，慢慢的炸，炸到兩面金黃就可以了，撈出控油。

鍋內留少許油，放生薑，大蔥，蒜片爆香，再放入炸好的雞排，翻炒幾下，再依次放入料酒，生抽兩勺，老抽少許上色，耗油少許提鮮，再加涼白開，把雞排沒在湯汁裡，開大火燒開，再放入冰糖，再轉中火繼續燒，燒到湯汁還留一半的時候就再開大火，收汁至湯汁粘稠狀時，就放入蔥花就可以出鍋啦

這樣燒的雞排吃起來既有油炸的香酥脆，又有紅燒的濃香甜，這樣的做法朋友們喜歡嗎

原材料：雞胸脯 薑片 蔥段

調 料：耗油 老抽 甜麵醬 食用鹽 料酒

制 作：1：雞脯肉橫刀片後0.2釐米的塊，在切條，加薑片、鹽、料酒蔥段醃製10分鐘。

2：鍋底下少許油，下薑片、蔥段炒香，加少許耗油、甜麵醬，炒香後加水（有條件的可以加入高湯）味道更佳，下雞條小火燒8分鐘，收汁裝盤即可。